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[Sakata y el Kitamae-bune]

En el periodo Edo, la ciudad de Sakata desempeñó un importante papel como puerto de escala del Kitamae-bune. Situada en la parte noroeste de la prefectura de Yamagata, Sakata era un importante centro de transporte que conectaba las regiones de Tohoku y Hokuriku, así como Hokkaido, y muchos barcos pasaban por la ciudad. Sakata prosperó como centro de mercancías, y el paisaje urbano y la cultura de la ciudad tienen una historia de sustento de comerciantes que hicieron fortuna con el comercio en el Kitamae-bune. Las casas de estos comerciantes y otros edificios históricos de los alrededores de Sakata son populares atracciones turísticas.

Una de las razones de la prosperidad de Sakata como puerto de escala del Kitamae-bune es el arroz. El arroz de alta calidad producido en la llanura de Shonai era muy demandado en Kioto y Osaka, y el puerto de Sakata se desarrolló como depósito de arroz. El «Almacén Sankyo», un depósito para almacenar arroz, que era la principal mercancía de la ruta Kitamae Senpaku (con destino al oeste), se alza junto al río Mogami como símbolo de la prosperidad de la zona.

El Almacén Sankyo, que fue designado Lugar Histórico Nacional en marzo de 2021, fue construido en 1893 por la familia Sakai del antiguo Dominio Shonai como almacén adjunto a la Bolsa de Arroz de Sakata, y puede que algunos lo recuerden como la localización de la serie matinal de televisión de la NHK «Oshin». Los árboles de zelkova que bordean el lado del río Mogami bloquean los fuertes vientos y la luz del sol, y las paredes blancas y la estructura de tierra, junto con el tejado de doble capa para evitar la humedad en el interior, están diseñados para crear un entorno óptimo para la conservación del arroz. El Almacén Sankyo, que superaba las funciones de almacenamiento de los almacenes modernos, contribuyó al desarrollo de la economía rural al mejorar la calidad y la reputación del arroz Shonai.

Asimismo, Maiko Chaya Somaro, que conserva la cultura del periodo Edo y la prosperidad del comercio Kitamae-bune, es una instalación que se inauguró en 2000 como nueva atracción turística tras restaurar Somaya, uno de los restaurantes representativos de Sakata, que abrió sus puertas en 1808. El edificio principal de madera se construyó alrededor del almacén que quedaba inmediatamente después de que fuera destruido por el fuego en el gran terremoto de Shonai de 1894, y el edificio fue designado Bien Cultural Tangible Nacional en noviembre de 1996. Aunque tiene la estructura de una típica casa japonesa del periodo Edo, tiene un aire señorial y presenta elementos arquitectónicos tradicionales japoneses como pantallas shoji, esteras de tatami, ranma y tallas de madera artesanales por todas partes. Somaro también exhibe muñecas hina traídas de Kioto en el Kitamae-bune, y el Museo Takehisa Yumeji, inaugurado en mayo de 2008 en Somaro, es un lugar popular para ver las obras y materiales de Yumeji. Los visitantes también pueden asistir a una actuación de Sakata Maiko en la sala de actuaciones de la segunda planta del edificio.

La ciudad de Sakata sigue transmitiendo sus encantos intemporales. Visite el museo cuando visite Yamagata.

Almacén Sankyo
https://www.pref.yamagata.jp/110001/sangyo/sangyoushinkou/him_top/him_maincat4/him_05.html
Maiko Chaya Somaro, Museo Takehisa Yumeji
https://www.somaro.net/

Referencias
https://www.city.sakata.lg.jp/bunka/bunkazai/bunkazaishisetsu/sankyosouko.html
https://www.city.sakata.lg.jp/bunka/bunkazai/bunkazaishisetsu/soumarou.html
https://mokkedano.net/feature/jimoto4/top
https://yamagatakanko.com/attractions/detail_2509.html
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E7%9B%B8%E9%A6%AC%E6%A8%93

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[Tetsuki Yakiami de Tsujiwa Kanaami te hace sentir como si estuvieras al aire libre].

Mucha gente ha visto el Tetsuki Yakiami de Tsujiwa Kanaami en telenovelas y revistas y ha anhelado vivir una vida usando una parrilla. Lo primero que todos probarán cuando tengan una es una tostada maravillosamente crujiente y esponjosa. Algunos incluso se habrán planteado comprar una para tostar.

