[Zoni, un plato que difiere de una región a otra]

El zoni, una comida típica del Año Nuevo, es un alimento cuyos ingredientes y sabores varían drásticamente de una región a otra. Uno de los zoni más raros de todo el país es el de judías rojas dulces que se come en las llanuras de la prefectura de Kagawa.

Se prepara añadiendo pasta de arroz redonda con judías rojas dulces dentro, rábano daikon y zanahorias kintoki con iriko (sardinas secas) y miso blanco. Es una combinación inesperada, pero la sopa de caldo dashi y la dulzura de la pasta de arroz con judías, suave y derretida, son deliciosas.

Durante el periodo Edo, en la prefectura de Kagawa florecieron los cultivos de azúcar, sal y algodón. El azúcar era el más caro de todos, y rara vez estaba disponible para los campesinos. A pesar de ello, querían disfrutar del lujo de los señores, sólo el día de Año Nuevo. Se dice que este plato se originó cuando la gente hacía zoni envolviendo la pasta de judías rojas en pasteles de arroz para ocultarla de los funcionarios.

Los platos familiares difieren de un lugar a otro, y sus orígenes están impregnados de la historia local.

Cuenco de la casa Appi Urushi Studio
https://www.shokunin.com/es/appi/wan.html
Cuenco de calida superior de la casa Sonobe Sangyo
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Referencia
https://sanukinomoto.net/user_data/story04.php