February 2024

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[Mercado de la ciudad de Kawasaki, lado norte]

El mercado de la ciudad de Kawasaki, lado norte, situado en la prefectura de Kanagawa, es una opción recomendable si se quiere comer delicioso marisco cerca de Tokio. Es principalmente un mercado que vende a supermercados, pescaderías y fruterías, que almacenan productos frescos, pero también está abierto al público para comprar y comer fuera.

El Mercado del lado norte está dividido en tres partes: el edificio de mariscos, el de frutas y verduras y el de venta de productos alimentarios afines. En principio, el público puede acceder al mercado de 8.00 a 13.00 horas. Nosotros entramos hacia las 8.30 h, pero estaba muy concurrido, probablemente porque visitamos el mercado a finales de 2023 y el lugar estaba muy animado. Como el mercado abre temprano por la mañana, el número de personas y de tiendas abiertas disminuye a medida que se acerca la hora de comer.

En la tercera planta del edificio contiguo se encuentran los restaurantes del mercado, donde se puede disfrutar de cuencos de arroz, menús del día, tempura y otros platos de marisco fresco del edificio del marisco, así como cafeterías. Es una experiencia un poco vertiginosa, pero hay un restaurante que realmente quería presentarte, llamado "Shet". Al parecer, el concepto es "sashimi y comida occidental", y los menús de las paredes son todos muy atractivos, lo que hace difícil elegir un menú, pero aun así hace pasar un rato divertido.

Pedimos el Kaisen-don, un surtido de sashimi, un plato de atún graso y un plato único de ostras fritas. Cuando nos los trajeron, al principio nos sorprendió el volumen de cada plato. El sashimi, como el toro y las gambas, es grueso y suave en la boca. La fusión y la textura del pescado también transmitían su delicadeza y frescura, y aunque aún estábamos comiéndolo, todos hablábamos de las ganas que teníamos de volver a por más. En la carta también hay platos occidentales como hamburguesas y cerdo salteado, pero tengo la sensación de que tampoco podremos resistir la tentación de este marisco la próxima vez que volvamos.

La primera planta del edificio contiguo alberga una cafetería llamada Culinary Room Ikeda, que era uno de mis principales objetivos, pero después de curiosear y almorzar, no pude llegar a tiempo para el horario de apertura. He oído que los sándwiches caseros de atún fundido hechos con trozos de atún comprados en el mercado están deliciosos, así que si vas al mercado, no dudes en ir allí en vez de ir yo.

El Mercado del Norte, con sus muchas atracciones y su limitado horario de apertura, es un lugar que lleva mucho tiempo visitar. Los días de apertura y cierre del mercado se pueden consultar en la página web de la ciudad de Kawasaki.

川崎市中央卸売市場北部市場
https://www.city.kawasaki.jp/shisetsu/category/46-2-0-0-0-0-0-0-0-0.html
北部市場関連組合
https://ichibadeokaimono.jp/
シェット el restaurante
https://maps.app.goo.gl/KY5hD35qYVJ1pCKm6
調理室池田 el café
https://maps.app.goo.gl/Niu8mPbG6P88wev7A

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[Paisaje urbano de udatsu]

"Udatsu ga agaranai" es una expresión japonesa que se utiliza para significar: no ser afortunado económicamente, no poder ascender en la escala social o no haber sido bendecido con buenas circunstancias. "Udatsu" casi siempre se escribe en hiragana, y nunca había prestado mucha atención a lo que era este "udatsu", poco familiar en la vida diaria, pero este viaje a Tokushima me permitió descubrir lo que era realmente el "udatsu".

El paisaje urbano donde se puede encontrar udatsu es Wakimachi, en la ciudad de Mima (prefectura de Tokushima). Frente al río Yoshino, la zona floreció a partir del periodo Edo como lugar de recolección del añil de Awa por su facilidad de transporte en barco. En la calle principal, que se extiende a lo largo de unos 430 metros, aún se conservan 85 casas adosadas que datan de mediados del periodo Edo hasta principios del periodo Showa, y la zona ha sido elegida como distrito para la conservación del paisaje tradicional por el sector de asuntos culturales del gobierno japonés. Al entrar en este paisaje urbano, verá hileras e hileras de machiyas que han conservado su aspecto original, y se sentirá como si hubiera retrocedido en el tiempo hasta el periodo Edo. Me impresionaron los esfuerzos y las iniciativas de la población local, que ha conservado y transmitido con esmero estas machiyas hasta nuestros días. Como sugiere el nombre del paisaje urbano, las machiyas alineadas aquí se caracterizan por su udatsu. Se trata de muros de manga enlucidos que sobresalían de las paredes del segundo piso de las casas del periodo Edo. Originalmente se instalaban como protección contra incendios, pero como su instalación costaba mucho dinero, poco a poco adquirieron un significado más decorativo y se convirtieron en símbolo de riqueza y éxito. Durante el periodo Edo, los comerciantes ricos y con éxito competían entre sí por construir casas con udatsu, lo que se dice que es el origen de la expresión "udatsu ga agaranai", que significa que no se puede escalar el mundo ni tener éxito.

El índigo, que favoreció el desarrollo de la ciudad, era considerado por la población del periodo Edo como un color "chic" que se hacía más y más atractivo a medida que se utilizaba, y se empleaba en diversas situaciones cotidianas, como kimonos, furoshiki (telas para envolver) y noren (cortinas). En las zonas rurales, los kimonos de algodón teñido con índigo también eran apreciados por su resistencia a las manchas y los insectos. El color de moda, el índigo, también se incorporó a las obras de los principales artistas ukiyoe de Edo, como Hokusai e Hiroshige, con los tintoreros conocidos como "Aoya" y "Konya" como protagonistas de sus obras. Robert William Atkinson, químico inglés que llegó a Japón como extranjero contratado desde finales del periodo Edo hasta principios del periodo Meiji y llevó a cabo investigaciones sobre tintes, denominó "azul japonés" al índigo que se encontraba en todo Japón. Nos impresiona el sentido común con el que bautizó el color índigo, estrechamente asociado al sentido japonés de la belleza y el estilo de vida, y al mismo tiempo nos preguntamos cómo lo describiría si visitara el Japón actual. Las paredes enlucidas de blanco puro de las calles udatsu resaltan maravillosamente el azul del índigo y traen a la actualidad la visión que Atkinson tenía de Japón. Espero que mucha gente visite este lugar.

Nuestra tienda ofrece una gama de productos que utilizan el "azul japonés" para incorporarlo a su vida cotidiana. Eche un vistazo a nuestra tienda en línea.

Diario Hijiki de Marukawa Shoten
https://www.shokunin.com/es/marukawa/hijiki.html
Bolso Shijimi de Marukawa Shoten
https://www.shokunin.com/es/marukawa/shijimi.html
Bolso Azuma Bukuro de Marukawa Shoten
https://www.shokunin.com/es/marukawa/azuma.html

Referencias
https://www.city.mima.lg.jp/kanko/map/list/11506.html
https://www.yomiuri.co.jp/column/japanesehistory/20210614-OYT8T50079/
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%AD%E3%83%90%E3%83%BC%E3%83%88%E3%83%BB%E3%82%A6%E3%82%A3%E3%83%AA%E3%82%A2%E3%83%A0%E3%83%BB%E3%82%A2%E3%83%88%E3%82%AD%E3%83%B3%E3%82%BD%E3%83%B3
https://www.ndl.go.jp/landmarks/details/detail023.html (歌川広重 『名所江戸百景 神田紺屋町』)