[Cuando encuentro carne de cordero...]

Comí cordero en varias ocasiones durante mi viaje a Mongolia. Desde entonces, ¡tengo ganas de volver a probarlo cuando regrese a Japón! Sin embargo, en Japón, fuera de Hokkaido, donde el cordero se come relativamente más que en otras regiones del archipiélago, no es una parte tan importante de la dieta japonesa como el cerdo, la ternera o el pollo, y no es barato. Por eso, cuando encuentro la oportunidad de comprarlo barato en el supermercado, me pongo todo contento y me pregunto qué condimentos voy a utilizar para comerlo de la mejor manera.

El cordero es un excelente compañero para las especias muy aromáticas. Así que utilicé cilantro en casa y las salteé juntas en la olla para el sukiyaki de Kiya. Las patatas que añadí para dar volumen al plato y absorber el aceite del cordero también estaban muy buenas: el cuenco de arroz blanco con el que comí este plato desapareció inmediatamente en mi estómago.

El cordero es rico en proteínas de alta calidad, esenciales para un cuerpo sano, y en vitaminas, buenas para una piel bonita. Además, es bajo en calorías y muy eficaz para quemar grasas, lo que lo convierte en una buena opción para quienes están a dieta.

Las ollas gruesas de hierro fundido, como las ollas sukiyaki, retienen mucho calor, por lo que la temperatura no baja fácilmente cuando se añaden alimentos y el calor se distribuye por toda la olla. Estas ollas llevan unos aros metálicos llamados kamakan, que se pueden quitar cuando la olla está al fuego. Pueden ser útiles para levantar la olla y moverla sin que las manos se calienten.

La carne de cordero da mucha fuerza. Si encuentras cordero en el mercado, prueba a saltearlo con especias y hierbas. ¡Te ayudará a recuperar la energía cuando el verano esté en pleno apogeo!

Olla de hierro fundido para sukiyaki de Kiya
https://www.shokunin.com/es/kiya/sukiyaki.html

Referencias
https://dancyu.jp/recipe/2020_00003387.html (receta)
https://www.themeatguy.jp/ja/cookingstudio/recipe/07_about_lamb