[Pan de molde]
El pan se originó en la antigua Mesopotamia alrededor del 6000-4000 a.C., cuando la gente cultivaba trigo y comía pan plano, un pan fino parecido a una galleta, que se hacía simplemente amasando harina con agua y horneándolo. En la cultura japonesa, el consumo de pan comenzó entre finales del siglo XV y finales del XVI, cuando los misioneros portugueses trajeron pan a Japón, así como pasteles al estilo portugués. La palabra "pan" en japonés deriva de la palabra portuguesa "pão", que significa "pan". Más tarde, cuando se prohibió el cristianismo, también se prohibió la producción de pan y éste desapareció debido al aislamiento nacional, pero con la apertura de Japón al mundo exterior, se reactivó el consumo de pan y éste fue introducido de nuevo en Japón por extranjeros y técnicos de establecimientos extranjeros. En esta época se crearon panes dulces populares como el anpan, los bollos de crema y los bollos de mermelada, que rápidamente se hicieron populares entre el gran público. Tras la guerra, debido a la escasez de alimentos, Estados Unidos suministró harina como medida de socorro, y se adoptó el pan para los almuerzos escolares, lo que llevó a la difusión del pan en los hogares japoneses.
La mayoría de los panes de molde japoneses se hornean en una gran lata rectangular con tapa cerrada, por lo que tienen forma cuadrada y una textura blanda y esponjosa, a diferencia de los panes duros de otros países. Como el arroz era originalmente un alimento básico en Japón, el pan se comía como repostería o guarnición, y quizá por eso se desarrollaron los distintos sabores y pasteles para comerlos sin acompañamiento.
Hoy quería compartir con ustedes un método para recalentar el pan de molde. El pan blando, que suele conservarse congelado, puede cocerse primero al vapor y descongelarse en una vaporera de estilo chino antes de colocarlo en una tostadora, de modo que la rebanada quede blanda y esponjosa al principio y crujiente al cocinarse. El pan que se ha quedado duro se puede ablandar: una rebanada de pan de molde en una bolsa de cuatro rebanadas se puede colocar en una vaporera para cocer al vapor a la china durante tres minutos, mientras la vaporera está hirviendo. No dudes en probar este método, merece la pena, ¡aunque al principio parezca tedioso!
Cocina de vapor de la casa Kurikyu
https://www.shokunin.com/es/kurikyu/seiro.html
Vapotera de estilo chino de Yamaichi
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Tela de algodón de la maison Kiya
https://www.shokunin.com/es/kiya/mizarashi.html
Plato de zelkova de Moyai Kogei
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Cubiertos de Yoshita Handi-Design Studio
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Referencias
https://www.panstory.jp/history/history.html
https://ja.wikipedia.org/wiki/食パン
https://ja.wikipedia.org/wiki/パン
https://esse-online.jp/articles/-/11291
