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[Bento de filete de hamburguesa con pollo picado y tofu]

Un bento de filete de hamburguesa con un filete de hamburguesa extra grande sobre arroz, ¡quiero comerlo a tope cuando tenga hambre! ¿No tienes días así? La gran capacidad de la caja de comida de Kobo Aizawa, en la que caben dos tazas de arroz con un poco de espacio de sobra, está especialmente recomendada para los niños que están en pleno apetito y para los que participan en actividades deportivas de club.

El filete de hamburguesa que se coloca en la fiambrera es un saludable filete de hamburguesa de tofu elaborado combinando pollo picado, rico en proteínas y bajo en grasas y calorías, y tofu, también rico en proteínas y fuente de calcio. El plato es saciante, sano, económico y lleno de nutrientes, así que tiene muchas cosas buenas. Como ese día lo hice para comer en casa, lo disfruté con un topping de rábano daikon rallado con ponzu (salsa japonesa hecha con rábano rallado). Es bueno preparar fiambreras en casa de vez en cuando.

La fiambrera cuadrada de Kobo Aizawa, establecida hace más de 100 años en la ciudad de Tsubame, prefectura de Niigata, es de acero inoxidable, lo que reduce la transferencia de color y olor de los alimentos, y puede utilizarse limpia durante mucho tiempo. La caja también viene con una junta de silicona, por lo que se puede utilizar para mantener los alimentos cocidos a fuego lento sin preocupaciones. La sencilla y elegante caja para alimentos será muy útil como fiambrera diaria.

Filete de hamburguesa con pollo picado y tofu

Ingredientes (de 2 a 3 raciones):
1 tofu (unos 300 g)
200 g de carne picada de pollo
1/2 cebolla finamente picada
3 cucharadas de pan rallado
1 huevo
Una pizca de sal
Una pizca de pimienta
Un chorrito de aceite

Preparación:
1. Envuelva el tofu en papel de cocina, escúrralo ligeramente y cuézalo en el microondas durante unos 3 minutos. Escurrir bien después de la cocción.
2. Pon el tofu escurrido en un bol y aplástalo con las manos. Añade el pollo picado, la cebolla picada, el pan rallado, el huevo, sal y pimienta, y mezcla bien.
3. Dividir la mezcla en 4 o 5 porciones iguales y dar forma de bolitas.
4. Calentar aceite en una sartén y cocinar las hamburguesas a fuego medio. Cuando estén doradas por un lado, darles la vuelta, taparlas y cocerlas a fuego lento de 5 a 6 minutos. La hamburguesa estará bien hecha cuando al clavar una brocheta de bambú salgan jugos transparentes.
5. Servir con ponzu (zumo de cítricos japonés), daikon rallado (rábano rallado), salsa teriyaki, etc., al gusto.

Caja rectangular para comida L de Kobo Aizawa
https://www.shokunin.com/es/aizawa/foodbox.html
Sartén de Rikucho Ogasawara
https://www.shokunin.com/es/rikucho/fryingpan.html
Tapa abatible 180mm de Kiya
https://www.shokunin.com/es/kiya/otoshibuta.html

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[Sartén uchidashi de Kiya ha sido añadido]

El hierro se ha utilizado desde la antigüedad para herramientas cotidianas como armas, aperos de labranza, materiales de construcción y ornamentos, por su dureza y su capacidad para adoptar diversas formas. El hierro forjado es un material adecuado para sartenes por sus propiedades finas pero resistentes y su capacidad para almacenar y transferir calor.

Esta sartén uchidashi se forma golpeando varios miles de veces con la habilidad de un artesano experto. El proceso de martilleo produce finas protuberancias en el círculo superficial del hierro, facilitando la penetración del aceite. El mango ovalado y la superficie de cocción están perfectamente integrados en una sola pieza para facilitar el agarre y la limpieza de la sartén.

La ingeniosa construcción en todo su conjunto cumple la función de la sartén y facilita su uso.

