["¡Mi Tsukemen!" del Restaurante Matsunoya]
Matsunoya es un famoso restaurante del barrio de Nishijin que abrió sus puertas en 1937. Los fideos Udon y los menús son sus platos estrella, y el restaurante está lleno todos los días de residentes locales y muchos estudiantes, siendo el gran cuenco de katsudon (chuleta de cerdo servida en un cuenco lleno de arroz) uno de los platos más famosos entre los amantes de la buena comida contundente de todo Kioto.
El otro día comí mi primer tsukemen (fideos con cangrejo y cerdo) (latiguillo: "¡Mi tsukemen!"), que estaba tan bueno que pensé: "El tsukemen en casa también estaría bien". Así que lo probé inmediatamente con la ayuda de las fotos que había hecho en el restaurante. La salsa para mojar se cocina hasta que la cebolla y el cerdo han absorbido el sabor, y los fideos udon, por otro lado, se sumergen cuidadosamente en agua helada. La razón por la que hoy he llevado el agua helada a la fría cocina en el nevado invierno de Kioto es porque quería probar a servir estos udon en un cuenco hondo "Kanamari". Imagínese unos crujientes fideos udon blancos en un hermoso cuenco de peltre plateado.
Como se puede ver en la foto, el cuenco hondo Kanamari tiene capacidad para cuatro raciones de udon (unos 720 g), por lo que es el cuenco ideal cuando se quiere probar un gran cuenco de tsukemen en casa. También se puede servir una generosa cantidad de salsa tsuke-dare en el cuenco Seiryugama. Puede disfrutar de los tsukemen en casa hasta que se le quite el hambre.
El Kanamari no es moldeado, sino hecho a mano por artesanos que martillean las planchas de hojalata una a una en un molde. Su grosor le da una buena impresión de peso, pero es un recipiente lujoso cuyo sabor sólo se consigue con el trabajo manual. Se puede utilizar para ensaladas, frutas y fideos como pasta, udon y somen. Estamos seguros de que disfrutará de sus comidas mientras siente la artesanía de nuestros artesanos. Los productos actuales están disponibles en las salas de exposición de Sanjo y Wakamatsu, así que visítelas.
Cuenco profundo de Kanamari de Otera Kochachiro Shoten
https://www.shokunin.com/es/otera/kanamari.html
Cuenco de Seiryugama
https://www.shokunin.com/es/seiryu/donburi.html
Nuestros Showrooms
https://www.shokunin.com/es/showroom/
El restaurante Matsunoya
https://goo.gl/maps/8NBbA4VKbWWZ5cdW8
記事：「となりの人間国宝さん」級の名店、松乃家
https://jp.shokunin.com/archives/52010595.html
Referencias
https://ja.kyoto.travel/tourism/single01.php?category_id=4&tourism_id=2492
https://cookpad.com/recipe/7402757 （Receta)
