



[Taiyaki]
¿Se come por la cola? ¿O por la cabeza? El taiyaki es un dulce que incluso suscita debates divertidos como este. Es uno de esos dulces que ha cautivado a la gente durante siglos. El taiyaki es un dulce japonés que se elabora colocando pasta de judías rojas dulces entre capas de masa de harina de trigo y horneándolo en un molde de hierro con forma de pez. Pero, ¿por qué tiene forma de dorada?
Investigar los orígenes del taiyaki nos lleva a finales del periodo Meiji (alrededor de 1909). El primer propietario de «Naniwaya Sohonten» en Tokio tenía dificultades para vender su imakagayaki. En lugar de seguir con la sencilla forma redonda, probó a moldearlo con forma de dorada, símbolo de buena suerte. Esto resultó ser un gran éxito. Comenzó a venderse muy rápido como aperitivo para la gente común y sigue siendo muy apreciado hasta el día de hoy. Entre los amuletos de la suerte, la dorada era especialmente preciada por la gente común de la época. Precisamente por eso, un aperitivo con la forma de este pez, fácil de comprar y comer, probablemente llevó a su explosiva popularidad.
Pensándolo así, la «forma» es un punto realmente importante, ¿no? Aunque hay varias teorías, se dice que también había una forma de «tortuga», elegida igualmente por sus connotaciones afortunadas. Sin embargo, por desgracia, los «kameyaki» (pasteles de tortuga) no parecieron tener éxito... De alguna manera, es reconfortante pensar que la gente de aquella época también se enfrentaba a diversos retos y experimentaba muchos fracasos. Me hace sentir que yo también debo seguir desafiándome a mí mismo.
Esta temporada me apetece mucho un taiyaki caliente y humeante. En el distrito de Wakamatsu, donde se encuentra la sala de exposiciones Wakamatsu, también hay «Wakamatsu Taiyaki». Dentro de la fina masa, elaborada con esmero con harina de trigo de Kyushu, sal de Amakusa y miel local, se encuentra un generoso relleno de judías rojas Tokachi ligeramente dulces. Su distintiva forma de dorada los convierte en un regalo perfecto y auspicioso. A medida que el año llega a su fin, espero que el próximo año nos depare muchos más acontecimientos positivos.
Sala de exposiciones Wakamatsu
https://www.shokunin.com/es/showroom/wakamatsu.html
Kissa Shironeko (Wakamatsu Taiyaki)
https://www.instagram.com/shironekogram/












