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[Otaru Tenguyama]

Otaru Tenguyama es una montaña de 532,5 metros de altura situada en la ciudad de Otaru, en Hokkaido. Es sinónimo de Otaru para sus ciudadanos y es muy apreciada tanto por los lugareños como por los turistas. Tenguyama ofrece hermosos paisajes durante las cuatro estaciones del año. El teleférico Otaru Tengu Ropeway va desde la base de la montaña hasta la cima, lo que permite a los visitantes disfrutar de un paseo aéreo de 735 metros de longitud. Desde el teleférico se puede contemplar la ciudad de Otaru, el puerto de Otaru, la bahía de Ishikari y, en días claros, hasta el Parque Nacional Shikotsu-Toya y la península de Shikotan.

En la cima hay un mirador desde donde se puede disfrutar de una amplia vista panorámica durante el día y de una hermosa vista nocturna que parece un conjunto de joyas esparcidas por la noche, lo que lo convierte en una de las «Tres grandes vistas nocturnas de Hokkaido». En verano, se puede disfrutar de tirolinas y paseos en globo aerostático, y también hay instalaciones como el «Shimarisu Park», el «Otaru Ski Museum» y el «Tengu no Yakata», lo que lo convierte en un lugar muy popular entre las familias y los niños. En Tengu no Yakata se exhiben alrededor de 700 máscaras de tengu de todo Japón. También hay un «tengu para frotarse la nariz» que, según se dice, aleja a los espíritus malignos y concede deseos cuando se toca su larga nariz, y un «santuario Tengu» dedicado a Sarutahiko Okami, considerado el origen de los tengu, donde se pueden recibir bendiciones para la buena suerte y la protección contra los espíritus malignos.

Como lo demuestra la presencia del Museo del Esquí de Otaru en el monte Tengu, esta montaña ha desempeñado un papel importante en la historia de las competiciones de esquí en Japón. Esta historia se remonta al primer Campeonato de Esquí de Japón, celebrado en 1923 (Taisho 12). Fue la primera competición de esquí a nivel nacional en Japón, y el monte Tengu fue su sede. Es sorprendente saber que la historia de las competiciones de esquí en Japón comenzó en el monte Tengu. Desde entonces, el monte Tengu ha seguido siendo un lugar central para las competiciones de esquí, acogiendo numerosos eventos. En 1952 (Showa 27), se celebró el 7.º Festival Nacional de Deportes en el monte Tengu, que atrajo a atletas de todo el país para competir en pruebas de esquí. La instalación del primer remonte en Hokkaido mejoró enormemente la comodidad de los atletas y los espectadores, consolidando la montaña Tengu como centro neurálgico de las competiciones de esquí. En 1961 (Showa 36), fue designada como «estación de esquí nacional de clase A», lo que la convirtió en una sede capaz de albergar competiciones internacionales, al tiempo que servía como importante campo de entrenamiento para los atletas de esquí.

Además, los cerezos en flor de la montaña Tengu, conocidos como «Tengu Sakura», son muy apreciados por su hermoso paisaje que anuncia la llegada de la primavera. Situados en la cima, estos cerezos son árboles Ezo Yamazakura de más de 100 años de antigüedad y se encuentran entre los últimos en florecer en la ciudad de Otaru. Normalmente, alcanzan su máximo esplendor entre principios y mediados de mayo, pero he oído que este año florecieron el 12 de mayo. Por desgracia, este año no pude ver los cerezos en flor, pero cuando están en plena floración, se extiende un hermoso paisaje de cerezos en flor con el cielo azul y el mar como telón de fondo, y durante la temporada de los cerezos en flor se celebra un evento de iluminación que permite disfrutar de la mágica vista de los cerezos en flor por la noche. Espero poder ver la plena floración de Tengu Sakura el año que viene.

Otra característica interesante de la montaña Tengu es la «violeta Naga-hashi», también conocida como violeta Tengu, que crece en racimos a lo largo de las rutas de senderismo. El nombre «Tengu» proviene del hecho de que el «kyo» (espuela) en la base de los pétalos crece mucho, pareciéndose a la larga nariz de un tengu. Es fascinante que las violetas Tengu florezcan en la montaña Tengu. Mientras camina por las rutas de senderismo, es posible que vea las pequeñas violetas Tengu de color púrpura en flor.

En invierno, la montaña se llena de gente que disfruta del esquí y el snowboard, y en verano está bien equipada como destino turístico, ofreciendo el encanto de cada estación durante todo el año. La montaña Tengu de Otaru sigue cautivando a los visitantes con sus hermosos paisajes y sus diversas actividades, además de su rica historia. Si vives cerca de Otaru o estás planeando un viaje a la zona, ¿por qué no la visitas?

Sala de exposiciones de Otaru
https://www.shokunin.com/es/showroom/otaru.html

Referencia
https://tenguyama.ckk.chuo-bus.co.jp/

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[Acerca del aojiru]

Hay un «puesto de servicio Endo Aojiru» cerca de la sala de exposiciones de Ginza. El aojiru (jugo verde japonés) de col rizada recién hecho estaba frío, era rico y tenía el punto justo de amargor, lo que me dejó una sensación refrescante.

El aojiru fue creado por primera vez en Japón en 1943 (Showa 18) por el Dr. Niro Endo, un médico de la ciudad de Kurashiki, en la prefectura de Okayama. Durante la grave escasez de alimentos de la guerra, el Dr. Endo concibió la idea de utilizar hojas verdes y hierbas silvestres, como hojas de rábano, hojas de batata y hojas de taro, como alimento para compensar las deficiencias nutricionales. Estas se secaban y conservaban como alimento, y más tarde se desarrolló un método para beber el jugo exprimido, que se denominó «aojiru».

