[Sukiyaki]
El «sukiyaki» siempre se clasifica como uno de los mejores platos para comer en Japón en los sitios web en lengua extranjera. Muchos de ustedes habrán visto escenas de familias sentadas alrededor de una olla y comiendo sukiyaki juntos en el anime japonés y otros programas que se emiten ampliamente en el extranjero. El sukiyaki es un banquete un poco extravagante y especial para celebraciones o acontecimientos especiales, en el que se compra buena carne y se come con la familia alrededor de una olla. Como el sukiyaki caliente es especialmente delicioso en la próxima estación fría, me gustaría escribir sobre el sukiyaki en Japón.
El sukiyaki no se comió en Japón hasta finales del periodo Edo (1603-1868). Tras la apertura del puerto de Yokohama en 1859, los extranjeros que vivían en asentamientos extranjeros introdujeron en Japón la cultura de comer carne. En 1867 se abrieron en Edo los «restaurantes de olla caliente de ternera», donde se hervía ternera y cebollas verdes en una olla plana y se comía. En el periodo Meiji (1868-1912), la prohibición del consumo de carne fue levantada por el Emperador Meiji, y la práctica se extendió ampliamente a la población en general. El nombre «sukiyaki» se utilizó originalmente en la región de Kansai. Los platos llamados «uosuki» y «okisuki» a base de pescado se comían desde hacía mucho tiempo en la región de Kansai, y en la era Meiji, el sukiyaki a base de carne de vaca apareció en la región de Kansai. Tras el Gran Terremoto de Kanto, el sukiyaki al estilo de Kansai se introdujo en la región de Kanto junto con el nombre del plato, y comenzó a consumirse el sukiyaki al estilo de Kanto, en el que la carne y las verduras se cuecen a fuego lento en warishita.
En todo Japón hay restaurantes de sukiyaki famosos y establecidos desde hace mucho tiempo, pero para los que prefieren comer sukiyaki por su cuenta, se recomiendan las cadenas de restaurantes de tazones de carne y las tiendas de bento box. La olla caliente de sukiyaki de ternera y otros platos sólo están disponibles en invierno. Aunque el sabor en los restaurantes es por supuesto delicioso, el sukiyaki es sorprendentemente fácil de hacer en casa. Los ingredientes básicos son ternera, cebollas verdes, col china, setas shiitake, crisantemo en guirnalda, tofu horneado y shirataki (gota de agua), pero también se puede utilizar pollo o cerdo como carne y añadir las verduras que se prefieran. Los condimentos incluyen caldo, salsa de soja, azúcar y mirin, pero también hay un producto muy práctico llamado «salsa sukiyaki» que se puede condimentar fácilmente, así que asegúrese de buscarlo en supermercados y otras tiendas.
La Olla Sukiyaki de Kiya almacena el calor, por lo que la temperatura no baja a medida que se añaden ingredientes, y el nabe mantiene una temperatura constante, lo que la hace ideal para el sukiyaki, un plato en el que los ingredientes se cocinan y cuecen a fuego lento sucesivamente. Sin duda será de gran ayuda para el creciente número de reuniones de familiares y amigos durante las fiestas de fin de año y Año Nuevo. Cuanto más se aprende sobre el sukiyaki, desde cómo se elabora hasta cómo se condimenta, más profundo se vuelve el mundo del sukiyaki. Ya sea en un restaurante o en casa, disfrute del sukiyaki este invierno para calentar el cuerpo y el alma.
Olla de Sukiyaki de la casa Kiya
https://www.shokunin.com/es/kiya/sukiyaki.html
Yudofu Shakushi (cucharón tejido a mano para el tofu) de la casa Tsujiwa Kanaami
https://www.shokunin.com/es/tsujiwa/yudofu.html
Cuencos cuadrados en blanco y negro de Ceramic Japan
https://www.shokunin.com/es/ceramicjapan/shirokuro.html
Teshiozara de la casa Shirokiya Shikkiten
https://www.shokunin.com/es/shirokiya/teshio.html
Referencias
https://www.imahan.com/archives/3823
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%81%99%E3%81%8D%E7%84%BC%E3%81%8D
https://recipe.yamasa.com/blog/1810_sukiyaki_7
https://www.meijimura.com/meiji-note/post/meiji-western-meal/
