[El mundo lo aclama, el tamago sando japonés]
Dirigirse a una tienda de conveniencia inmediatamente después de llegar a Japón para comprar «eso» —los sándwiches de huevo de las tiendas de conveniencia independientes japonesas se han vuelto tan populares últimamente que hacen que los visitantes extranjeros digan: «Quiero volver a Japón solo por esto». De hecho, son ampliamente reconocidos como «tamago sando», utilizando la pronunciación japonesa tal cual. Simbolizando este auge, una combinación inesperada llamada «oyako sando» (sándwich de padre e hijo), en la que el pollo frito «Famichiki» de FamilyMart se coloca dentro de su sándwich de huevo, apareció recientemente y atrajo una gran atención. El hecho de que un sabor de tan alta calidad se pueda obtener en Japón a un precio muy asequible de solo unos 290 JPY (aprox. 1.80 USD) es también una razón importante para capturar el corazón de los turistas.
Este gran elogio desde el extranjero para el «tamago sando» no es algo que haya comenzado ayer. En el pasado, el recordado chef famoso Anthony Bourdain elogió el sándwich de huevo de Lawson como «increíblemente suave, tremendamente adictivo», lo que desencadenó un amplio reconocimiento de su existencia en los Estados Unidos. Hoy en día, muchos influencers siguen publicando sobre ello a la vez, diciendo que es «tan delicioso que te cambia la vida» o que «se derrite en la lengua». A raíz de esta popularidad, 7-Eleven en los EE. UU. también lanzó un «Japanese-Style Egg Salad Sandwich» inspirado en los sándwiches de huevo japoneses. Sin embargo, en parte debido a la inflación local, ¡el precio llega a los 5.99 USD (aprox. 950 JPY)! Es un precio que requiere un poco de coraje para comprar. En el extranjero, los sándwiches de huevo japoneses podrían ser, de hecho, un producto de calidad superior.
Al mirar las redes sociales, un número creciente de personas está intentando recrear los «sándwiches de huevo al estilo japonés» en el extranjero. Las mayores características de los sándwiches de huevo de las principales tiendas de conveniencia japonesas son que el pan de molde es esponjoso, el relleno de huevo es suave y hay un ligero toque de dulzura. Hay algunos trucos para recrear esto en casa. Primero, hierva los huevos firmemente en agua fría durante 12 minutos 20 segundos. Luego, para dejar una textura exquisita, pique las claras de huevo en cubos de 5 a 6 mm con un cuchillo y triture las yemas con un temporal tenedor. El condimento utiliza mayonesa, azúcar y sal, pero agregar vinagre y una pequeña cantidad de leche aquí como ingrediente secreto es un punto importante para lograr una textura suave y una dulzura suave. Además, el uso de «Kewpie Mayonnaise» lo acerca mucho más al sabor japonés.
Además, al combinar «herramientas auténticas» elaboradas por el trabajo artesanal, puede disfrutar de un sándwich de huevo de alta calidad en casa. El Sandwich Guide de Yamasaki Design Works es indispensable para extender de manera uniforme y hermosa una cantidad generosa de relleno de huevo preparado en las cuatro esquinas del pan suave. Un sándwich de huevo hecho con 3 huevos es tan lujoso que el relleno casi se sale del pan. Puede saborear la máxima felicidad sin salir de casa.
Y para el corte final, el Bread Knife de Tadafusa muestra su verdadera capacidad. Su filo único —donde los dientes ondulados en la punta crean un punto de inicio en la superficie resbaladiza del pan, y la hoja plana en el centro se desliza suavemente— nunca aplasta la suavidad esponjosa característica del pan de molde japonés. Puede cortar limpiamente a través del relleno de huevo junto con el pan en una hermosa sección transversal. Intente colocar el sándwich terminado en el Zelkova Bread Plate de Moyai Kogei. El hermoso grano del zelkova nacional realza la delicia del pan, permitiéndole experimentar incluso la cuidadosa cultura culinaria de Japón con los cinco sentidos.
Un «tamago sando» excepcional para disfrutar junto con herramientas de artesanos. Por favor, pruébelo en casa.
Tamago sando (2 porciones)
Ingredientes:
2 rebanadas de pan de molde (grosor de 10 rebanadas)
3 huevos
○ 3 cucharadas de mayonesa
○ 1/2 cucharadita de azúcar
○ Una pizca de sal
1/2 cucharadita de vinagre
1/2 a 1 cucharadita de leche (opcional)
Instrucciones:
1. Coloque agua y huevos en una olla, póngalos al fuego y hierva durante 12 minutos 20 segundos. Una vez que hierva, baje el fuego.
2. Tan pronto como estén hervidos, transfiéralos a agua con hielo para que se enfríen por completo y luego pélelos.
3. Separe los huevos en claras y yemas, y pique las claras en cubos de 5 a 6 mm con un cuchillo. Coloque las yemas en un tazón y tritúrelas con un tenedor.
4. Agregue los ingredientes marcados con ○ al tazón con las yemas y mezcle durante aproximadamente 1 minuto hasta que estén bien integrados.
5. Agregue el vinagre y la leche (opcional), y mezcle de manera uniforme. Finalmente, haga la mezcla de las claras picadas y mueva todo suavemente.
6. Extienda el relleno de huevo terminado de manera uniforme sobre una rebanada de pan de molde y cúbrala con otra rebanada. Corte en diagonal para terminar.
Sandwich Guide de Yamasaki Design Works
https://www.shokunin.com/es/yamasaki/sandwich.html
Renge Spoon de Yoshita Handi-Design Studio
https://www.shokunin.com/es/yoshita/cutlery.html
Cheeseboard S de Azmaya
https://www.shokunin.com/es/azmaya/cheeseboard.html
Bread Knife de Tadafusa
https://www.shokunin.com/es/tadafusa/houchou.html
Zelkova Bread Plate de Moyai Kogei
https://www.shokunin.com/es/moyai/
Referencias
https://diamond.jp/articles/-/382093
https://news.yahoo.co.jp/articles/a3f7c858c1a67346172e1f6300a0ebdd5bdddd1c
https://news.yahoo.co.jp/expert/articles/bfd74ee8eb4049116be3becca93f6d796bfedc40
https://www.nichireifoods.co.jp/media/10421/ (Receta de referencia)
https://news.yahoo.co.jp/expert/articles/42e61ccaa03d9b2be5451e396e58c0a79fb3f53b (Receta de referencia)
