[Gyozas tetsunabe]

Las gyozas tetsunabe (olla de hierro) son una de las delicias locales que nació en Orio, Kitakyushu, en 1958 y que sigue siendo muy apreciada en Kitakyushu a día de hoy. Las crujientes y doradas gyozas cocinadas en una olla de hierro caliente con un chisporroteo son visualmente impresionantes. Durante nuestro viaje de negocios, también comimos gyozas tetsunabe en dos restaurantes de Wakamatsu y Kokura. No podíamos olvidar lo deliciosas que estaban, así que queríamos reproducirlas en casa algún día.

Esta vez, probamos a hacer las gyozas tetsunabe utilizando la Olla Sukiyaki nº 7 de Kiya. Prepare las gyozas envueltas un poco más pequeñas de lo habitual y, a continuación, mezcle 2 cucharadas de aceite en la olla sukiyaki. A continuación, con el fuego apagado, disponga las gyozas en forma de disco y caliente a fuego medio. Una vez doradas, apague el fuego y dé la vuelta a las gyozas con los palillos. Vuelva a encender el fuego, añada 50 ml de agua caliente, cubra con una tapa y cueza las gyozas al vapor. Cuando se haya evaporado la mayor parte del agua, retire la tapa y vierta 1 cucharadita de aceite de sésamo sobre las gyozas. Coloque el kamakan y llévelo a la mesa sobre una trébede; luego, simplemente disfrútelo con un tazón de arroz blanco. Por supuesto, también marida a la perfección con cerveza.

Las gyozas de tetsunabe hechas en una olla sukiyaki son crujientes por fuera y jugosas por dentro. La olla almacena el calor, por lo que se mantienen calientes hasta que se terminan de comer. Unas 20 gyozas son suficientes para una olla sukiyaki nº 7. Si ha comprado una olla sukiyaki pero quiere usarla para algo más que sukiyaki, éste es un plato que sin duda debe probar.

Sukiyaki Pot #7 de Kiya
https://www.shokunin.com/es/kiya/sukiyaki.html
Wakamatsu Showroom
https://www.shokunin.com/es/showroom/wakamatsu.html
Wakamatsu Tetsunabe
https://maps.app.goo.gl/ogLouKZJUaUTKFq99

Referencia
https://www.walkerplus.com/trend/matome/article/191143/