



[Comida para ahumada]
El ahumado de alimentos es una técnica culinaria que parece haberse originado en Europa hace unos 13.000 años, cuando la gente todavía cazaba con herramientas de piedra. Se utilizaba sobre todo para la conservación, carne y pescado secos. También es una técnica que se utiliza desde hace tiempo en Japón como forma de conservación a largo plazo.
Los productos ahumados tradicionales son el iburigakko, los copos de bonito seco y el tobako de salmón. Se dice que el Iburigakko se fabrica desde el periodo Muromachi.
En la época en que había chimeneas japonesas, se encendían fuegos en el interior para mantener el calor y se cocinaba dentro. El humo que salía del hogar ahumaba naturalmente los rábanos y el pescado que estaban colgados encima, y se volvían humeantes. El humo también tiene un efecto esterilizador, y el humo del hogar ahumaba toda la casa para protegerla de los insectos, ya que los tejados de las casas tradicionales japonesas solían ser de paja o juncos.
En los últimos años, el "ahumado" ha ganado atención como técnica para mejorar el sabor de los alimentos. Con las ollas ibushigin de Nagatanien es posible preparar deliciosos ahumados en poco tiempo.
¿Por qué no añadir el método tradicional de ahumado a su cocina diaria?
Olla Ibushigin para ahumar los alimentos de la casa Nagatanien
https://www.shokunin.com/es/nagatanien/ibushigin.html
Referencias
http://www.kunsei-meijin.com/kunsei/02kunsei-nohajimari/
https://intojapanwaraku.com/gourmet/127944/