[Potée con col china y albóndigas]
¿Por qué están tan buenas las albóndigas en una olla caliente? El otro día vi en una página web una foto de un plato chino con albóndigas cocinadas en cazuela de barro y no pude resistirme a comprar en el supermercado col china, carne picada de cerdo y fideos al estilo chino.
Es un plato caliente sencillo con sólo tres ingredientes principales: col china, albóndigas y fideos chinos. Para preparar las albóndigas, utilicé mucha cebolla y jengibre finamente picados y simplemente sazoné la sopa con sal y pimienta. Es difícil describir el placer de comer albóndigas redondas y calientes. Parece una exageración, pero son realmente deliciosas: no dudes en probarlas. También le recomendamos que las coma con ponzu (zumo de cítricos japonés) o raayu (aceite de chile chino) si le apetece.
La olla Kiya sukiyaki utilizada en esta ocasión se fabrica recubriendo toda la superficie de la olla con laca, que ha sido sometida al proceso de "horneado", durante el cual se cocina a una alta temperatura de 800°C o más después de ser moldeada. La gruesa olla de hierro fundido almacena mucho calor, por lo que la temperatura no baja fácilmente al añadir alimentos y el calor se distribuye por toda la olla. Hemos repuesto la versión más popular, la Marmite 8. No dude en utilizarla para cocinar sukiyaki y, por supuesto, platos nabe en los días de invierno.
Plato chino de col y albóndigas
Ingredientes (para 2-3 personas):
Carne picada de cerdo, unos 300 g (para 10 albóndigas)
*1/2 cucharada sopera de salsa de soja
*2/3 cucharadas soperas de aceite de sésamo
*1/2 cucharada sopera de sake
*Sal
*Pizca de pimienta negra
*1 huevo pequeño
1/4 de la parte blanca de una cebolla
1 trozo grande de jengibre
Fideos a la china, según las necesidades
Una pizca de col china
Una pizca de sal
Una pizca de pimienta negra
Un poco de agua
Receta:
1. Pon la carne de cerdo picada en un cuenco, añade todos los condimentos * y el huevo y amasa bien.
2. Picar finamente la cebolla y el jengibre, añadir al 1. y mezclar.
3. Rehidratar los fideos según las instrucciones y dejarlos en remojo en agua hasta el momento de usarlos.
4. Quitar las partes más gruesas de la col china y cortar en trozos pequeños.
5. Calentar la col china y el agua en una cacerola, añadir los fideos cuando la col esté bien cocida y sazonar la sopa ligeramente con sal y pimienta negra.
6. Coger la carne picada con la mano izquierda, sacarla de entre el pulgar y el índice, darle forma redonda con una cuchara sopera e introducirla en la olla.
7. Dar la vuelta a las albóndigas en la olla de vez en cuando para asegurarse de que están bien hechas. Por último, sazona la sopa al gusto.
Olla sukiyaki 7 de Kiya
https://www.shokunin.com/es/kiya/sukiyaki.html
Cuenco de acero inoxydable de Sori Yanagi
https://www.shokunin.com/fr/yanagisori/bowl.html
Receta de referencia
https://twitter.com/shutozennin/status/1726054168996266461
http://xhslink.com/VkxZMw
