January 2026

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[William Morris]

William Morris, diseñador textil británico del siglo XIX. El espíritu Arts and Crafts que defendía —unificar el arte y la vida cotidiana— ha perdurado a lo largo de generaciones.

Conocido como el «padre del diseño moderno», Morris también fue poeta, escritor, pensador y activista. Nacido en 1834 en Walthamstow, un suburbio de Londres, creció en una familia de clase media; su padre era un hombre de negocios dedicado a las finanzas. Tras la muerte de su padre, la familia se mudó de Woodford Hall a Walthamstow en 1848, instalándose en «Water House» (ahora la Galería William Morris).

En 1853, Morris ingresó en el Exeter College de Oxford. Allí conoció a Edward Burne-Jones, quien se convirtió en su amigo y colaborador de toda la vida. En 1855, los dos viajaron a Francia para estudiar arte medieval, donde Morris decidió convertirse en arquitecto y Burne-Jones en pintor. Al año siguiente, Morris se unió al estudio de arquitectura de George Edmund Street, donde conoció a Philip Webb, quien se convirtió en un amigo íntimo. Sin embargo, Morris pronto decidió dedicarse a la pintura en lugar de a la arquitectura y se convirtió en discípulo de Dante Gabriel Rossetti, el pintor prerrafaelita con quien estudió Burne-Jones.

En el verano de 1857, mientras trabajaba en unos murales para la Oxford Union encargados por Rossetti, Morris conoció a Jane Burden, se enamoró y se comprometió con ella. Comenzó la construcción de la Red House, una casa de ladrillo rojo diseñada por Webb como su nuevo hogar. Al ver que sus esfuerzos por convertirse en pintor eran infructuosos, Morris decidió dedicarse a las artes decorativas. La Red House fue concebida por Morris, quien diseñó los interiores y el mobiliario. Webb realizó los planos arquitectónicos, Burne-Jones pintó los murales y Rossetti también contribuyó. La casa se completó gracias al esfuerzo colaborativo de este grupo de amigos.

Este proyecto llevó a la creación en 1861 de Morris, Marshall, Faulkner & Co. por parte de Morris y seis compañeros. La empresa se dedicó a cinco géneros —decoración de paredes, escultura ornamental, vidrieras, metalistería y mobiliario— como un arte integral de la vida. Entre 1868 y 1870, Morris obtuvo reconocimiento como poeta gracias a su poema narrativo en cuatro partes «The Earthly Paradise» (El paraíso terrenal). En 1875, la empresa pasó a llamarse «Morris & Co.», y Morris asumió la dirección en solitario.

Morris & Co. hizo hincapié en el resurgimiento de los tintes naturales y las técnicas tradicionales, con diseños destinados a elevar el estatus de los artesanos y convertir la artesanía en una forma de arte. Criticando la proliferación de productos de baja calidad fabricados en serie que trajo consigo la Revolución Industrial, Morris abogó por el renacimiento de las bellas artesanías creadas por los artesanos y la unificación de la vida y el arte. Esta filosofía se extendió por toda Gran Bretaña a partir de principios de la década de 1880 como el movimiento Arts and Crafts, sentando las bases para el diseño moderno de principios del siglo XX y el movimiento Bauhaus.

En sus últimos años, Morris fundó Kelmscott Press, un taller privado de impresión de libros, en el que publicó un total de 53 títulos en 66 volúmenes. Guiado por la creencia de que «todos los libros deben ser objetos bellos», demostró esta visión imprimiéndolos con hermosas tipografías en papel de gran calidad y encuadernándolos con bonitas cubiertas. En 1896, Morris falleció en Kelmscott House. Su lápida fue diseñada por Webb.

William Morris nunca dejó de perseguir la «belleza» que llevaba dentro, incluso cuando esta cambiaba y se transformaba. No la guardó para sí mismo, sino que la compartió con los demás, cambiando en última instancia los tiempos. Al igual que los hermosos tejidos de Morris siguen siendo muy apreciados después de tantos años, queremos recordar y transmitir el legado de sus grandes logros.

