[La nueva estrella de la cocina]
No es exagerado decir que es la nueva estrella de nuestra mesa de cocina. Por eso, hemos colocado con orgullo la arrocera Hagama gohan en el centro de nuestra mesa de comedor. El plato principal de hoy es el Kashiwa-meshi, que se cocinó en esta olla Hagama gohan. El kashiwameshi, que es arroz cocido mezclado o cocido con pollo y otros ingredientes, es un plato casero que se prepara en varias partes de la prefectura de Fukuoka, y ha sido un alimento básico en los gargotes durante muchas generaciones. El kashiwa-meshi y el kashiwa onigiri son también guarniciones populares que todavía se encuentran en muchos restaurantes de fideos de la prefectura de Fukuoka.
El barro de la superficie de la bardana se elimina con un cepillo y se corta en tiras finas con un cuchillo, mientras que las zanahorias se cortan en tiras finas y cortas con un pelador para que se puedan cocinar fácilmente. El tofu frito y las setas shiitake (setas shimeji en nuestro caso) se cortan en trozos pequeños. Para el pollo, córtelo en trozos pequeños, fríalo con los ingredientes en aceite de sésamo, luego añada los condimentos necesarios y agua y cuézalo con el arroz en esta arrocera Hagama gohan. Una vez hirviendo, el fuego debe ser bajo durante ocho minutos, luego se apaga y se deja durante diez minutos. El kashiwa-meshi resultante era tan delicioso que el sabor del pollo y el dulzor natural de la bardana y las zanahorias impregnaron cada grano de arroz y la comida se acabó en un instante. El arroz tostado que queda en el fondo de la arrocera es también un placer único que se puede degustar con una arrocera de barro.
Las arroceras de terracota fabricadas con arcilla Banko-yaki, que tiene una excelente resistencia al calor, almacenamiento de calor y propiedades de retención de humedad, permiten que el arroz se cocine lentamente a fuego alto, y el efecto de la radiación infrarroja lejana hace que el arroz sea suave y brillante. Desde el arroz blanco común hasta el arroz cocinado con ingredientes de temporada. Si preparas tu propio takikomi-gohan y lo llevas a la mesa, sin duda se convertirá en la estrella de la mesa.
Arrocera Hagama Gohan de Suzuki
https://www.shokunin.com/es/suzuki/
Cepillo de Takada Kozo Shoten
https://www.shokunin.com/es/kozo/tawashi.html
Peleador de Yoshita Handi-Craft Design
https://www.shokunin.com/es/yoshita/peeler.html
Referencias
https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/kashiwa_meshi_fukuoka.html
https://www.kurashiru.com/recipes/8d11614e-aff0-4ccf-ba45-f4ea6bb016dc
