September 2022

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[Flor del Paraíso]

La flor del paraíso es una planta muy conocida en Okinawa. Se encuentra en los bordes de los caminos y en terreno baldío, y sus bonitas flores redondas florecen de mayo a junio. El nombre parece provenir del bonito color rosa claro de las flores. Ahora están terminando de florecer.

La flor del paraíso, miembro de la familia del jengibre, tiene un refrescante aroma herbal y, como el jengibre, mejora la circulación y calienta el cuerpo. También tiene propiedades antibacterianas, antiinflamatorias y repelentes de insectos, y se ha utilizado en la medicina china desde la antigüedad.

En Okinawa, el 8 de diciembre del calendario lunar, se celebra un acto tradicional en el que la harina de arroz amasada con azúcar moreno, boniato morado, cebada y batata se envuelve en hojas de flor del paraíso, se cuece al vapor y se come según el número de años del niño que se quiere proteger. Los pasteles de arroz se llaman moo chi, y un viejo cuento cuenta que el moo chi se utiliza para ahuyentar a los ogros que se comen a los niños. El jugo de la cocción al vapor también se utiliza para ahuyentar a los malos espíritus de la casa. También se dice que los pasteles de arroz envueltos en hojas de flores del paraíso no se enmohecen aunque estén colgados al aire libre bajo el techo durante más de un mes. La temporada de moo chi es en invierno. En la zona de Kanto es la época del Setsubun, así que no es lo mismo que colgarlas en pleno verano, pero sigue siendo sorprendente que pueda durar más de un mes con su efecto antibacteriano. También se acostumbra a rociar el zumo alrededor de la casa para ahuyentar a los malos espíritus y evitar que los demonios entren en la casa.

Las hojas también se utilizan como productos de uso cotidiano.

Después de cosechar las hojas de 1,5 a 2 m de altura, se raspan con una espátula y se cortan en tiras finas, que se secan al sol durante unas dos semanas. Después de toda esta preparación, por fin puede comenzar el proceso de tejido. Por supuesto, cada pieza está hecha a mano y es única. Cuando se utiliza como posavasos, las gotas de agua que caen de la taza desprenden un sutil aroma de flor del paraíso.

Posavaso de Okinawa Mingu
https://www.shokunin.com/es/okinawa/enza.html

Referencia
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B2%E3%83%83%E3%83%88%E3%82%A6
https://www.city.okinawa.okinawa.jp/k063/sportsbunka/hakubutsukan/kyoudohakubutsukan/134/1610/1617.html
https://noa195.net/flower/1934

ガレット

[Cocinar un tortita salada de patata cortado con el pelador de juliana fina]

Uno de los aspectos atractivos de este pelador de Yoshita Handi-Design Studio es que permite cocinar los alimentos rápidamente. Y al mismo tiempo se puede disfrutar de la verdadera textura de los alimentos. Por supuesto, la facilidad de uso también es importante, y su mango formado por el aplastamiento de una barra redonda de acero inoxidable sin utilizar un molde, presenta un tacto suave y cómodo en la mano. La facilidad de uso también significa que puedes disfrutar tu cocina diaria con buen humor.

La receta para la que resulta útil un pelador de este tipo es, por ejemplo, las "tortitas saladas de patata". Lavar bien las patatas, cortarlas con el pelador, sin meterlas en el agua, espolvorearlas con harina, sal y pimienta negra, y mezclarlas rápidamente. Poner más aceite de oliva de lo habitual en una sartén pequeña, repartir las patatas, espolvorear con el queso de pizza, cubrir con el resto de las patatas y cocinar a fuego medio, presionando con una espátula, hasta que se doren. Dar la vuelta y dorar de la misma manera: así la tortita frita y crujiente está lista. Servir con ketchup o salsa de chile dulce. ¡Qué maravilla!

Pelador de juliana fina de la casa Yoshita Handi-Design Studio
https://www.shokunin.com/es/yoshita/peeler.html
Sartén de la marca Rikucho Ogasawara
https://www.shokunin.com/es/rikucho/fryingpan.html

Referencia
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%AC%E3%83%AC%E3%83%83%E3%83%88
https://www.kurashiru.com/recipes/69ddf833-538c-41d7-8703-98f3b3de1c82 (Receta)

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[Rallar pepinos con el rallador Oni de bambú]

Este fabuloso rallador está diseñado principalmente para rallar rábanos, pero también puede utilizarse cómodamente con otras verduras. El Oni kyuri, como su nombre indica, se prepara rallando los pepinos con este rallador Oni, que es más fácil y requiere menos tiempo que cortarlos en rodajas finas con el cuchillo. Los hoyuelos irregulares y desiguales facilitan el rallado de las hortalizas y la mezcla del resultado con los condimentos resalta otros sabores y permite disfrutar de la textura única del pepino crudo y crujiente. Los pepinos casi no contienen calorías, pero tienen altos niveles de potasio, magnesio y vitamina C, que pueden ayudar a prevenir la hinchazón de las piernas, por ejemplo, y mejorar el tono de la piel.

Si te apetece un almuerzo refrescante, ¿qué tal unos fideos somen con pepino rallado y tomate? Añada aceite de oliva y pimienta negra a la salsa y tendrá unos fideos somen que sabrán como una ensalada diferente a la de todos los días. Pruébalo en esta época del año en la que las verduras de verano son tan buenas.

Rallador Oni de bambú de la casa Kagoshima Takeseihin
https://www.shokunin.com/es/kagoshima/onioroshi.html
Plato Kanamari de la casa Otera Kohachiro
https://www.shokunin.com/es/otera/kanamari.html

Referencia
https://mandahakko.com/column/nutrition14/