Referencia
https://www.william-morris.jp/

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[La historia del tempura en el periodo Edo]

Durante el periodo Edo, el «tempura» era un plato callejero muy popular entre la gente común. Junto con el sushi y el soba, el tempura se contaba entre las «Tres grandes delicias de Edo» (Edo no Sanmi), que simbolizaban la cultura gastronómica de la ciudad. Mientras que hoy en día el tempura se asocia fuertemente con la cocina casera, los acompañamientos preparados o la alta cocina, en las calles de Edo se apreciaba como comida rápida informal que se vendía en puestos alineados en los callejones. Las casas adosadas densamente pobladas donde vivía la gente eran propensas a sufrir incendios frecuentes. Desde el punto de vista de la prevención de incendios, es probable que se impusieran restricciones a la cocina con aceite en el interior de las viviendas. En consecuencia, el tempura se desarrolló como una comida callejera conveniente, floreciendo como un aspecto único de la cultura gastronómica de Edo. Además, las brochetas de tempura costaban alrededor de cuatro mon cada una, lo que equivale a unos 100 yenes actuales, un precio muy asequible.

Aunque existen varias teorías sobre el origen del tempura, la más aceptada sugiere que fue introducido desde Portugal. Durante el periodo Kamakura, la cocina budista vegetariana (shojin ryori) fue traída de China junto con el budismo zen. Dado que esta cocina evita los productos animales, el aceite se convirtió en una fuente de energía crucial, lo que llevó al desarrollo de la fritura de verduras en aceite. No existe una teoría definitiva sobre los caracteres kanji de «天麩羅» (tempura). A menudo se interpretan como adaptaciones fonéticas: «天» (ten) significa «muy frito», «麩» (fu) significa «harina de trigo» y «羅» (ra) significa «capa fina de rebozado». Otra teoría sugiere que se escribía «天麩羅» (abura) a partir de «abura» (aceite), lo que alude a su naturaleza basada en el aceite.

En la publicación de 1748 «Kasen no Kumiito» se describe un método de cocción similar al del tempura moderno: «El tempura se elabora rebozando cualquier pescado con harina de fideos udon y friéndolo en aceite. Sin embargo, para el tempura elaborado con hojas de kiku, raíz de bardana, raíz de loto, ñame o cualquier otro ingrediente, se debe rebozar con harina de udon mezclada con agua y salsa de soja antes de freírlo». Esto demuestra que, en aquella época, la gente ya comía algo muy parecido al tempura moderno. Además, la obra de referencia de finales del periodo Edo «Morisada Manko», que describe costumbres y objetos, enumera los ingredientes del tempura: «El tempura de Edo se elabora con congrio, gambas, jurel joven, carne de vieira y calamar seco». La abundancia de estos mariscos frescos capturados en las aguas que rodeaban Edo contribuyó en gran medida a la popularidad del tempura al estilo Edo. Cabe destacar que, en Edo, solo el pescado frito se llamaba «tempura»; las verduras fritas se distinguían como «shojin age» (platos fritos vegetarianos budistas) o simplemente «age-mono» (comida frita).

En los puestos callejeros, cada pieza de tempura se ensartaba en un pincho antes de freírse. Al comer, los comensales mojaban el pincho directamente en una salsa elaborada con salsa de soja, caldo dashi y rábano daikon rallado, sin sacarlo del pincho. Dado que los clientes mojaban los pinchos en un gran cuenco comunitario con salsa, se dice que existía una regla no escrita que prohibía mojar dos veces el mismo pincho, similar a la política de «no mojar dos veces». Este estilo de comer se asemeja a la actual cultura del kushikatsu en Osaka. Edo tenía muchos trabajadores manuales, como carpinteros y yeseros, y el tempura, que utilizaba mucho aceite, se valoraba como una fuente preciosa de altas calorías. Sin embargo, también se dice que a los sofisticados edoitas no les gustaba sentirse pesados después de comer demasiado de una vez, por lo que se consideraba elegante coger solo uno o dos trozos y marcharse rápidamente.

