El Teshiozara de la casa Shirokiya Shikkiten con tartar de caballa (mackerel Namelo). Este miniplato es de color rojo brillante, naranja o bermellón según la luz que le dé. Es un plato magnífico. A menudo recibimos pedidos del extranjero.

Se dice que el namelo es un plato que los pescadores preparaban en el mar con el pescado recién capturado. Se prepara picando el pescado y mezclándolo con miso y verduras. Por su textura suave, se conoce como "namelo". También es popular como tentempié con el sake.

Teshiozara de la casa Shirakiya Shikkiten
https://www.shokunin.com/es/shirokiya/teshio.html
Receta (se ha añadido gengibre japones aqui)
https://www.sapporobeer.jp/feature/recipe/0000001153/