[Un tazón de wakatake]

En la cocina japonesa, la palabra "deaimono" (出会いもの, 出会い合いもの) se refiere a la combinación de ingredientes de temporada de distintas procedencias, es decir, mar, montaña y campo, disponibles en la misma época del año, y que se combinan para hacer platos más ricos en sabor.

Por ejemplo, es bien conocida la combinación de rabo amarillo y rábano en invierno y de arenque y berenjena, pero un plato típico de primavera es el wakatake-ni, que combina brotes de bambú y alga wakame. En caracteres chinos, wakame se escribe "若布", que deriva del término "布 (me)" para las algas comestibles en general, y "wakame" para referirse a su fase de crecimiento. Tanto los brotes de bambú como el wakame son alimentos de la estación primaveral.

Los cuencos poco profundos Seiryugama se recomiendan para los cuencos de arroz. Utilizando la sartén oyakonabe de Nakamura Douki, preparé en casa un donburi de wakatake con brotes de bambú, alga wakame, cebolla y chikuwa, coronado con un huevo. La combinación de brotes de bambú y alga wakame, un "deaimono" primaveral, en un cuenco poco profundo con un glaseado del color de la nieve que recuerda a la primavera tras el deshielo. El sabor ligero de este plato recuerda en cierto modo el aliento de la primavera y nos hace esperar con impaciencia la nueva estación.

Cuenco poco profundo de Seiryugama (estock en poco cantidad)
https://www.shokunin.com/es/seiryu/asabachi.html
Sartén oyakonabe de Nakamura Douki 
https://www.shokunin.com/es/nakamuradouki/oyako.html

Referencia 
https://www.chuo.ac.jp/cag/diary/post-647/