[Ragú por la mañana]

Hay un uso recomendado para las pequeñas ollas de barro: el "ragú" por la mañana. Al igual que el "curry por la mañana", ¿qué le parece comer comida caliente por la mañana? Es fácil de preparar, calienta y es perfecto para esas mañanas en las que quieres empezar el día con mucha energía.

Para el ragú, puedes utilizar cualquier ingrediente que tengas en la nevera. Para la base de la sopa, puedes cocer algas a fuego lento o utilizar un paquete de dashi que puedes encontrar en las tiendas; corta col china o repollo en trozos fáciles de cocer, y corta zanahorias con un pelador. Añade la carne de cerdo, la salchicha, el tofu, las setas y la cebolleta y cuece a fuego lento durante unos 10 minutos. Añade los fideos udon cuando las verduras estén bien cocidas, o colócalos a tu gusto.

Para la salsa que se prepara aparte del guiso, recomendamos un refrescante ponzu (zumo de cítricos japoneses) y oni daikon rallado. Mientras las verduras se cuecen a fuego lento, ralle el daikon con un rallador oni y mézclelo con el ponzu. El daikon rallado contiene diastasa (amilasa), que ayuda principalmente a descomponer el almidón y otras sustancias, y proteasa, que ayuda a descomponer las proteínas, facilitando así la digestión.

La pequeña olla de barro de Matsuyama Tokojo es perfecta para un ragú de mañana para una persona. Utilizando sólo arcilla Iga resistente al calor, el cuerpo de esta olla de barro tradicional almacena el calor y permite que la comida se cocine lentamente hacia el centro, sacando el mejor sabor. Entre en calor con un ragú por la mañana y empiece la nueva estación con buen humor.

Olla de barro S de Matsuyama Tokojo
https://www.shokunin.com/es/matsuyama/donabe.html
Pelador de Yoshita Handi-Design Studio
https://www.shokunin.com/es/yoshita/peeler.html
Rallador Oni de Kagoshima Takeseihin
https://www.shokunin.com/es/kagoshima/onioroshi.html

Referencia
https://tokubai.co.jp/news/articles/4844