[Kioto y las cervezas]
Se cree que el origen de la cerveza se remonta a varios miles de años antes del nacimiento del Cristo y que ha sido disfrutada por la gente desde la antigüedad. La cerveza se introdujo por primera vez en Japón durante el periodo Edo (1603-1867), cuando los barcos británicos y estadounidenses llegaron a Japón.
Durante la era Meiji (1868-1912), la demanda de cerveza aumentó y se inició la producción nacional en muchas regiones de Japón a medida que el país se occidentalizaba. En Kioto, un instituto de la prefectura llamado Seimi Bureau intentó producir cerveza. Seimi es el antiguo nombre de la química en japonés, que deriva de la palabra holandesa chemie, escrita en caracteres chinos. La palabra "química" en Japón tiene su historia, ya que fue utilizada en un libro escrito por Kohmin Kawamoto, el primer cervecero de Japón.
La Chemie Bureau creó la fábrica de cerveza Kyoto Chemie Bureau con un alemán, Wagner, a la cabeza. La cervecería estaba situada en el templo Kiyomizu-dera. Se eligió este lugar porque el agua de la cascada de Otowa, dentro del recinto del templo, era adecuada para la elaboración de cerveza. Sin embargo, debido a las dificultades financieras, la Chemie Bureau quebró en cuatro años. Los habitantes del pueblo que aprendieron aquí desarrollaron varias cervezas, como la cerveza Ougi, la cerveza Mori y la cerveza Izutsu. Sin embargo, el auge de Osaka Beer, predecesora de Asahi Beer, provocó el cierre de todas estas cervecerías.
El pueblo de Kawaoka, en el actual distrito de Saikyo, fue el primer pueblo de la región en Kansai en cultivar cebada específicamente para la elaboración de cerveza.
Los agricultores del pueblo formaron la Asociación de Cultivadores de Cebada del Pueblo de Kawaoka, que firmó un contrato con Osaka Breweries. Este fue el primer contrato directo entre una empresa y los agricultores en Japón.
En la actualidad, la fabricación de cerveza artesanal está floreciendo en todo Japón y en Kioto también se producen varias cervezas artesanales. Sólo los sábados y domingos, pero en la fábrica de cerveza Woodmill, a siete minutos a pie de nuestra sala de exposiciones de Imadegawa, por 400 yenes el vaso, podrá disfrutar de cerveza artesanal fresca elaborada in situ. Desde la era Meiji hasta la actualidad, la elaboración de cerveza en Kioto se ha transmitido de generación en generación de diversas formas.
Woodmill Brevery
https://woodmill-brewery.kyoto/
Copa para beber cerveza de la casa Nousaku
https://www.shokunin.com/fr/nousaku/glass.html
Copa para beber cerveza de la casa Ichiyougama
https://www.shokunin.com/fr/ichiyou/beer.html
Referencias
https://museum.kirinholdings.com/history/kaisetsu/bk_01.html
https://www.okeihan.net/navi/kyoto_tsu/tsu201908.php
https://crd.ndl.go.jp/reference/modules/d3ndlcrdentry/index.php?page=ref_view&id=1000072730
