[Descansar bien y restablecer el equilibrio físico comiendo alimento de primavera]

A pesar del frío, la primavera se acerca y muchas plantas han comenzado a emerger del suelo y hemos empezado a ver brotes de petasita en el mercado. El Fuki-no-to (brotes de petasita), uno de los alimentos más típicos de la temporada, tiene un amargor único que no tiene ningún otro alimento. Esta amargura ayuda a restablecer los cinco sentidos y el ritmo de la vida, que estaban desequilibrados durante los meses de invierno, y nos invita a una primavera más activa.

La forma más fácil de disfrutar del sabor de la petasita es cocinarla con aceite. Los ingredientes son sencillos: brotes de petasita, pimienta roja, sal y un buen aceite de oliva.

Hervir los brotes de petasita en abundante agua caliente con los pimientos rojos. A continuación, páselas a un colador, presiónelas firmemente con ambas manos y córtalas al tamaño deseado. Si te gusta el picante, puedes añadir las guindillas rojas picadas y hervidas. Cocínalos en una sartén con abundante aceite de oliva. Sazona sólo con sal, pero también puedes añadir granos de caldo si lo deseas. Cuando se convierte en una pasta marrón, está listo.

Una pequeña cantidad es suficiente para dar a un plato de carne o pescado bien condimentado un auténtico sabor primaveral.

Colador de la marca Sori Yanagi
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Sartén de la casa Rikucho Ogasawara
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Recipiente rectangular S de la casa Noda Horo
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