February 2022

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[Las propiedades del gengibre]

Ha sido un fin de semana frío. Los alimentos y bebidas a base de gengibre son famosos por sus propiedades para calentar, pero... no sólo sino también el gengibre tiene muchos otros beneficios.

El gengibre fresco es especialmente nutritivo y rico en gingerol, un compuesto antiinflamatorio. También está lleno de otros nutrientes, como vitamina C, vitamina B, fósforo y hierro. Se ha demostrado que facilita la digestión, ayuda a combatir la indigestión y previene el mareo. También es rica en fibra, que es buena para los intestinos y ayuda a reducir las bacterias malas.

Una forma sencilla de incorporar el jengibre a tu dieta es mezclarlo con agua o agua caliente. Ralla el gengibre y mézclalo con agua caliente para preparar un té después de despertarte para estimular tu metabolismo.

Para rallar el gengibre, utilice el rallador de cobre de Oya Seishakusho. Las pequeñas células altamente abrasivas que están formadas una a una a mano en una placa de cobre duro. Mantienen unidas las fibras y el jugo de los alimentos rallados. De este modo, podrá disfrutar del verdadero sabor del gengibre.

Todavía falta un tiempo para que la estación fría dé paso a la primavera. Disfruta de un invierno saludable y al mismo tiempo mantén tu cuerpo caliente, por ejemplo con el gengibre.

Rallador de cobre de la casa Oya Seisakusho
https://www.shokunin.com/es/oya/
Yakumiyose (escobita para asemblar lo rallado) de la marca Kiya
https://www.shokunin.com/es/kiya/yakumi.html
Recipiente de vidrio de la casa Koizumi Glass
https://www.shokunin.com/es/koizumi/canister.html

Referencia
https://www.harpersbazaar.com/jp/beauty/food/a33573719/ginger-health-benefits-200815-lift1/

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[Hermosos cuchillos de Yamagata]

Estos cuchillos para frutas de la marca Yama no Katachi se fabrican cuidadosamente en Shimada Hamono Seisakusho, en la ciudad de Yamagata.

Yamagata Uchihamono (cuchillería), el mayor productor de cuchillería de la región del Tohoku, tiene una larga historia. Se remonta al periodo Muromachi (hace unos 660 años), cuando el fundador del clan Mogami, Shiba Kaneyori, dirigió un grupo de hábiles herreros para construir su castillo en Yamagata.

El afilado del acero es una característica única de los cuchillos japoneses. Este cuchillo está fabricado con el mejor acero japonés, y el mango es de madera de magnolia, que tiene una fina textura y es resistente al agua. Cerca de la hoja hay un grabado de un "caballo al galope", que se utilizaba en el pasado. El grabado ha sido pulido y los artesanos lo han devuelto a la vida. Su pequeño tamaño hace que sea fácil de usar incluso para las personas con manos pequeñas, y es adecuado para preparar el pescado, así como para cortar las frutas.

Cuanto más utilice este cuchillo, más lo apreciará.

Cuchillos para cortar los frutos de la marca Yama No Katachi
https://www.shokunin.com/es/yamanokatachi/kudamono.html

Referencias
http://yamanokatachi.jp/product/paring-knife/
https://yamagata-furusato-kougei.jp/detail/07-03.html
https://www.toishi.info/sozai/woods/hoonoki.html

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Este mortero tiene un patrón único. En nuestra sala de exposiciones, muchas personas se paran a mirar el patrón del interior del mortero y dicen "es original". Este se llama "Hamon Kushime" y consiste en cinco patrones de peine que son una mezcla de líneas y curvas.

Fue a la demanda de un cliente que los artesanos pensaron en un nuevo patrón que pudiera ser utilizado tanto por zurdos como por diestros. El mortero se fabricó después de unos nueve años, para que tanto los zurdos como los diestros puedan utilizarlo sin problemas. También es adecuado para los niños y las personas mayores. También se puede utilizar como cuenco.

Este mortero es hermoso a la vista pero es funcional también al mismo tiempo.

JUJU mortero de la casa Yamatada Katoen
https://www.shokunin.com/es/yamatada/suribachi.html