Sartén uchidashi de Kiya
https://www.shokunin.com/es/kiya/uchidashi.html

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[La historia de la hierba plateada]

La hierba plateada es un encanto poético del otoño en Japón. Cambia de aspecto con las estaciones, de verde a blanco, plateado y dorado. Hay muchos lugares en Japón famosos por la hierba plateada, que realza aún más el paisaje otoñal.

Las espigas de la hierba plateada se llaman «尾花» porque se asemejan a la cola de un animal, y la propia hierba plateada también ha sido denominada así desde la antigüedad. La palabra «尾花» también es un antiguo nombre japonés para la hierba plateada y sus orejas. También existe el término «尾花栗毛», que se refiere al pelo blanco de la crin y la cola de un caballo de pelo castaño o alazán. El nombre deriva de la comparación con las espigas de la hierba plateada en otoño, ya que estos pelos blancos parecen dorados desde lejos.

Hay un famoso haiku del poeta haiku del periodo Edo Yayu Yokoi, «幽霊の 正体見たり 枯れ尾花 (Los fantasmas se ven como lo que realmente son: flores de cola marchita)». Significa que lo que uno teme que sea un fantasma es en realidad hierba plateada marchita, expresando que mirar las cosas con miedo hace que parezcan muy alejadas de su verdadera naturaleza.

La hierba plateada, también llamada «茅» o «萱», se ha utilizado durante mucho tiempo como material para techos de paja y como alimento para el ganado. Aunque pertenece a la familia de las gramíneas, la paja se ha utilizado como excelente material para tejados porque sus tallos son aceitosos y muy resistentes al agua, a diferencia de los tallos del arroz y el trigo (paja), que repelen el agua. Cerca del pueblo había un campo de hierba plateada que se cortaba regularmente y se llamaba «茅場 (kayaba)». Hoy en día, muchas de estas zonas han pasado a ser zonas boscosas.

Kayabacho, en Nihonbashi, Tokio, también era una zona pantanosa cubierta de paja y juncos a principios del periodo Edo. Se dice que cuando Ieyasu Tokugawa construyó el castillo de Edo, hizo que los comerciantes de paja de fuera de la puerta de Kandabashi se trasladaran a esta zona, y el nombre de la ciudad cambió a «Kayabacho».

También hay plantas «荻» y «葦» de la familia Poaceae que se parecen a la hierba plateada. El «Ogi» crece en los humedales y cerca de los ríos, y se caracteriza por sus hojas largas y finas y sus delicadas y suaves espigas blancas. Los juncos son aún más comunes cerca del agua y en los humedales, con tallos gruesos y firmes y hierba que puede alcanzar de 2 a 4 metros de altura. El Miscanthus crece en lugares secos, como campos y pantanos, y se caracteriza por sus plantas, por lo que los tallos se concentran en un solo punto. En las puntas de las espigas se pueden ver finos «nogi» en forma de hilo.

Durante la temporada en que los campos de hierba plateada están en su mejor momento, hay muchos lugares famosos por la hierba plateada en todo Japón, como Sengokuhara, en la prefectura de Kanagawa, la meseta de Soni, en la prefectura de Nara, y la meseta de Tonomine, en la prefectura de Hyogo. En Hiraodai, situado en Kokuraminami-ku, ciudad de Kitakyushu, prefectura de Fukuoka, los visitantes también pueden disfrutar de las hierbas plateadas meciéndose maravillosamente con la brisa otoñal. Esperamos que visite este famoso mirador de hierbas plateadas este otoño.

Hiraodai, uno de los tres mayores karsts de Japón
https://jp.shokunin.com/archives/52014709.html
Sala de exposiciones de Wakamatsu
https://www.shokunin.com/es/showroom/wakamatsu.html

Referencias
https://ja.wikipedia.org/wiki/ススキ
http://www.nihonbashi.gr.jp/story/kayabacho.html
https://ja.wikipedia.org/wiki/ヨシ
https://ja.wikipedia.org/wiki/オギ
https://www.kuwanacmc.or.jp/rijichoblog/8926/
https://www.jalan.net/news/article/201785/