[Los hervidores de hierro fundido]
Al igual que los hervidores de acero inoxidable y otros tipos de hervidores, los de hierro fundido se utilizan para hervir agua directamente sobre el fuego. Tienen su origen en el periodo Azuchi-Momoyama (1568-1600), cuando el comercio floreció y el desarrollo fue notable. Si en esta época nació una cultura del lujo, también fue un periodo de vida y muerte, de ahí el estilo wabi-sabi del "chanoyu" (ceremonia del té), que ofrece serenidad. Los hervidores que usamos hoy se desarrollaron a partir del hervidor de la ceremonia del té de la época que se transformó en un producto cotidiano fácil de usar. Durante la Segunda Guerra Mundial, los objetos metálicos se recuperaron y los hervidores de hierro fundido desaparecieron de la vida cotidiana de la gente, pero hoy vuelven a llamar la atención.
Nuestra tienda Shokunin.com también vende objetos de hierro fundido de Nambu y objetos de hierro fundido de Yamagata, por lo que nos gustaría describir brevemente las características de cada uno de ellos.
El Nambu-tekki se originó en el periodo Edo, cuando el señor de la finca de Nambu, en la región de Iwate, invitó a fundidores de Kioto a esta región rica en hierro para fomentar la industria de la fundición. Más tarde, se desarrolló la Nambu tetsubin, una versión más pequeña del hervidor, que se convirtió en un utensilio muy conocido para hervir agua. La historia del clan Nambu, que continuó hasta la era Meiji (1868-1912) y hasta nuestros días, es tan conocida que los hervidores de hierro fundido Nambu están considerados el tipo de hierro fundido más popular como producto artesanal. Sus diseños únicos aprovechan al máximo materiales como los arabescos y las libélulas, y presentan un magnífico trabajo decorativo que sólo es posible con los objetos de hierro fundido de Nambu.
La fundición de Yamagata, por su parte, se desarrolló realmente como fundición comercial e industrial durante el periodo Edo (1603-1868), cuando los fundidores procedentes de Kioto a finales del periodo Heian (794-1185) descubrieron que era un lugar ideal para fabricar piezas fundidas. Los artículos de primera necesidad y los utensilios para altares budistas fabricados con hierro fundido en la región se hicieron populares, y hoy los hervidores son muy apreciados por su diseño y técnicas de fabricación, y lideran los mercados nacional e internacional. Con su superficie de hierro fundido arenoso y su aspecto sencillo y despejado, heredero del espíritu de la ceremonia del té, combina lo útil con lo placentero, y posee una belleza universal que se adapta a cualquier ambiente.
¿Sabía que los hervidores también tienen una parte delantera y otra trasera? Es fácil de entender si imagina que sujeta el asa con la mano derecha y vierte el agua, utilizando la izquierda para evitar que se caiga la tapa, delante de su invitado. La superficie que pueden ver los visitantes es la parte delantera, por lo que cuando se exponen en un estante, el pitorro debe estar a su derecha.
Estos hervidores tienen un excelente efecto de retención del calor y suaviza el agua cuando hierve en él. Elija su hervidor favorito en función de su diseño y tacto, o disfruta de la hora del té con su salvamanteles favorito para acompañar a tu hervidor bien caliente.
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Referencias
https://www.pref.iwate.jp/kensei/profile/1000655/1021500.html
https://www.pref.yamagata.jp/020026/kensei/shoukai/yamagatamonogatari/sangyou/imono.html
https://japanesecrafts.com/blogs/news/nanbutekki-yamagataimono
