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[Aderezos japoneses para ensaladas]

El primer aderezo japonés fue lanzada por la empresa Kewpie en 1958. Era la "vinagreta francesa" que habían introducido industrialmente en Japón. A partir de entonces, se elaboraron muchos tipos de aderezos en Japón y se convirtieron en creadores de sabor indispensables para las ensaladas en los hogares japoneses.

Con el inicio de la economía Jinmu, que marcó el comienzo del rápido crecimiento económico de Japón (el equivalente a los "años dorados"), la dieta japonesa conocio cambios drásticos. También fue en esta época cuando se introdujeron los aderezos para ensaladas, y todavía en la cocina de la casa, con la difusión de la comida de estilo occidental, ya que las familias compartían cada vez más una gran ensalada en lugar de porciones individuales.

Los ingredientes característicos de las ensaladas japonesas son las algas, el rábano daikon y las patatas, mientras que para aderezarlas se suele utilizar aceite de sésamo, vinagre de arroz, miso, salsa de soja, jengibre y limón. También hay muchos aderezos de excelente sabor, aromáticos y atractivos, elaborados con ingredientes locales.

Hoy en día, mucha gente hace sus propios "aderezos" en casa por razones de salud. ¿Por qué no hacer en casa sus propios aderezos para ensaladas, que ofrecen infinitas posibilidades? En nuestra tienda online disponemos de una amplia gama de útiles de cocina para la preparación de vinagretas.

Rallador de cobre de la casa Oya Seisakusho
https://www.shokunin.com/es/oya/
Utensilio de vidrio de la casa Koizumi Glass
https://www.shokunin.com/es/koizumi/johatsu.html

Referencia
https://www.kewpie.co.jp/dressing/history/

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[Tabla de cortar Tegakari de la casa Yoshita Handi-Design Studio ha sido añadido]

Fabricado a partir de una sola pieza de madera de ginkgo japonesa, cuyo borde está tallado de tal forma que es fácil de levantar incluso con una sola mano, es una pieza preciosa cuando se coloca sobre la mesa del comedor.

La madera de ginkgo es adecuada para las tablas de cortar porque es ligera, escurre bien y se seca rápidamente debido a su moderado contenido en aceite. Al ser suave, resulta menos cansado al cortar los alimentos y no daña la hoja del cuchillo.

Su tamaño compacto es menor que el de un plato en el que poner el plato principal, permite utilizarlo en espacios reducidos y es fácil de usar.

Tabla de cortar Tegakari de la casa Yoshita Handi-Design Studio
https://www.shokunin.com/es/yoshita/tegakari.html

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[Porcelana Sori Yanagi de la casa Nikko]

La Bone China es un tipo de porcelana inventada en Londres alrededor del siglo XVIII, que se caracteriza por su color blanco lechoso y su textura suave. El nombre de "porcelana de hueso" proviene del hecho de que se fabricaba mezclando cenizas de hueso de ganado con arcilla para sustituir la arcilla blanca utilizada en la porcelana china, que era difícil de conseguir en Inglaterra en aquella época. Wedgwood y Noritake también pertenecen a la categoría de este tipo de porcelana. Es más resistente que la porcelana ordinaria y puede hacerse más fina y translúcida.

Sori Yanagi creó la serie de cerámica blanca de Matsumura Hardware Pottery alrededores de 1948. La cerámica blanca y la porcelana sin dibujos, ahora muy populares, eran quizás demasiado nuevas para la gente de la época y no eran tan populares en este momento. La tetera en forma de N es el modelo diseñado por Yanagi en 1952. La serie en forma de N, con su diseño limpio y sencillo pero sofisticado al mismo tiempo, fue recogida por periódicos y revistas y se hizo muy popular.

Se adelantaron a su tiempo, cuando la palabra "diseño" aún no se conocía en Japón. La tetera tiene capacidad para 1100 ml y la crema 380 ml, lo que es suficiente. La hermosa forma redonda y la forma en que la luz brilla a través de las paredes de la tetera son hermosas y únicas de esta porcelana y se pueden apreciar con sólo mirarlas.

Porcelana Sori Yanagi de la casa Nikko (sólo quedan unos pocos, por favor, espera si ya no puedes comprarla).
https://www.shokunin.com/es/nikko/

Referencia
https://ja.wikipedia.org/wiki/ボーンチャイナ
https://yanagi-design.or.jp/works_groups/3299/