March 2023

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[El diseño que se encuentra en nuestra sala de exposición de Otaru]

Esta vez, me gustaría compartir con Ustedes algunos pequeños descubrimientos en el diseño de nuestra sala de exposición que hice mientras trabajaba en esta misma sala.

Empecemos por la entrada del edificio. Tome la carretera que bordea el canal y, cuando llegue al edificio Kyowa Hama con su pared exterior azul pálido, abra la puerta que pone "OFFICE" a la derecha de la entrada al restaurante chino "Yoshi" y continúe. Tómese su tiempo y disfrute de los colores de la piedra y del diseño de la barandilla mientras sube lenta y silenciosamente las escaleras hasta el tercer piso. Finalmente, llegará a nuestra sala de exposiciones.

El picaporte de la puerta de la habitación : su color dorado hace juego con la puerta marrón oscuro, pero la manilla ha perdido parte de su color con la pátina del tiempo y sigue siendo de buen gusto. Mirando de cerca la cerradura, es interesante observar la evidente diferencia de uso entre las superficies exterior e interior de esta cerradura.

El suelo de madera se extiende bajo nuestros pies al entrar en la sala. El "chirrido" causado por nuestros pasos es muy agradable y dan ganas de pasear por la habitación sólo por el placer del ruido. Se pueden ver partes del suelo donde se han ensamblado otras tablas de madera y ver cabezas de clavos que no se encuentran en la mayor parte del suelo subraya que el edificio ha sido restaurado varias veces. Personalmente, me divierten las marcas redondas que se encuentran en varios lugares a lo largo de las paredes. ¿Qué son estas marcas redondas? No puedo evitar imaginarme cómo era la sala en otro tiempo.

Quizá lo más atractivo de la sala sea la gran ventana arqueada. La parte superior semicircular es de vidrio azul claro, rosa anaranjado, que refleja la luz y brilla maravillosamente en los días soleados. Una vez que se pone el sol, la belleza de la ventana es ligeramente diferente a la del día. Los marcos de las ventanas, del mismo color que las puertas, también son preciosos. Las ventanas de doble vidrio son quizás típicas de las regiones frías del norte.

Mira un poco más arriba y no se pierde las pantallas de las lámparas que cuelgan del techo. La suave luz anaranjada, no demasiado brillante, parece reforzar la suave atmósfera de la habitación.

Los muebles sobre los que están dispuestos los productos también están llenos de encanto. Tengo debilidad por el mueble donde antes estaba el teléfono fijo, en el que ahora se exponen la miniserie Zodiac y otros productos de Otera Kohachiro Shoten. Es posible que el teléfono que se colocó allí fuera un teléfono negro, tan poco visto hoy en día. ¿Cuál de los animalitos le gusta más?

Shokunin.com tiene cinco salas de exposición en todo Japón -en Imadegawa, Sanjo, Ginza, Wakamatsu y Otaru-, cada una situada en un bello edificio histórico. Además de disfrutar de los productos expuestos, también se puede descubrir algo maravilloso echando un vistazo a los detalles de las habitaciones que las rodean. Es un placer imaginar los años pasados y preguntarse qué habrá coleccionado y decorado la gente en estas salas.

La sala de exposiciones de Otaru también tiene bancos y sillas junto a las ventanas. Puede tomarse un descanso, hacer fotos o simplemente disfrutar de la sala y las vistas. Esperamos que se ponga cómodo, se relaje y pase un buen rato. Estaremos encantados de recibirle.

Nuestra sala de exposiciones de Otaru
https://www.shokunin.com/es/showroom/otaru.html

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[Oshi-zushi con colores primaverales]

¿Qué colores primaverales le vienen a la mente cuando piensa en esta estación? Los suaves pétalos de las flores de melocotón y cerezo, el verde aún incipiente de las ramas, las hojas y la hierba, el amarillo brillante de las flores de colza y los dientes de león, el color anaranjado del sol primaveral. Tras un largo invierno, esta nueva estación es una época en la que nuestro entorno se baña de luz y parece como si recobrara todo su esplendor. Japón tiene una larga tradición de teñir la ropa con tintes naturales, como flores y hierbas, y existen muchos nombres de colores derivados de la naturaleza, así como una gran cantidad de expresiones cromáticas dedicadas a las estaciones en la poesía y la literatura.

Como esta estación es muy luminosa, los alimentos de bellos colores llaman naturalmente la atención cuando se va al supermercado. ¿Por qué no utilizar el molde de oshi-zushi de Yamaichi como una especie de lienzo de pintura para preparar oshi-zushi salpicados con los colores de la primavera?

El oshi-zushi de primavera es de color primaveral elaborado con ingredientes blancos, naranjas, verdes y amarillos. Lo recomendamos para eventos de temporada o fiestas en las que se reúna gente. Puede servirse con salsa de soja y wasabi, como el sushi normal, o con mayonesa.

Este fin de semana se espera un tiempo cálido y primaveral en todo Japón. Disfrute de una colorida primavera en su plato con su familia y amigos en su país.

