[Después de que se rompió el microondas]
Han pasado unos meses desde que se rompió nuestro microondas. No lo habíamos estado usando con tanta frecuencia, pero hubo una cosa que se convirtió en un problema. Eso fue descongelar el arroz congelado duro como una roca.
Congelar el exceso de arroz cocinado por la noche y descongelarlo en el microondas en las mañanas ocupadas o al mediodía. Esto ya no fue posible. Durante un tiempo después de que se rompió el microondas, usé el arroz congelado tal como estaba para hacer zosui (sopa de arroz) o, por supuesto, lo cociné al vapor en un seiro para descongelarlo, pero ambos métodos requerían demasiado tiempo, lo que me dejaba algo insatisfecho.
Por lo tanto, cambié a un nuevo enfoque: pasar el arroz congelado que quiero usar por la mañana o al mediodía al refrigerador la noche anterior para descongelarlo lentamente a la mitad, reduciendo así el tiempo que se tarda en cocinar al vapor. Además, al usar un "wa-seiro" (vaporera de estilo japonés), específicamente el "Magewappa Seiro de Kurikyu", pude mantener el tiempo de cocción al vapor relativamente corto.
Cuando descongelo dos porciones de arroz congelado en nuestra casa, coloco papel para hornear en el fondo del seiro, coloco el arroz medio descongelado directamente dentro y lo cocino al vapor. Como está congelado en forma cuadrada, el truco consiste en revisarlo de vez en cuando y romperlo con un shamoji (paleta de arroz) para que se caliente de manera uniforme. Una vez que está aproximadamente a la mitad de descongelar en la vaporera, agrego un huevo y cocino al vapor durante unos 6 minutos más. De esta manera, un huevo pasado por agua está listo exactamente al mismo tiempo que el arroz termina de cocinarse al vapor. Aunque depende de la cantidad de arroz, este día tomó unos 13 minutos en total desde el momento en que el agua hirvió y se colocó el seiro sobre la olla.
La fuerza de un wa-seiro es que, debido a su altura, incluso si se coloca una parte voluminosa de arroz congelado, no toca la tapa y el vapor circula completamente por el interior. Además, la tapa de madera gruesa y pesada atrapa por completo el calor y el vapor en el interior, lo que permite que el calor llegue al centro en poco tiempo. Por otra parte, su control de la humedad es excelente. Debido a que la tapa de madera absorbe el exceso de gotas de agua, el agua no gotea y hace que el arroz se ablande. Solo la humedad óptima requerida por el arroz circula por el interior, devolviendo la esponjosidad a cada grano.
Además, el wa-seiro, hecho de madera de cedro natural de Akita, tiene una retención del calor excepcional. La gruesa tapa de madera y el cuerpo almacenan el calor y lo mantienen muy caliente durante un tiempo, por lo que no hay necesidad de apresurarse a comer. Descongelar el arroz congelado en la nevera desde la noche anterior, cocinarlo al vapor de una vez en el wa-seiro a la mañana siguiente y llevarlo directamente a la mesa como un "ohitsu" (recipiente de madera para arroz). Esta es la nueva rutina de nuestra familia después de que se rompió el microondas.
La avería del electrodoméstico fue una pena, pero gracias a ella pude revisar mi preparación diaria y aprovechar el mayor potencial del wa-seiro, que ya encontraba útil para cocinar. Usar un seiro no significa que esté siendo particularmente meticuloso; como resultado, poder establecer sin esfuerzo una nueva rutina para descongelar el arroz en nuestra vida diaria ha sido una gran satisfacción. In mi cocina hoy, donde la forma de conveniencia ha cambiado, me doy cuenta una vez más de la alegría de dominar las herramientas.
Magewappa Seiro de Kurikyu
https://www.shokunin.com/es/kurikyu/seiro.html
Rice Scoop Holder de Wadasuke Seisakusho
https://www.shokunin.com/es/wadasuke/shamoji.html
Rice Scoop #6.5 de Azmaya
https://www.shokunin.com/es/azmaya/miyajima.html