Algunos carteles de los puestos incluían frases como «Frito en aceite de sésamo» o «Aceite de kaya», y el tipo de aceite utilizado servía como indicador de calidad. Los principales aceites empleados eran el aceite de sésamo y el aceite de colza. El aceite de sésamo era especialmente apreciado porque suprimía el olor a pescado de los mariscos, impartía un acabado fragante y era resistente a la oxidación. El aceite de colza se utilizaba para el tempura a base de verduras. Al ser barato y permitir la producción a gran escala, era adecuado para la gente común. El aceite era originalmente un producto costoso, utilizado principalmente para las linternas de los templos y santuarios. Sin embargo, los avances en las técnicas de extracción de aceite y el aumento del cultivo de colza lo hicieron accesible para la gente común a finales del periodo Edo. Se desarrollaron tecnologías como las ruedas hidráulicas y las prensas de madera llamadas «shimegi», y el cultivo de colza aumentó bajo el liderazgo del shogunato. Una interesante leyenda popular sobre el tempura sugiere incluso que la causa de la muerte de Tokugawa Ieyasu fue el «tempura de dorada». Es curioso que el tempura, un alimento del pueblo llano, pasara a formar parte de la tradición del shogun.

A finales del periodo Edo, el tempura comenzó a aparecer en restaurantes de lujo, pasando de ser comida rápida a un plato que se comía sentado con palillos. Con la era Meiji, surgieron tiendas especializadas en tempura. También apareció un nuevo modelo de negocio llamado «ozashiki tempura», en el que los chefs visitaban los hogares de los clientes, instalaban su equipo en la sala de tatami y freían el tempura delante de sus ojos. Sin embargo, los puestos callejeros nunca desaparecieron de las calles, lo que garantizó que el tempura nunca perdiera sus raíces populares. El catalizador de la difusión nacional del tempura tras su popularidad en Edo se produjo tras el gran terremoto de Kantō de 1923. Los artesanos que perdieron sus puestos de trabajo emigraron a diversas regiones, difundiendo la técnica del tempura con marisco al estilo Edo. Esto consolidó el tempura como un sabor básico para la gente común en todo Japón.

Incluso hoy en día, siguen existiendo en diversas regiones tiendas que conservan el característico sabor de Edo, marcado por el aroma del aceite de sésamo. Entre ellas, la zona de Shitamachi, alrededor de Asakusa, es especialmente conocida por su concentración de tiendas de tempura sencillas. Una de las tiendas de tempura más antiguas que se conservan en Japón es «Sansada», fundada en 1837 en Asakusa. La cultura del tempura de Edo, que comenzó con puestos callejeros, sigue prosperando en el centro de la ciudad como el sabor de Edo. El tempura es un plato japonés muy apreciado por personas de todas las generaciones, tanto en las cocinas domésticas como en los restaurantes de alta gama.

Olla para tempura de Nakamura Douki
https://www.shokunin.com/es/nakamuradouki/tempura.html

Referencias
https://ja.wikipedia.org/wiki/天ぷら
https://www.kiwamino.com/articles/columns/26562
https://www.rekishijin.com/14541
https://www.abura.gr.jp/contents/shiryoukan/rekishi/rekish40.html
https://www.tenkuni.com/column01/

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[¿Por qué no visitar las pequeñas ciudades de Japón?]

Para noviembre de 2025, se espera que el número acumulado de visitantes extranjeros a Japón alcance aproximadamente los 40 millones. Entre ellos, los visitantes de Corea del Sur ocupan el primer lugar por país, con un total de unos 8,5 millones. Estas cifras ponen de manifiesto el gran número de visitantes que llegan a Japón procedentes de Corea. Sin embargo, si observamos la clasificación de los destinos visitados por los turistas extranjeros, las principales áreas metropolitanas y ciudades turísticas de renombre internacional, como Tokio, Osaka, Fukuoka y Kioto, ocupan los primeros puestos, lo que demuestra que los destinos de la gran mayoría de los visitantes se concentran en estas grandes áreas urbanas.

