[¿Un "fósil viviente"? El Ginkgo]

De repente, noto el aroma de los osmanthus dorados en la ciudad y siento la llegada del otoño. Por otro lado, los árboles de ginkgo son muy populares en esta época del año con sus hojas de color amarillo brillante y su particular olor. Durante el periodo Jurásico (hace unos 150 millones de años), cuando todavía había dinosaurios, florecieron muchas plantas en la Tierra, y el ginkgo es la única planta de este periodo que sobrevivió a la edad de hielo y sigue existiendo en la actualidad. Darwin llamó al ginkgo "fósil viviente", porque todas las demás plantas de la época se fosilizaron.

El ginkgo tiene árboles masculinos y femeninos, y sólo los femeninos dan frutos. Las nueces de ginkgo son muy nutritivas y se utilizaban como medicamento en la medicina popular en la antigüedad. Son buenas para aliviar la fatiga y la pérdida de apetito. Sin embargo, también se puede envenenar si se consume demasiado. También se dice que el tronco es adecuado para las tablas de cortar y es uno de los materiales más populares. La madera de ginkgo contiene una cantidad moderada de aceite y escurre bien, por lo que se seca fácilmente. Tiene una densidad fina, un aspecto suave y una buena textura. Tiene un buen tacto para los cuchillos y es resistente al moho gracias a sus propiedades antibacterianas naturales, pero es importante dejarlo secar de forma natural después de su uso.

La madera de ginkgo es también muy duradera y hay poca diferencia en el crecimiento del grano entre el verano y el invierno. Por lo tanto, es menos propenso a la deformación y otras distorsiones y el material es más uniforme como resultado. La clave para utilizar cómodamente una tabla de cortar de madera durante mucho tiempo es mojarla con agua y limpiar el exceso de agua con un paño antes de utilizarla. Al mojar la superficie se crea una película de agua que reduce la transferencia de olores y pigmentos vegetales. En la sala de exposiciones de Ginza se encuentra actualmente la tabla de cortar Tegakari, de madera de ginkgo, diseñada por la casa Yoshita Handi-Design Studio.

Los ginkgos suelen plantarse a lo largo de las calles japonesas y en los terrenos de los santuarios. Las hojas y los troncos del ginkgo tienen un mayor contenido de agua que otras plantas, lo que las hace menos inflamables y más resistentes al fuego. Se dice que en el periodo Edo, el ginkgo se plantaba en terrenos baldíos para evitar la propagación del fuego. También se planta dentro de los jardines de los santuarios, probablemente por la misma razón.

Los árboles de ginkgo tienen una fuerza vital y se pueden encontrar en todo Japón. Se acerca la temporada en la que puedes admirar con tus propios ojos las hermosas hojas amarillas. En Otemachi, distrito de Chiyoda-ku, Tokio, no muy lejos de nuestra sala de exposiciones de Ginza, todavía existe "EL Ginkgo" que sobrevivió al gran terremoto de Kanto.

Tabla de cortar Tegakari de la casa Yoshita Handi-Design Studio
https://www.shokunin.com/es/yoshita/tegakari.html
Nuestro Showroom de Ginza
https://www.shokunin.com/es/showroom/ginza.html
Le Gingko que sobrevivió al gran terremoto de Kanto
https://visit-chiyoda.tokyo/app/spot/detail/700

Referencias
https://www.yomeishu.co.jp/genkigenki/crudem/171027/index.html
https://foodslink.jp/syokuzaihyakka/syun/vegitable/ginnan.htm