2021/12

くじらの箸置き

[Los reposopalillos en forma de ballena ]

En nuestra sala de exposición del barrio de Ginza (Tokio) a menudo nuestros clientes nos dicen cuántos son bonitos los reposopalillos en forma de ballena de nuestra sala de exposición.

Estos se fabrican en realidad con el hierro sobrante que se produce durante el proceso de producción del tetsubin, es decir la caldera de hierro.

La casa Chobundo, fundada en 1952, utiliza el método tradicional de fundición de la prefectura de Yamagata, que tiene una historia de 900 años. El resultado es una caldera de hierro con paredes finas con una hermosa superficie.

La encantadora forma de estos reposopalillos seguro que añade un toque de calidez a todas las mesas de comedor. Cada reposopalillos está ordenado en su propia cajita, es también un regalo ideal.

Reposo palillos en forma de ballena de la casa Chobundo https://www.shokunin.com/es/chobundo/kujira.html
Nuestra sala de exposición del barrio Ginza en Tokio https://www.shokunin.com/es/showroom/ginza.html

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[Los reposapalillos de diseño del tigre] 

Nos enorgullece anunciar la llegada del reposapalillos "Tigre" del signo zodiaco de 2022, que sólo se produce una vez al año. El reposapalillos se fabrica en Hasami-cho, en la prefectura de Nagasaki, mediante una técnica llamada "inban", en la que el dibujo se imprime a mano uno a uno. Así cada tigre se tiñe uno por uno por mano, y por eso, tiene una expresión suave y linda.

En Nochevieja y Año Nuevo, solemos utilizar palillos y reposapalillos para el Soba y el Osechi japonés de Nochevieja. Los palillos del "Buey" y del "Tigre" son los símbolos de cada año zodíaco. ¿Qué tal si utilizas los palillos con los símbolos de cada año, el Buey y el Tigre, para pasar del año viejo al nuevo? También es una buena idea enviarlas como felicitación de Año Nuevo a tus amigos y familiares que están lejos.

Tenga en cuenta que se trata de una producción única y el estoque está limitado.

Les deseamos a todos un feliz y saludable Año Nuevo.

Descanso palillos a la manera Inban de la casa Azmaya
https://www.shokunin.com/es/azmaya/inbanhashi.html

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[Caquis secos]

En Japón, hay muchos alimentos que pueden almacenarse durante mucho tiempo antes de ser consumidos. Los caquis secos son un ejemplo de este tipo de alimentos. Este caqui seco aparece por primera vez en los textos al medio del periodo Heian. En el texto Enkishiki, que habla del funcionamiento del Estado en esa época, se menciona el caqui seco como un pastel que se come durante las festividades.

Durante el periodo Sengoku, se dice que el gran señor Nobunaga Oda dio al misionero de Portugal, Luis Frois, caquis secos para darle la bienvenida. Como el caqui es una fruta de Asia oriental y se cree que se importó a Europa en 1789, es muy probable que el misionero pensara que eran higos secos.

Durante mucho tiempo, los caquis se secaban manteniéndolos en sus ramas, luego se inició el mismo proceso pero ensartando la fruta y, después de la era Meiji, la fruta se ataba con un cordel y se dejaba colgar hasta que se secaba. El sabor amargo de la fruta se desvanece con el secado y se vuelve dulce. Además, las vitaminas y las fibras alimentarias de la fruta tienen efectos beneficiosos para el organismo, por ejemplo, para las dolencias que se producen después de beber demasiado o para mejorar la flora intestinal.

Este año, en casa, hemos intentado hacer caquis secos con la fruta que nos ha enviado la familia. Esperamos hasta que la humedad de la fruta se haya evaporado, entonces los cortamos por la mitad y les ponemos mantequilla y nueces para hacer mini sándwiches. ¡Qué delicia!

Plato de madera de zelkova para pan de la marca Moyai Kogei
https://www.shokunin.com/fr/moyai/
Esterilla para sushis de la marca Kiya
https://www.shokunin.com/fr/kiya/sushimaki.html

Referencias
http://www.maruka-ishikawa.co.jp/fruits/items002/hoshikaki.htm
https://www.fujiya-peko.co.jp/mori/reading/food/0911.html
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%B9%B2%E3%81%97%E6%9F%BF
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%AB%E3%82%AD%E3%83%8E%E3%82%AD