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El genmaicha, elaborado añadiendo arroz integral tostado a las hojas de té, es un té originario de Kioto, y es popular entre mucha gente por su fragante aroma y su crujiente sabor.

Se dice que el genmaicha se originó a principios del periodo Showa, cuando una tienda de té de Kioto empezó a vender pasteles de arroz de Año Nuevo machacados y tostados y mezclados con té. Se sitúa en la misma categoría que el bancha y el hojicha como té japonés.

Además del sabor refrescante, el umami y el dulzor del sencha ordinario, el genmaicha puede disfrutarse por su sabor fragante y refrescante a arroz tostado. Refresca la boca y se recomienda para quienes son sensibles a los sabores amargos de los tés y quieren evitarlos o para una taza después de la cena.

Genmaicha también nos llama la atención por el campo de la salud y la belleza. El genmaicha contiene menos hojas de té debido a la inclusión de arroz integral, y contiene menos cafeína que otros tés. El gamma-orizanol del arroz integral y el galato de epigalocatequina de las catequinas del té verde actúan para suprimir los niveles altos de azúcar en la sangre, y también se cree que son eficaces en la dieta y la prevención de la diabetes. También es bueno añadir gengibre a la bebida para hacerla aún más saludable.

No hay una proporción establecida para mezclar el genmaicha, pero la mayoría se mezclan en una proporción aproximada de 1:1, y el truco consiste en prepararlo en poco tiempo con agua hirviendo. Para tostar el arroz integral se recomienda el utensilio de tostado de sésamo Tsujiwa Kanaami, y para la elaboración de cerveza se recomiendan las sencillas pero funcionales teteras Kyusu y de la casa Bunshudo o de la marca Azmaya. Disfrute de una saludable taza de genmaicha en casa.

Instrumento para tostar el sésamo de la casa Tsujiwa Kanaami
https://www.shokunin.com/es/tsujiwa/gomairi.html 
Tetera de la marca Azmaya
https://www.shokunin.com/es/azmaya/kyusu.html 
Tetera de la casa Nambu Bunshudo
https://www.shokunin.com/es/bunshudo/kyusu.html

Referencias 
https://nihoncha-magazine.com/?p=3356 
https://www.irokuen-tea.co.jp/contents_13.html 
http://5106.jp/japanese-tea/3881/