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La comida japonesa es ahora muy popular en todo el mundo. Entre ellos, la tempura y otros alimentos fritos son los más populares junto con el sushi.

Muchos de los alimentos fritos de la cocina japonesa se crearon bajo la influencia de platos llegados de ultramar, como demuestra el hecho de que la palabra "tempura" sea de origen portugués. Los métodos de cocción que llegaron del extranjero se mezclaron con los métodos de cocción japoneses y los ingredientes únicos, y se idearon en el clima japonés, junto con la inspiración y los intentos de muchos cocineros.

Durante el periodo Kamakura, la comida frita fue introducida como plato vegetariano por un sacerdote zen que regresó de China. Dado que la cocina vegetariana hace hincapié en no comer animales, parece que se valoró como un plato que permite la ingesta de aceite, que contiene proteínas.

En Japón, por lo general, cuando la comida se fríe sin rebozar, se llama "su-age", y cuando se reboza, se denomina "koromo-age". Según los ingredientes utilizados para el rebozado, se llama "tempura", "kara-age", "fritura", "chuleta" o "kawari-age". Según la forma de freírlos, también hay otros tipos de fritura, como la "kushi-age", en la que los ingredientes se ensartan y se fríen, la "shojin-age", en la que se fríen las verduras, y la "isobe-age", en la que se utilizan algas.

Hay algunos sabores y gustos que sólo se pueden extraer friendo en aceite. La fritura tiene el poder de sacar lo mejor de los ingredientes, de potenciar sus sabores, e incluso si son amargos o acres, de transformarlos en sabores deliciosos.

En nuestra tienda online, ofrecemos varios utensilios para preparar alimentos fritos, como el Uchidashi Katatenabe de Yamada Kogyosho, una sartén de hierro estilo uchidashi que transfiere el calor de forma eficiente. Por favor, eche un vistazo a nuestra página online para más detalles.

Uchidashi Katatenabe de Yamada Kogyosho
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Olla de Tempura de Nakamura Douki
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Referencias:
https://japan-web-magazine.com/fried-foods-japan
https://www.sakuya-k.jp/blog/1466/
https://kotobank.jp/word/%E6%8F%9A%E3%81%92%E7%89%A9-24901
https://japan-word.com/agemono

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[Nuevo] Tabla de cortar de la marque Azmaya ha sido añadido.

Una tabla de cortar de una sola placa hecha de madera maciza de Kiso hinoki de alta calidad que tiene más de 200 años. Los anillos de crecimiento son densos y la madera es resistente, por lo que no daña el cuchillo y puede utilizarse durante muchos años con cuidado.

Tabla de cortar de la marque Azmaya
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[Nuevo] Ikago de Sunami Toru Shoten ha sido añadido.

Sunami Toru Shoten, fundada en 1886, ha fabricado esteras en la ciudad de Kurashiki, en la prefectura de Okayama, una ciudad conocida por ser el lugar de nacimiento de la estera figurada y la antigua área de producción de rush.

Sunami Toru Shoten continúa su negocio familiar al cambiar su enfoque en la producción de "ikago", una canasta hecha de prisa que se utilizó como "yamikago" en los mercados negros durante el período de posguerra.

Hoy, el Sr. Ryuki Sunami, la quinta generación de Sunami Toru Shoten y el único productor de ikago, crea ikago, cada uno individualmente, aplicando los métodos que ha heredado de su abuela.

Este bolso hecho de junco de esteras puede sin duda llevarte frescura sólo al verlo pero puede también reemplazar ventajosamente el bolso de plástico y permite reducir los residuos.

Ikago de Sunami Toru Shoten
https://www.shokunin.com/es/sunami/ikago.html