[Otaru Beer]

Recientemente visitamos la cervecería Zenibako de Otaru Beer. Durante el recorrido por la cervecería, un comentario en particular realizado por el miembro del personal que nos guió nos dejó una profunda impresión: "La abundancia significa tener opciones." Habiendo compartido información sobre diversas bebidas alcohólicas a lo largo de los años, reconocemos que hoy en día bastantes personas pueden no sentirse particularmente interesadas en temas relacionados con el alcohol. Sin embargo, incluso para quienes no beben en absoluto, esta afirmación posee un significado profundo al reflexionar sobre lo que constituye una vida verdaderamente rica y plena.

Durante mucho tiempo, el mercado japonés de la cerveza ofreció únicamente opciones de sabor uniformes. La mayoría de las cervezas producidas por las grandes cervecerías eran pilsner (rubias ligeras) caracterizadas por un acabado fresco y suave. El diverso espectro de estilos de cerveza que se encuentra en todo el mundo—como las ales, las Weissbiers o las stouts—apenas era accesible en el mercado general en aquel entonces. En este contexto, Otaru Beer fue fundada en julio de 1995 por su fundador, Akio Shoji, en el "Otaru Warehouse No. 1", ubicado dentro de un conjunto de almacenes históricos a lo largo del canal de Otaru.

La misión de Otaru Beer era arraigar con firmeza en Japón la cultura de la buena cerveza alemana de estilo tradicional. Para elaborar una auténtica cerveza alemana, adoptaron métodos de elaboración tradicionales utilizando únicamente malta, lúpulo, agua y levadura, respetando la "Ley de pureza de la cerveza" (Reinheitsgebot) promulgada en 1516 por el duque Guillermo IV de Baviera—a la cual se añadió la levadura a mediados del siglo XVI para darle su forma actual. Las recetas utilizadas, incluida una transmitida durante más de 200 años a través de la línea familiar del Braumeister Johannes Braun, encarnan la esencia misma de la cultura cervecera alemana.

Su compromiso con las materias primas es absolutamente inflexible; el grano utilizado se encarga totalmente a medida, especificando los métodos de cultivo a cinco granjas individuales del sur de Alemania. Hoy en día, incluso en Alemania, solo un puñado de cervecerías da instrucciones directas a los agricultores. Al mantener una agricultura orgánica que evita los pesticidas sintéticos y los fertilizantes químicos—incluso aceptando el riesgo de un menor rendimiento—consiguen extraer un sabor robusto y profundo de la cebada cultivada en condiciones casi silvestres. Perseguir con rigor la calidad genuina para crear una cultura de "libertad de elección" donde antes no existía ninguna en Japón fue un empeño excepcionalmente progresista y audaz.

Esta actitud de "ofrecer opciones" no se limita solo a la cerveza. Como empresa que gestiona restaurantes, su esfuerzo consciente por mantener precios accesibles y asequibles—fruto del deseo constante de ser "una cerveza para el uso diario"—también fue extraordinario. Por muy magnífico y auténtico que sea un producto, si se reserva solo para ocasiones especiales, no puede arraigar como una verdadera abundancia en la vida cotidiana de las personas. Para quienes beben alcohol y para quienes no. La "abundancia" que verdaderamente buscamos quizás no sea simplemente aceptar lo que se nos da, sino poder elegir por propia voluntad las opciones auténticas que se adapten a nuestra vida—y tenerlas a nuestro alcance de manera natural. Ser testigos de estos numerosos desafíos emprendidos para ofrecer una cerveza auténtica nos brindó una profunda oportunidad de reflexionar sobre qué tipo de valor debemos seguir ofreciendo a nuestros clientes.

Ubicado a unos 5 minutos a pie de nuestro Showroom de Otaru, el pub de Otaru Beer "Otaru Warehouse No. 1" permite a los visitantes experimentar directamente esta "riqueza de elección" creada por Otaru Beer. Además de tres cervezas regulares, Otaru Beer elabora cervezas de edición limitada según la temporada. Para julio, la elección es "Schwarz", una cerveza negra tradicional originaria de la antigua Alemania Oriental. Elaborada por primera vez hacia 1543 en el este de Alemania, la Schwarzbier se consumía con frecuencia durante los duros inviernos debido a su alto valor nutritivo. Caracterizada por sabores que recuerdan al café expreso y una espuma cremosa, su paladar ligeramente más ligero en comparación con las variaciones tradicionales la convierte en la cerveza de verano muy apreciada de Otaru Beer.

Seleccionar y disfrutar de la copa de hoy entre una amplia gama de cervezas en armonía con su estado de ánimo o la estación del año. Una libertad y una riqueza de elección que antes no existían en Japón. ¿Por qué no visitar el lugar en persona para experimentar el valor de su sincero empeño por ofrecer esto a precios accesibles para la vida cotidiana?

Otaru Showroom
https://www.shokunin.com/es/showroom/otaru.html
Otaru Beer
https://otarubeer.com/jp/