Inicialmente se utilizaban hojas de rábano, pero se llevaron a cabo más investigaciones para encontrar ingredientes más ricos en nutrientes, y en 1949 (Showa 24) se seleccionó la col rizada como ingrediente principal del aojiru.

El puesto de servicio Ginza Aojiru lleva en funcionamiento desde 1962 (Showa 37) y se gestiona basándose en la filosofía del Dr. Endo, fundador del aojiru.

«El aojiru es puro y natural. Quienes lo beben están bebiendo su esencia, lo que puede llevarles a reevaluar su dieta y otros hábitos de vida. ... Beber aojiru inspira de forma natural el deseo de consumir también otros alimentos saludables».

Según el Dr. Endo, el aojiru es una forma de consumir verduras utilizando col rizada, y es esencial elaborarlo con ingredientes seguros, libres de pesticidas y fertilizantes químicos. Lo ideal es elaborarlo y consumirlo en casa, pero también se aceptan los productos comerciales de fuentes fiables, y se recomienda consumirlo en la mayor cantidad posible. Al mismo tiempo, es importante reducir el consumo de carne, azúcar y arroz blanco, y reevaluar la dieta para centrarse en «patatas, legumbres, nappa y aojiru». Además, lo ideal es que las personas que lo han probado lo difundan de forma natural, sin depender de la publicidad, y, según se informa, el Dr. Endo mantuvo una postura de no aceptar compensaciones por actividades relacionadas con el aojiru.

Después de probar el auténtico aojiru, me sentí motivado para reevaluar mi salud.

Endo Aojiru Service Stand
https://www.endoaojiru.com/ginza.html
Ginza Showroom
https://www.shokunin.com/es/showroom/ginza.html

Referencia
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E9%9D%92%E6%B1%81

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[Kopi luwak]

Descubrí el «kopi luwak» en Indonesia. Es posible que los amantes del café ya lo conozcan, pero me gustaría compartir mi sorpresa al verlo y oír hablar de él por primera vez. Indonesia, un país productor de café, introdujo los granos de café durante la época colonial holandesa y los ha cultivado en más de 10 000 islas, aprovechando las características únicas de cada región. Con su suelo volcánico y su clima tropical, Indonesia cuenta con tierras fértiles y una humedad constante durante todo el año, lo que la hace ideal para el cultivo del café. Indonesia forma parte del cinturón del café y actualmente es el tercer productor mundial, después de Brasil y Vietnam.

Entre esta potencia cafetera, el «kopi luwak» se considera un producto raro y valioso. En indonesio, «kopi» significa café y «luwak» se refiere al gato civeta. Normalmente, las cerezas de café se procesan artificialmente después de la cosecha, pero el kopi luwak se procesa pasando por el sistema digestivo de la civeta. Las civetas salvajes comen cerezas de café maduras y de alta calidad, y los granos se procesan y excretan dentro de sus cuerpos. Los granos se someten a fermentación debido a las enzimas digestivas y las bacterias intestinales de los intestinos de la civeta, lo que da como resultado granos de alta calidad con un aroma y sabor únicos. Los granos de café excretados con las heces se lavan a fondo, se secan al sol y se pelan manualmente uno por uno para evitar aplastarlos con maquinaria, lo que liberaría acidez. A continuación, los granos se tuestan. Los granos terminados se pueden consumir tal cual, y el café es suave en cuanto a acidez, amargor y contenido de cafeína, lo que da como resultado un sabor muy suave.

Sin embargo, ¿por qué llegar a tales extremos? Es natural preguntárselo. Tiene que ver con la historia de Indonesia. En aquella época, el café cultivado por los agricultores locales era explotado por el gobierno holandés con fines de exportación, lo que dejaba a los agricultores sin café para su consumo personal. Descubrieron que los granos de café permanecían sin digerir en las heces de las civetas salvajes y comenzaron a procesarlos y beberlos. Finalmente, los gobernantes coloniales holandeses se dieron cuenta de ello y quedaron asombrados por su delicioso sabor. ¿Son sorprendentes las personas que lo descubrieron o el poder de la fermentación? En cualquier caso, es realmente asombroso.

Sin embargo, la rareza de este café ha elevado su valor, lo que ha llevado no solo a que los agricultores y las tiendas vendan el producto natural, sino también a situaciones en las que se captura a civetas salvajes y se las obliga a vivir en entornos de cría hostiles para aumentar la producción. Esta es la compleja y algo triste realidad que se esconde tras el descubrimiento del kopi luwak. A medida que aprendimos más sobre estos antecedentes, recordamos la importancia de comprender a fondo el producto y a sus productores, y de reevaluar nuestros hábitos de consumo. Indonesia ofrece una gran variedad de deliciosos cafés que no pasan por el cuerpo de la civeta. Las calles están salpicadas de encantadoras cafeterías y tiendas especializadas, y con varias regiones productoras de café, comparar diferentes variedades es una experiencia deliciosa. Le animamos a que pruebe también el café indonesio.

Filtro de café de lino de la casa Okai Mafu Shoten
https://www.shokunin.com/es/okai/coffee.html
Vaso con asa de la casa Ichiyougama
https://www.shokunin.com/es/ichiyou/mug.html

Referencias
https://maruco.co.jp/taishacoffee/indonesia-coffee/http://www.nichibeicoffee.co.jp/blog/?p=191
https://www.kopi-loewak.com/history-kopiluwa
https://www.eva.or.jp/Kopiluwak