Su uso es muy sencillo. Ponga la parrilla en el fuego, caliéntela y coloque su comida favorita en la parrilla. La fina malla de la parte inferior atrapa el fuego y distribuye el calor uniformemente en la parte superior mediante el efecto infrarrojo lejano. Lo bueno de la llama directa es que los alimentos pueden asarse a alta temperatura sin perder humedad. Las verduras pueden asarse aún húmedas, y las tostadas, en particular, quedan mejor crujientes cuando se asan rápidamente a fuego medio durante poco tiempo en lugar de gradualmente a fuego lento. Nuestro hornillo está equipado con un sensor que baja inmediatamente el fuego a bajo, por lo que cuando utilizamos un grill, lo hacemos en combinación con un hornillo de cassette. Si tienes una estufa con un sensor que no se puede desactivar, prueba a utilizar una estufa de cassette.

En un día soleado libre, ¿qué le parece sacar la estufa de casete y la red para asar al jardín o al balcón y sentir la sensación de estar al aire libre? Ver cómo el pan adquiere el color que te gusta es un lujo, y el sabroso aroma y la textura crujiente que consigue la parrilla hacen que el pan sepa mucho mejor. Cuando el pan tostado está cocido, el vapor que sale de la parrilla hace que la comida sea perfecta. Si sigue hirviendo agua y preparando una bebida al aire libre, sentirá que su café o té habitual sabe un poco diferente, y podrá disfrutarlo muchas veces más con sólo un poco de esfuerzo.

Y hablando de pasteles de arroz, es Año Nuevo. Me sobraron pasteles de arroz, así que los hice a la plancha. Puse los mochi sobre el Tetsuki Yakiami precalentado para evitar que se pegaran, y utilicé unas pinzas para darles la vuelta. La clave es cocinar el mochi lentamente, dándole vueltas de un lado a otro con frecuencia, para que puedas ver cómo se dora y cómo se calienta por dentro, haciéndolo más hinchado y con más cuerpo. Aunque los hornees hasta que el exterior esté crujiente a tu gusto, el interior tiene la cantidad justa de elasticidad y suavidad. Me sorprendió descubrir que podía hornear tan bien un pastel de arroz barato del supermercado, y lo delicioso que estaba. Si usted es como yo, que ha probado hornos microondas, tostadoras, sartenes, parrillas, etc., y no ha conseguido los resultados deseados, le recomiendo encarecidamente que pruebe esto.

Tetsuki Yakiami S de Tsujiwa Kanaami
https://www.shokunin.com/es/tsujiwa/tetsuki.html

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[El zodíaco chino]

El zodíaco chino, originario de la antigua China, es un sistema en el que el año está representado por 12 animales diferentes. Combinando 10 tipos de «zodíaco» y 12 tipos de «signos zodíacales», el zodíaco chino puede subdividirse en 60 tipos.

El zodíaco chino se basa en los cinco elementos de madera, fuego, tierra, metal y agua (Teoría de los Cinco Elementos), cada uno de los cuales tiene propiedades diferentes. Por otro lado, el «zodíaco» consta de 12 animales diferentes (rata, buey, tigre, etc.). El zodíaco chino se utiliza desde hace mucho tiempo en diversos campos de la cultura oriental, como los calendarios, la adivinación y el feng shui.

Este año, 2025, es el año del «乙巳» (kinotomi). El «乙» (kinoto) significa el comienzo del crecimiento, como la aparición de un nuevo brote. El «巳» (mi) simboliza el poder de asumir nuevos retos sin miedo al cambio, como una serpiente. Por eso se dice que el año de «乙巳» es un buen año para empezar algo nuevo y crecer abrazando el cambio.

Que 2025 sea un año de crecimiento y avance para todos vosotros.

Serie mini-zodíaco de Otera Kohachiro Shoten
https://www.shokunin.com/es/otera/eto.html
Eto Guinomi de Nousaku
https://www.shokunin.com/es/nousaku/shuki.html

Referencias
https://ja.wikipedia.org/wiki/干支
https://ja.wikipedia.org/wiki/十干
https://ja.wikipedia.org/wiki/十二支
https://www.yamada-heiando.jp/c/column/eto/eto2025