March 2022

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[El ume boshi, la ciruela seca y salada]

Se cree que la ciruela es originaria de las regiones chinas de Sichuan y Hunan y que se introdujo en Japón hacia el siglo VII. Desde el periodo Kamakura (1185-1333), la mayoría de sus frutos se utilizan como ume-boshi (literalmente ciruelas secas) con fines alimenticios y medicinales. Hasta el periodo Edo (1603-1868), los ume-boshi también eran muy apreciados como alimento para los guerreros, ya que calmaban la sed y podían almacenarse durante mucho tiempo, porque están impregnados de sal.

Desde la década de 1950, la diversificación de los hábitos alimentarios ha progresado, y las marcas de ume-boshi se han desarrollado no sólo en Japón sino también en el extranjero, con la prefectura de Wakayama y otras regiones impulsando el ume-boshi japonés hasta convertirlo en un producto alimentario reconocido por todo el mundo.

Al ume-boshi se le atribuyen diversos beneficios, como ralentizar la subida del azúcar en sangre, aliviar la fatiga y ayudar a la absorción del calcio, lo que lo convierte en un alimento nutritivo para el cuidado de la salud en una sociedad, como la japonesa, en la que cada vez hay más personas mayores. Al añadirlos al té verde, pueden ayudar a inactivar los virus y prevenir la disminución de la fuerza física.

Aunque a mucha gente no le gusta porque son agrios y salados, los beneficios para la salud del consumo de los ume-boshi son importantes. El Koizumi Glass Schale, que es un recipiente perfecto para mojar los ume-boshi, es sencillo y fácil de usar, y cada pieza es soplada a mano por artesanos. La taza de té Seiryugama está recomendada para beber té verde con ume-boshi.

Recipiente de vidrio de la casa Koizumi Glass
https://www.shokunin.com/es/koizumi/schale.html
Caja de bento Magewappa de la casa Kurikyu (sin barniz)
https://www.shokunin.com/es/kurikyu/mutosou.html
Taza sin asa de la casa Seiryugama
https://www.shokunin.com/es/seiryu/yunomi.html
Cuenco de la casa Hakusan Porcelain
https://www.shokunin.com/es/hakusan/mendon.html

Referencias 
https://macaro-ni.jp/100918
http://kishu-tanabe-umeboshikumiai.com/umehistory/
https://kumaheinoume.co.jp/blog/23290

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[Olla "Ibushigin" de barro de la casa de Nagatan para ahumar alimentos ha sido añadido]

Con esta olla de barro podrás disfrutar de la comida ahumada en casa. Está diseñado de tal manera que el humo y el aroma de los alimentos ahumados no se escapan. Esto se consigue llenando de agua el espacio entre el cuerpo y la tapa. De esta manera puedes disfrutar de la comida ahumada en casa.

Gracias al efecto de infrarrojos de esta olla, los alimentos ahumados están listos en poco tiempo: unos 10 minutos con el fuego encendido bajo la olla y 20 minutos con el fuego apagado.

Esta olla está diseñada para ser usada sin agua, también puede ser usada para asar cerdo o cocinar batatas.

Olla "Ibushigin" de barro de la casa de Nagatan para ahumar alimentos
https://www.shokunin.com/es/nagatanien/ibushigin.html

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[Teshiozara de la casa Shirokiya Shikkiten ha sido añadido]

La historia de la laca de Aizu se remonta al periodo Muromachi, cuando se fomentó la plantación de árboles de laca en la región de Aizu, en la prefectura de Fukushima. Más tarde, en 1590, el señor Gamo Ujisato, que se convirtió en el señor de Aizu por orden de Toyotomi Hideyoshi, trajo a carpinteros y pintores de Hino (actual prefectura de Shiga), su antiguo dominio, y les transmitió las técnicas avanzadas de la época, y la laca de Aizu se convirtió en una industria floreciente.

Los teshiozara se llaman "suigasa" en Aizu, y son conocidos como recipientes para el plato local de Aizu, el kozuyu. Se trata de un cuenco de "hospitalidad", en el que se permite rellenar todo lo que se quiera en bodas y funerales. El color rojo brillante con un matiz amarillento es un tipo de laca bermellón llamada araishu, que se ha utilizado para las puertas de los santuarios desde la antigüedad.

Shirokiya Shikkiten se fundó hace más de 300 años, durante el periodo Keian. Desde la década de 1720 hasta la actualidad, la tienda se ha dedicado a la fabricación y venta de artículos de laca en la ciudad de Aizuwakamatsu, en la prefectura de Fukushima. Ha ganado numerosos premios, incluyendo medallas de oro en la Exposición Belga de 1905 y en la Exposición Japón-Británica de 1910, y goza de gran prestigio internacional.

Teshiozara de la casa Shirokiya Shikkiten
https://www.shokunin.com/es/shirokiya/teshio.html