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[En la temporada de ciruelas]

Cuando veo las ciruelas de hermosos colores en los estantes del supermercado, a menudo me detengo un momento frente a ellas, para pensar en cómo cocinarlas de nuevo este año, y cómo organizar mi agenda. No es una tarea tan difícil si no se compran muchas ciruelas, así que primero compro 1 kg, luego 2 y después 3 al final de la compra. El aroma de las ciruelas en la cocina es cada vez más intenso, lo que constituye uno de los placeres de esta temporada.

Las ciruelas que compramos se dejaron madurar en cajas de cartón durante dos o tres días y luego se pusieron en remojo para hacer ciruelas en escabeche. Para lavar las ciruelas, utilizo un bol de acero inoxidable de la marca Sori Yanagi. Para cantidades pequeñas -unos 1,5 kg- utilizo el cuenco de 23 cm que aparece en la foto o el cuenco más grande de 27 cm. Después de limpiar el agua, seco cuidadosamente las ciruelas y las envaso con sal en los recipientes preparados para ello.

Empecé a cocinar con ciruelas de esta manera hace varios años. Hay muchas cosas que aprendo por primera vez cada temporada. Este está lleno de encuentros con nuevos descubrimientos.

Cuenco de acero inoxidable de la marca Sori Yanagi 23cm
https://www.shokunin.com/es/yanagisori/bowl.html

Referencia 
https://www.umekenkyuukai.org/have-fun/calendar.html