October 2022

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[Hacer mayonesa en casa]

La mayonesa no sólo se utiliza para las ensaladas y las verduras, sino que es un condimento versátil que combina con una gran variedad de platos y que hoy en día es una parte muy importante de los hábitos alimentarios japoneses.

La mayonesa se introdujo en Japón en el periodo Taisho (1912-1926), un poco más tarde que el ketchup. El fundador de Kewpie Corporation, Toichiro Nakajima, estaba fascinado por el sabor de la mayonesa, que había descubierto en Estados Unidos cuando estaba de prácticas en el extranjero en la década de 1910. Al volver a Japón en 1925, decidió lanzar una mayonesa altamente nutritiva en Japón con la esperanza de mejorar la salud de los japoneses.

La mayonesa puede hacerse fácilmente en casa mezclando yemas de huevo, vinagre, sal, zumo de limón, miel o azúcar y aceite vegetal y removiendo bien hasta conseguir una consistencia cremosa. Cambiando el tipo y la combinación de vinagre y aceite, puedes hacer tu propia mayonesa. Basta con utilizar un batidor Yanagi Sori y un bol de acero inoxidable para mezclar bien los ingredientes y obtener un resultado delicioso. Prueba a mezclarlo con atún, maíz, miso y muchos otros ingredientes y condimentos.

Batidor de la marca Sori Yanagi
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Cuenco de acero inoxydable de la marca Sori Yanagi
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Aparato de vidrio de Koizumi Glass
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Cuadrado-guía de la marca Yamasaki Design Works
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[La cultura japonesa de cubrir las portadas de los libros]

Se dice que cubrir la cubierta de un libro es una cultura típica japonesa, que comenzó cuando las librerías de segunda mano cubrían sus libros con cubiertas de papel. Este hábito se ha desarrollado con el tiempo y las necesidades, quizás en combinación con el carácter de los japoneses. Creo que hay muchas razones para ello: mantener los libros limpios o no dejar que la gente sepa lo que estás leyendo mirando la portada del libro.

Hay una gran variedad de materiales para fabricar las cubiertas de los libros: papel original de la librería donde se compró el libro, cuero, tela, nylon. Si va a elegir y comprar su propia cubierta del libro, el factor clave puede ser si desea pasar el tiempo, utilizar la cubierta del libro varias veces y elegir de acuerdo a cómo te siente al sostenerlo en sus manos y el diseño.

A menudo doblo los diseños de mis ilustradores favoritos como si fueran papiroflexia y los utilizo como cubiertas de libros, y es realmente extraño porque el mero hecho de sostener un libro con esta nueva cubierta me hace sentir feliz.

A continuación, te explicamos cómo hacer tú mismo la cubierta de un libro de papel:
1. Coloca el libro sobre su lomo, en el centro de la cubierta de papel que cubrirá la tapa real del libro.
2. Dobla los bordes superior e inferior hacia dentro para que coincidan con el tamaño del libro.
3. Dobla ambos lados hacia dentro para que coincidan con el tamaño del libro.

En nuestra sala de exposiciones de Wakamatsu, se exponen y venden cubiertas de libros Siwa fabricadas con papel Naoron, un papel resistente y respetuoso con el medio ambiente. Pásese por allí este fin de semana cuando pasee por la carretera costera del sur de Wakamatsu, que llamamos el "Nápoles de Japón".

Cubierta de libros de la casa Siwa
https://www.shokunin.com/es/Siwa/bookcover.html
Cubierta de libros Silkscreen de la casa Siwa
https://www.shokunin.com/es/Siwa/yunoki.html
Nuestro Showroom de Wakamatsu
https://www.shokunin.com/es/showroom/wakamatsu.html
"Vivir sin estar empleado" Ken Mori (En las páginas P.146-164 del libro, se describe en japonés la vida et las ambiciones de jefe de la empresa Shokunin.com）
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[Bloques para cruzar el río Kamo]

Las grandes piedras colocadas en el delta del río Kamo son una escena típica de esta zona. Si has paseado por la zona, probablemente los hayas visto al menos una vez. Las grandes piedras están colocadas en varios lugares a lo largo del río y su diseño varía.

Las piedras de mayor tamaño en la actualidad se encuentran aguas abajo del puente de Kitayama. Estas piedras son una serie de pequeños triángulos con placas que representan carpas, garzas y otras criaturas que viven en el río Kamo. También hay escalones en forma de diamante un poco más grandes, y se puede esperar en ellos mientras se pasa. El siguiente conjunto de piedras se encuentra al norte, aguas abajo del puente de Takano, situado en el río Takano. Hay piedras con forma de tortuga.

A continuación están las grandes piedras del delta del río Kamo, mencionadas anteriormente. Están situadas justo antes de la confluencia de los ríos Takano y Kamo. Aquí se colocan grandes piedras con forma de tortugas y pájaros, que atraen a un número especialmente elevado de visitantes. Más al sur, también pueden verse en el puente Aragami y en la parte superior del puente Nijo.

Estas grandes piedras son bloques de hormigón colocados en una construcción de tiras para mantener una altura constante el lecho del río. Se instalaron hace unos 30 años en el marco de un proyecto de mejora del entorno fluvial. Estos bloques de forma única se crearon no sólo por su función de estabilizar el lecho del río, sino también para permitir a la gente acercarse al agua. También desempeñan un papel importante como medio para cruzar el río y se han convertido en una parte indispensable del paisaje del río Kamo.

El río Kamo ha sido durante mucho tiempo un lugar especial para los habitantes de Kioto. Ha cambiado gradualmente con el paso del tiempo, pero todavía es disfrutado por muchos como un lugar de recreación y relajación.

El delta del río Kamo
https://goo.gl/maps/de3qz52Yfpab5rct7
Showroom de Sanjo
https://www.shokunin.com/fr/showroom/sanjo.html
Showroom d'Imadegawa
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Referencia
https://www.pref.kyoto.jp/kyotodoboku/1345506984918.html