[Costillas de cerdo con arroz]
Las «costillas de cerdo» son populares en yakiniku y barbacoas. Se refiere a las costillas de un cerdo y a la carne magra que las rodea. Es una carne con hueso y un contenido moderado de grasa. Se utiliza mucho no sólo para asar, sino también como ingrediente principal en platos guisados.
El otro día compré costillas a mitad de precio en el supermercado y las congelé. Decidí hacerlas takikomi-gohan (arroz mixto) para tener algo de arroz para combatir este tiempo caluroso. Los únicos ingredientes son arroz y costillas. El condimento es un poco menos salado, lo que permite disfrutar de variaciones de sabor.
Los aderezos sugeridos incluyen salsa de soja, sal, rábano picante fresco, takana en escabeche finamente picado, ciruelas en escabeche y cebolla koji. Especias como las cinco especias en polvo y el comino en polvo pueden cambiar radicalmente el aroma y la impresión del plato. Las cinco especias en polvo dan al plato un sabor chino, mientras que el comino en polvo le da un sabor de Oriente Medio.
La carne de cerdo es rica en proteínas y vitaminas del grupo B, esenciales para un organismo sano, y se dice que alivia la fatiga y aumenta la inmunidad.
Arroz con costillas
Ingredientes:
300 g de costillas de cerdo
Una pizca de sal
Una pizca de pimienta negra
3 tazas de arroz
Agua + condimentos* para un total de 3 tazas de arroz
*2 cucharadas de salsa de soja
*1 cucharada de salsa de ostras
*2 cucharadas de sake
*1/2 cucharada de miel
*1 diente de ajo rallado
Preparación:
1. Pinche las costillas con un tenedor y úntelas con sal y pimienta negra.
2. Deje marinar las costillas de 10 a 30 minutos en el frigorífico.
3. Calentar aceite en una sartén y dorar la carne en el paso 2.
4. Mezclar la marinada y el agua para hacer un total de 3 tazas, luego añadir el arroz, las costillas y el agua a una olla arrocera y cocer normalmente.
5. 5. Cuando esté cocido, mezclar bien y servir.
Hirachawan de Porcelana Hakusan
https://www.shokunin.com/es/hakusan/hirachawan.html
Referencias
https://www.nipponham.co.jp/recipes/meat/knowhow/pork/01.html
https://kuradashi.jp/blogs/kuradashi-magazine/254
https://macaro-ni.jp/51149 (Receta de referencia)