Por otro lado, ¿sabías que la Organización Nacional de Turismo de Japón (JNTO) está llevando a cabo la «Campaña para pasear por las pequeñas ciudades de Japón» como parte de sus actividades promocionales para el 60.º aniversario de las relaciones diplomáticas entre Japón y Corea? Una página web especial presenta «60 pequeñas ciudades recomendadas en Japón», promocionando el atractivo de estos destinos más pequeños. Para viajar de forma cómoda y agradable, las grandes ciudades pueden parecer preferibles, teniendo en cuenta factores como la señalización en idiomas extranjeros, la accesibilidad del transporte público y la facilidad de acceso desde los principales aeropuertos internacionales. Sin embargo, incluso sin los famosos lugares turísticos ni las comodidades urbanas, las pequeñas ciudades ofrecen placeres de viaje únicos. Por cierto, en Japón, las «pequeñas ciudades» son aquellas con una población inferior a 100 000 habitantes.

Las grandes ciudades, incluida la capital, son esencialmente la «cara» de un país. Se centran en las innovaciones y tendencias de vanguardia, y ofrecen frecuentes oportunidades de encontrar vistas sorprendentes y espacios deslumbrantes que cautivan la mirada. Por otro lado, aunque quizás sean menos llamativas, las ciudades pequeñas suelen conservar el aspecto de las calles de hace décadas, o incluso siglos en algunos lugares, que se ha perdido en las ciudades más grandes. Aquí se pueden ver paisajes que reflejan el pasado del país y sus valores fundamentales y sensibilidad estética.

En estas encantadoras ciudades más pequeñas, el simple hecho de «pasear» puede convertirse en una experiencia especial. Desviarse deliberadamente de las calles principales hacia callejuelas estrechas, perderse intencionadamente. Entablar conversación con un gato que descansa al borde de la carretera. Charlar con el personal de un restaurante al que se ha entrado para comer. Ahí reside un viaje tranquilo y cálido, que no se puede descubrir a través de Internet o las redes sociales. Sentir el paisaje que se tiene ante sí y el ambiente de la ciudad con los cinco sentidos, sin depender de las recomendaciones de otras personas. Seguir los propios instintos, actuar con libertad y descubrir placeres únicos. Esta es, quizás, la verdadera esencia de viajar por ciudades pequeñas.

Cuando los viajes al extranjero se hicieron difíciles durante la pandemia, yo mismo visité varios lugares de Japón, incluidas pequeñas ciudades. Todo lo que vi, comí y las personas con las que hablé durante el camino siguen siendo recuerdos muy preciados para mí. Y cada vez que viajo, me doy cuenta de que, aunque nací y crecí en Japón, todavía hay muchas cosas que no sé sobre este país. Así de diversas son las culturas y de hermosos los paisajes de Japón. Las artesanías de diversas regiones que ofrecemos en nuestra tienda reflejan fielmente el clima, la historia y la cultura locales de cada lugar. Por eso cada pieza es tan cautivadora, que dan ganas de conocer la historia que hay detrás de cada una de ellas.

El 2026 aún está empezando. Si está planeando un viaje a Japón este año, ¿por qué no visita una pequeña ciudad? Y si se encuentra cerca de nuestra sala de exposición, no dude en pasar por aquí. Que su viaje sea maravilloso y memorable.

Información sobre la sala de exposición
https://www.shokunin.com/es/showroom/
Campaña «Paseo por pequeñas ciudades de Japón»
https://www.jnto.go.jp/news/_files/20251016_1000.pdf

Referencias
https://www.jnto.go.jp/news/press/20251016.html
https://www.jnto.go.jp/statistics/data/_files/20251217_1615-1.pdf
https://statistics.jnto.go.jp/graph/#graph--inbound--prefecture--ranking
https://www.soumu.go.jp/menu_seisaku/hakusyo/chihou/r04data/2022data/yougo.html