April 2022

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[Porcelana Sori Yanagi de la casa Nikko]

La Bone China es un tipo de porcelana inventada en Londres alrededor del siglo XVIII, que se caracteriza por su color blanco lechoso y su textura suave. El nombre de "porcelana de hueso" proviene del hecho de que se fabricaba mezclando cenizas de hueso de ganado con arcilla para sustituir la arcilla blanca utilizada en la porcelana china, que era difícil de conseguir en Inglaterra en aquella época. Wedgwood y Noritake también pertenecen a la categoría de este tipo de porcelana. Es más resistente que la porcelana ordinaria y puede hacerse más fina y translúcida.

Sori Yanagi creó la serie de cerámica blanca de Matsumura Hardware Pottery alrededores de 1948. La cerámica blanca y la porcelana sin dibujos, ahora muy populares, eran quizás demasiado nuevas para la gente de la época y no eran tan populares en este momento. La tetera en forma de N es el modelo diseñado por Yanagi en 1952. La serie en forma de N, con su diseño limpio y sencillo pero sofisticado al mismo tiempo, fue recogida por periódicos y revistas y se hizo muy popular.

Se adelantaron a su tiempo, cuando la palabra "diseño" aún no se conocía en Japón. La tetera tiene capacidad para 1100 ml y la crema 380 ml, lo que es suficiente. La hermosa forma redonda y la forma en que la luz brilla a través de las paredes de la tetera son hermosas y únicas de esta porcelana y se pueden apreciar con sólo mirarlas.

Porcelana Sori Yanagi de la casa Nikko (sólo quedan unos pocos, por favor, espera si ya no puedes comprarla).
https://www.shokunin.com/es/nikko/

Referencia
https://ja.wikipedia.org/wiki/ボーンチャイナ
https://yanagi-design.or.jp/works_groups/3299/

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[Acomodar el postre en una copa de vino]

Hijo mayor de Muneyoshi Yanagi, que es la figura principal del movimiento de arte popular japonés, Sori Yanagi es un diseñador industrial que ha creado muchas obras maestras. Ha diseñado muebles, utensilios de cocina, vajillas y otros artículos relacionados con la vida diaria. Su método de diseño es honesto, en el sentido de que siempre piensa desde el punto de vista del usuario y crea primero los modelos a mano. Es posible que haya visto o utilizado sus productos anónimos en algún lugar sin darse cuenta. Y cuando los usas de verdad, no puedes evitar sentir su belleza funcional.

¿Sabías que Sori Yanagi diseñó una copa de vino en 1979, que fue reeditada por la casa Hirota Glass, uno de los fabricantes de vidrio más antiguos de Japón? Esta copa de vino de forma única, con su fondo grueso, su tacto suave y su estabilidad al colocarla, también funciona bien como recipiente de postre.

En casa, hicimos una gelatina de café. Para prepararlo, se disuelve la gelatina en café fuerte, se deja endurecer en la nevera y se añade una capa de nata, que se bate suavemente. El café no está endulzado, pero se puede endulzar añadiendo nata o jarabe. Se trata de una jalea de café para adultos, agridulce, con un toque nostálgico como el que podría encontrarse en el menú de un viejo café de la ciudad.

Además de la jalea de café, también puede utilizarse como recipiente para el affogato italiano -helado de vainilla con café expreso- o el parfait -helado con sake añadido con fruta de temporada-.

La libertad y el carácter lúdico de esta idea permiten ampliar de muchas maneras el uso de un solo recipiente.

Copa de vino Sori Yanagi de Hirota Glass
https://www.shokunin.com/es/hirota/wine.html

Referencias
https://www.nhk.or.jp/kamado/recipe/103.html (receta)
https://magazine.asahi-shuzo.co.jp/enjoy/249

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[Las siete puertas de Kioto]

Varios nombres de lugares de la ciudad de Kioto contienen la palabra "boca" (guchi o kuchi), como Kuramaguchi, Tambaguchi y Aragamiguchi, que se conocen como las "siete puertas de Kioto" y que en su día fueron las entradas y salidas de la capital de Heiankyo (el antiguo nombre dado a Kioto).

La palabra "boca" se utiliza para describir las entradas y salidas de Kioto desde el periodo Kamakura (1185-1333). Durante el periodo Muromachi (1333-1573), el Shogunato y la Corte Imperial establecieron una barrera llamada Shichikuchi-no-seki en las entradas que conectaban Kioto con las siete provincias de la región de Kinai, donde se cobraban peajes. Cuando Toyotomi Hideyoshi construyó el Odoi, una muralla que rodeaba el centro de la capital, como parte de la renovación urbana de Kioto, también estableció siete puertas.

Sin embargo, el número y la ubicación de las siete puertas variaba de vez en cuando, a veces entre seis y diez. Aquí presentamos algunas de las "siete puertas de Kioto" más representativas de la era moderna.

Nagasaka Kuchi :
Se encuentra cerca del comienzo de la subida del Nagasaka Koshi a través del paso de Kyomi hasta Sugisaka, desde donde la carretera continuaba hacia Shuyama y Wakasa.

Kuramaguchi:
Situado al oeste del puente Izumoji sobre el río Kamo, está conectado con la carretera de Kurama. El Kurama Kaido se utilizaba como ruta para los fieles al templo de Kuramadera y también apoyaba la logística entre Niwa y Wakasa.

Oharakuchi:
Situado al oeste del cruce de Kawaramachi Imadegawa, era la entrada a la carretera que iba de Wakasa a Kutsuki y Wakasa pasando por Yase y Ohara.

Aragamiguchi:
Situado en el lado oeste del cruce Kawaramachi Dori Aragamiguchi, la entrada y salida del Yamanaka Koshi desde el río Kita Shirakawa hasta el lago Biwa. El nombre "Aragami" proviene del hecho de que Sanpo Aragami está integrado en Gojoin.

Awataguchi:
Situado en el lado oeste del puente de Sanjo, también conocido como Puerta de Sanjo. Era un punto estratégico que conectaba el Tokaido, el Nakasendo y otras rutas. El nombre "Awataguchi" permanece cerca de Keage, y la escuela de espada Awataguchi deriva de este nombre.

Fushimikuchi:
Situado en el extremo occidental del puente Gojo Ohashi, también llamado Gojo-guchi. Puerta que conduce a la carretera de Fushimi, que se dice que fue construida por Toyotomi Hideyoshi. Además, el actual puente de Gojo fue construido por Toyotomi Hideyoshi; el anterior puente de Gojo se construyó en el lugar del actual puente de Matsubara.

Toji-guchi:
El sitio del antiguo Rashomon, es la entrada y salida de la carretera Saigoku Kaido que se dirige al oeste vía Yamazaki y Nishinomiya y la carretera Toba Kaido que se dirige a Yodo vía Toba. Por eso también se llama Toba-guchi.

Tambaguchi :
Puerta en la carretera San'in Kaido de Kameoka a Tamba, que lleva el nombre de la estación Tambaguchi de la línea JR San'in Honsen. La antigua puerta estaba situada en Senbon Dori Shichijo Aruku, pero ahora se encuentra al sur del cruce de Gojo Senbon.

Estos dos lugares debían tener un significado especial para las personas que llegaban a Kioto tras un largo viaje. Así, se entiende que incluso los lugares por los que la gente pasa sin pensar en ellos tienen una larga historia.

Referencias 
https://www.city.kyoto.lg.jp/bunshi/cmsfiles/contents/0000120/120267/08.pdf
https://www.city.kyoto.lg.jp/bunshi/page/0000005643.html
https://ja.wikipedia.org/wiki/京の七口