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[La pinza de depilar de Kiya]

Las pinzas de depilar de Kiya se llaman Danjuro. Este nombre procede del actor de kabuki Ichikawa Danjuro. En japonés, las "pinzas" se llaman "毛抜き" (kenuki) y existe una obra de kabuki con el mismo nombre, "毛抜" (Kenuki). Presenta un ambiente relajado típico de la era Genroku del teatro kabuki. Se dice que esta obra de kabuki "Kenuki", representada por la segunda generación de Ichikawa Danjuro en el teatro Sadojima-za de Osaka, debutó en enero del segundo año de Kanpo (1742). En el lateral de estas tenazas está el emblema de la familia Ichikawa Danjuro, conocido como "Mimasu-mon", que representa tres tazas medidoras de diferentes tamaños dispuestas una dentro de otra, con el nombre Danjuro grabado.

Estas pinzas se fabrican al estilo tradicional japonés, doblando una fina placa metálica en forma de U. En un pasaje de la colección de ensayos de Sei Shonagon "El libro de la almohada", que data del periodo Heian, se menciona un "objeto raro", unas pinzas de plata, que eliminaban eficazmente el pelo. Esta descripción sugiere que las pinzas de metal ya existían en el periodo Heian. En el periodo Edo, con los avances en forja y artesanía, el material elegido pasó a ser el hierro. Hoy en día, el acero inoxidable es el más utilizado, pero también hay pinzas de bronce blanco, titanio y metales preciosos.

Al igual que los cuchillos y los cortaúñas, las pinzas de depilar japonesas Kiya son muy apreciadas tanto en Japón como en el extranjero. Las pinzas Kiya son famosas por su precisión: cierran bien, no cortan el pelo y tienen un muelle suave al tacto. Puede ver los productos actuales en la sala de exposiciones de Ginza. Observe de cerca las puntas finamente elaboradas por los hábiles artesanos de Kiya.

Pinza de depilar de Kiya
https://www.shokunin.com/es/kiya/kenuki.html
Nuestra sala de exposiciones de Ginza
https://www.shokunin.com/es/showroom/ginza.html

Referencias
http://www.naritaya.jp/naritaya/18/14.php
http://www.robundo.com/robundo/notesontypography/?p=169
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%AF%9B%E6%8A%9C%E3%81%8D
https://dl.ndl.go.jp/pid/1308767 (一陽斎豊国『鑷 粂寺弾正』 国立国会図書館デジタルコレクション)

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[Un pastel tailandés preparado en un aparato para cocer al vapor de manera china]

La vaporera de estilo chino de Yamaichi es un producto popular tanto en Japón como en el extranjero. Una de las características de este aparato es que la tapa es abovedada, por lo que la masa no se pega a la tapa, incluso cuando el pan se cuece al vapor y se expande y aumenta de tamaño. La altura de la tapa y el cuerpo (dimensiones internas) es de 6 cm cada uno, por lo que el aparato apilado mide 12 cm. Esto significa que los alimentos con una altura de 8 a 10 cm pueden entrar en el aparato sin ningún problema y seguir circulando el vapor lo suficiente.

Hace poco busqué una receta para cocer al vapor una calabaza pequeña pero entera con este aparato. Encontré una receta tailandesa de sangkaya phaktong, un pastel tailandés que se hace cociendo al vapor una calabaza hueca rellena de una crema dulce hecha con leche de coco, huevos y azúcar. Los tailandeses suelen utilizar huevos de pato y azúcar de palma de coco.

Con una calabaza pequeña, se tarda entre 30 y 40 minutos en cocer el interior y cuajar la salsa. Una vez retirada del fuego, la calabaza debe refrigerarse hasta que esté fría por dentro antes de comerla. La combinación de calabaza dulce y leche de coco da al pastel un sabor suave, no demasiado dulce, y lo convierte en un postre ideal para después de la cena o la merienda.

Tailandia disfruta de un clima tropical monzónico, con una temperatura media anual de 29°C. El clima es cálido y húmedo, con tres estaciones: la seca, de noviembre a marzo; la cálida, de abril a mayo; y la lluviosa, de junio a octubre. En Tailandia, durante la estación lluviosa, todos los días caen ráfagas de viento de una a dos horas de duración y, después de la lluvia, es una experiencia refrescante y vigorizante. Después de la lluvia, los colores de las plantas y las ciudades son más vivos, y los dulces tailandeses también parecen tener colores más brillantes, nítidos y hermosos.

Desde platos cotidianos hasta dulces de todo el mundo. ¿Por qué no degustar sabores de todo el mundo con este aparato, fabricado íntegramente en Japón, pero que se adapta tan bien a todo tipo de cocinas?

Vaporera de manera china de Yamaichi
https://www.shokunin.com/fr/yamaichi/seiro.html
Plato kanamari S de Otera Kohachiro Shoten
https://www.shokunin.com/fr/otera/kanamari.html

Referencias
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1360000781/ (receta)
https://thailand-navi.com/introduce/egg-custard-in-pumpkin
https://www.thailandtravel.or.jp/about/weather/

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[Fábrica de cobre de Takaoka]

Los orígenes de la fábrica de cobre de Takaoka se remontan a principios del periodo Edo, cuando la familia señorial Kaga Maeda invitó a siete artesanos del hierro fundido a la región de Takaoka (prefectura de Toyama).

Al principio, las piezas de hierro fundido se utilizaban para fabricar ollas y otros artículos domésticos, así como aperos agrícolas, y la industria creció hasta convertirse en el pilar de la ciudad de Takaoka. Posteriormente, el desarrollo de la fundición de cobre, que permitía producir formas complejas y delicadas, dio lugar a la producción de objetos de arte y altares budistas. Las técnicas decorativas como el coloreado, la incrustación y el grabado se desarrollaron en consecuencia, y los productos expuestos en la Exposición Universal de París de 1867 fueron muy apreciados internacionalmente.

Takaoka estableció un sistema de división del trabajo que permitía que todos los procesos implicados en la producción de objetos de cobre de Takaoka se llevaran a cabo en el mismo lugar, incluyendo la creación de prototipos, la fundición, los acabados como el grabado y las incrustaciones, y el coloreado, apoyando así la mayor producción de Japón, que representa más del 90% de todos los objetos de cobre japoneses.

Además de cobre, los objetos de cobre de Takaoka pueden fabricarse con diversos metales, como hierro, aluminio, estaño, oro y plata, y pueden tratarse con una amplia variedad de métodos de acabado. En los últimos años, fabricantes y marcas han explotado estas características para producir una gama de productos con los que estamos familiarizados en nuestra vida diaria, incluidos artículos cotidianos como tazas de sake, cubertería y vajilla, utensilios de cocina e iluminación.

La fábrica de cobre de Takaoka es una artesanía tradicional representativa de la prefectura de Toyama. Venga a visitar la página web de sus productos tradicionales e innovadores.

Otera Kohachiro Shoten
https://www.shokunin.com/es/otera/eto.html
Nousaku
https://www.shokunin.com/es/nousaku/
Momentum Factory Orii
https://www.shokunin.com/es/orii/kaki.html

Referencia
https://douki-takaoka.jp/about