1

2

3

4

[Hermosos cuchillos de Yamagata]

Estos cuchillos para frutas de la marca Yama no Katachi se fabrican cuidadosamente en Shimada Hamono Seisakusho, en la ciudad de Yamagata.

Yamagata Uchihamono (cuchillería), el mayor productor de cuchillería de la región del Tohoku, tiene una larga historia. Se remonta al periodo Muromachi (hace unos 660 años), cuando el fundador del clan Mogami, Shiba Kaneyori, dirigió un grupo de hábiles herreros para construir su castillo en Yamagata.

El afilado del acero es una característica única de los cuchillos japoneses. Este cuchillo está fabricado con el mejor acero japonés, y el mango es de madera de magnolia, que tiene una fina textura y es resistente al agua. Cerca de la hoja hay un grabado de un "caballo al galope", que se utilizaba en el pasado. El grabado ha sido pulido y los artesanos lo han devuelto a la vida. Su pequeño tamaño hace que sea fácil de usar incluso para las personas con manos pequeñas, y es adecuado para preparar el pescado, así como para cortar las frutas.

Cuanto más utilice este cuchillo, más lo apreciará.

Cuchillos para cortar los frutos de la marca Yama No Katachi
https://www.shokunin.com/es/yamanokatachi/kudamono.html

Referencias
http://yamanokatachi.jp/product/paring-knife/
https://yamagata-furusato-kougei.jp/detail/07-03.html
https://www.toishi.info/sozai/woods/hoonoki.html

IMG_2800

IMG_2786

IMG_2787

151118 3809

Este mortero tiene un patrón único. En nuestra sala de exposiciones, muchas personas se paran a mirar el patrón del interior del mortero y dicen "es original". Este se llama "Hamon Kushime" y consiste en cinco patrones de peine que son una mezcla de líneas y curvas.

Fue a la demanda de un cliente que los artesanos pensaron en un nuevo patrón que pudiera ser utilizado tanto por zurdos como por diestros. El mortero se fabricó después de unos nueve años, para que tanto los zurdos como los diestros puedan utilizarlo sin problemas. También es adecuado para los niños y las personas mayores. También se puede utilizar como cuenco.

Este mortero es hermoso a la vista pero es funcional también al mismo tiempo.

JUJU mortero de la casa Yamatada Katoen
https://www.shokunin.com/es/yamatada/suribachi.html

151118 2275

Todo el mundo quiere incluir suficientes verduras en su dieta diaria, pero puede ser agotador hacer un menú diferente cada día.

Recientemente, en casa, hemos empezado a guardar sopas de verduras como forma rápida y fácil de incorporar diferentes verduras a nuestra dieta. Cortamos en trozos pequeños verduras como la cebolla, la zanahoria, la col, la calabaza y el apio. Cuando tenemos tiempo, los hervimos en una olla. No añadimos sal ni otros condimentos. Sin embargo, añadimos mucho gengibre picado porque estos días todavía hace frío.

Si podemos terminar la sopa en un día, la dejamos en la olla. Si quieres conservarla en el frigorífico durante unos tres días, transfiere la sopa al recipiente rectangular profundo LL con tapa de Noda.

Cuando quieres tomar la sopa, caliéntala en la olla de cobre Nakamura. Sazonar la sopa a tu gusto es un verdadero placer. En casa, nos gusta sazonar con sal y pimienta negra y añadir un poco de aceite de oliva al final. Puedes añadir bacon y tomates para un estilo minestrone, huevo batido, caldo de pollo y raayu para un estilo chino. Por supuesto, también se puede añadir miso para hacer una sopa de miso. Si se ha cocido demasiado, se puede utilizar una batidora para hacer la sopa.

Incluso en las mañanas más ajetreadas, puedes calentar simplemente la sopa mientras preparas el pan y el café. No tardarás en preparar tu desayuno. Con diferentes sabores, puedes disfrutar de esta sopa de verduras de día y de noche. Es una buena manera de mantenerse sano.

Yukihira nabe de la casa Nakamura Douki Seisakusho　
https://www.shokunin.com/es/nakamuradouki/yukihira.html
Recipiente rectangular profundo LL de la casa Noda Horo
https://www.shokunin.com/es/noda/

Référence
https://serai.jp/health/307437