Ingredientes
6 gambas cocidas
2 huevos
1 pepino
8-10 hojas de shiso

(Arroz al vinagre)
225 g de arroz
2½ cucharadas de vinagre
1 cucharada de azúcar
2/3 cucharadita de sal
2 cucharadas de jengibre rallado

Receta
1. Fríe el huevo finamente en una sartén, luego enróllalo y córtalo en rodajas finas.
2. Corta el pepino por la mitad a lo largo y retira las semillas del centro con una cuchara (pueden quedar acuosas; luego puedes utilizarlas para el aliño) y corta los pepinos en rodajas finas. Espolvorear con una pizca de sal (no incluida en la lista de ingredientes), dejar reposar unos minutos y exprimir el agua que aparece en la superficie de los pepinos. Cortar las hojas de shiso en tiras finas.
3. Cortar el jengibre en rodajas finas y luego en juliana. 4. Mezclar el condimento y el jengibre rallado con el arroz cocido para hacer arroz para sushi. Mezclar los ingredientes de la segunda parte de la lista en el arroz para fabricar arroz para sushi y abanicar con un ventilador para enfriarlo a unos 36 grados.
4. En un molde para oshi-zushi, rellenar horizontalmente hasta la mitad con el arroz para sushi y disponer las gambas y los pepinos, cortados en trozos pequeños, de manera uniforme y cubrir con una capa de huevo.
5. Rellenar la parte superior del 4. con arroz para sushi, aplanar y presionar.
6. Disponer el resto de los pepinos y las hojas de shiso, cubrir con el arroz para sushi la superficie y volver a presionar.
7. Dar la vuelta, cortar a lo largo de las hendiduras y servir.

Molde para fabricar sushis de Yamaichi 
https://www.shokunin.com/es/yamaichi/oshi.html
Bandeja para quesos de la casa Yoshita Handi-Design Studio
https://www.shokunin.com/es/yoshita/cheese.html

Referencia
https://kyotoliving.co.jp/topics/10393.html

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[Sopa de pollo maoyu-ji preparada en una arrocera de gran calidad]

Uno de nuestros antiguos empleados chino de la tienda nos enseñó una vez esta deliciosa sopa en YouTube, hecha en una olla de barro. En casa, buscamos la receta de esta sopa para ver si podíamos hacer una sopa similar en una arrocera de primera clase estilo Banko-yaki.

Como el tiempo actual es siempre inestable, con días calurosos seguidos de repentinos días fríos, ¡decidimos hacer una sopa calentadora con mucho jengibre! Esta vez, utilizamos una sopa taiwanesa de pollo y jengibre llamada "maoyu-ji" como receta básica, y añadimos otras verduras como setas shiitake y rábanos para hacer una sopa estilo maoyu-ji con muchos ingredientes.

La arrocera Banko-yaki de gran calidad, que tiene excelentes propiedades de resistencia al calor, almacenamiento del calor y retención de la humedad, permite que el pollo y los rábanos se cocinen lentamente, incluso a fuego alto, haciendo que los ingredientes queden tiernos. La gruesa tapa de madera absorbe la humedad del vapor y la doble tapa aumenta aún más el efecto de presión, por lo que es perfecta para preparar platos a fuego lento.

La sopa de pollo maoyu-ji que preparamos así estaba deliciosa y decidimos volver a probarla la próxima vez. No sólo arroz blanco, arroz con ingredientes, sino incluso sopas y guisos se pueden cocinar con esta arrocera sin ningún problema.

Esta arrocera de alta calidad está actualmente en exposición en todas nuestras salas de exposición. No dude en echarle un vistazo cuando nos visite.

Ingredientes para la sopa maoyu-ji (2 - 3 personas)
1 muslo de pollo
1 trozo grande de jengibre
1 seta shiitake grande
Un poco de rábano
Un poco de poirot finamente picado
400-500 ml de agua
1 cucharada de aceite de sésamo
2 cucharadas de sake (aumentar la cantidad al gusto)
Sal al gusto
Pimienta blanca al gusto

Preparación
1. Quitar la piel al muslo de pollo y cortarlo en trozos del tamaño de un bocado. Picar el jengibre y cortarlo en trozos pequeños.
2. Partir por la mitad y en rodajas las setas shiitake, cortar el rábano daikon en rodajas gruesas y fáciles de cocinar y picar finamente el poirot.
3. Calentar el aceite de sésamo y el jengibre en una sartén a fuego lento y, cuando el aroma sea fuerte, añadir la carne de pollo y cocinar.
4. Poner el 3. en una arrocera premium y añadir las setas shiitake, el rábano daikon, el poirot, el agua y el sake.
5. A fuego medio-alto, calentar hasta que hierva. Retire la espuma si le molesta.
6. Una vez hirviendo, reducir el fuego a bajo y cocer durante 15 minutos. Pasados los 15 minutos y salar.

Arrocera de gran calidad de Suzuki
https://www.shokunin.com/es/suzuki/
Mini cuenco L de Seiryugama
https://www.shokunin.com/es/seiryu/kobachi.html
Nuestros Showrooms 
https://www.shokunin.com/es/showroom/

Referencia
https://www.kurashiru.com/recipes/ca5d3f82-d1cf-44f3-ba0e-65f92ba88b1c