[El vino]

En septiembre, en Hokkaido, donde se encuentra nuestra sala de exposiciones de Otaru, se siente un agradable frescor a medida que el sol se pone y comienza a asomar el otoño. El otoño es la época del año en que los cultivos que han estado expuestos a la luz solar durante el verano empiezan a dar sus frutos y están listos para ser cosechados. Mucha gente espera con impaciencia esta época del año, sobre todo la fruta, ya que gran parte de ella se recolecta en otoño. En la ciudad de Otaru y sus localidades vecinas de Yoichi y Niki florece la fruticultura, siendo las manzanas y las uvas las principales frutas de la temporada de cosecha. La carretera de 20 km que une la zona de Shioya de la ciudad de Otaru con la de Niki se conoce como la "carretera de la fruta". Hay muchas granjas frutícolas, granjas turísticas y puntos de venta directa a lo largo de la ruta, y las granjas también están abarrotadas de turistas que han reservado para recoger la fruta. En esta región, la uva se cultiva para la alimentación, pero muchas se cultivan también para el vino, y estas uvas se utilizan para producir vino japonés. En los últimos años se han establecido bodegas de diversos tamaños en distintas partes de Japón, y es posible degustar los vinos de la región durante una visita. Hokkaido también cuenta con un gran número de bodegas, la tercera más grande después de las prefecturas de Yamanashi y Nagano. Aunque en la actualidad las bodegas del país producen vinos con sabores regionales propios, no fue hasta la era Meiji (1868-1912), hace unos 150 años, cuando el vino se popularizó en Japón. 

En comparación, la historia del vino es mucho más antigua. Los primeros testimonios escritos se remontan a la civilización mesopotámica, hace entre 6.000 y 7.000 años. Se elaboraba vino y se cultivaban uvas con este fin. Éste es el único indicio de elaboración de vino, y se cree que la gente consumía especies de uva autóctonas fermentadas con levaduras naturales, por lo que puede decirse que el vino ha formado parte de la historia de la humanidad. Con la expansión de la civilización, la viticultura se extendió a Egipto, Grecia y otros países mediterráneos, antes de llegar a Europa. La viticultura que se extendió a otras partes de Europa estaba estrechamente vinculada al cristianismo: los cristianos producían vino en sus monasterios, que se utilizaba en rituales como la misa y se servía a los peregrinos. El vino no era sólo una bebida para los cristianos, sino también algo sagrado, ya que el Nuevo Testamento nos cuenta que en la Última Cena, Jesucristo dio el pan a sus discípulos diciendo "esto es mi cuerpo" y el vino diciendo "esto es mi sangre". 
Los avances tecnológicos, como el uso de botellas de vidrio y tapones de corcho capaces de soportar un envejecimiento prolongado, la mejora de la calidad de los recipientes de conservación y la producción en serie, han hecho del vino una bebida muy popular, independientemente de la religión. 

En Japón, como parte de la política de modernización de principios de la era Meiji, el gobierno tomó la iniciativa de implicarse en la viticultura, y esta iniciativa comenzó en la prefectura de Yamanashi, donde ya se producía uva desde el periodo Edo. La producción de vino comenzó con la uva Koshu, una uva japonesa, pero este vino desconocido no fue bien aceptado por el público japonés y la primera empresa vinícola japonesa se disolvió. La producción de vino gestionada por el gobierno se detuvo, pero los implicados en la producción vinícola japonesa continuaron produciendo vino de forma privada. Entre ellos, los vinos dulces, en los que el vino se endulza con miel o hierbas medicinales chinas, habían ganando notoriedad porque eran fáciles de beber para los japoneses. El vino auténtico, caracterizado por su astringencia, siguió produciéndose en pequeñas cantidades, pero el fuerte crecimiento económico de la posguerra y la occidentalización de los hábitos alimentarios le dieron un impulso y el vino auténtico empezó a extenderse. Acontecimientos posteriores, como los Juegos Olímpicos de Tokio y la Exposición Universal de Osaka, provocaron un aumento del consumo de vino. 
Aunque muchos vinos eran importados, el aumento del consumo de vino provocó un incremento de la producción nacional de vino, y surgieron bodegas una tras otra por todo Japón. Aunque la historia del vino japonés es aún corta en comparación con la de los vinos de todo el mundo, la calidad del vino japonés ha mejorado año tras año gracias a los productores japoneses que se han dedicado a la viticultura con el firme deseo de producir mejores vinos, que ahora se encuentran a menudo en los supermercados y tiendas de Japón.

Durante los calurosos meses de verano, mucha gente prefiere beber cerveza, que es refrescante y vigorizante. A medida que el verano se acerca a su fin y los días son cada vez más frescos y cortos, pasamos más tiempo relajados en casa. Es en esos momentos cuando se echa de menos el vino, que se saborea hasta el regusto. El vino es una bebida que se aprecia no sólo por su sabor, sino también por su aroma y color, por eso es tan importante utilizar una copa especial. La copa de vino Sori Yanagi de Hirota Glass presenta un diseño en el que el vaso y el tallo son una sola pieza, con una bonita curva que se adapta a la mano y facilita su agarre, y el tallo grueso y moderadamente pesado la hace estable y adecuada para el uso diario, ya sea en la mesa de comedor con la comida o en la mesa auxiliar junto al sofá y sea cual sea la ocasión. El fondo del vaso refleja el paisaje circundante.

Vaso para vino de Sori Yanagi de Hirota Glass
https://www.shokunin.com/es/hirota/wine.html
Nuestra sala de exposiciones de Otaru
https://www.shokunin.com/es/showroom/otaru.html

Referencias
https://jwine.net/knowledge/history/
https://www.kirin.co.jp/alcohol/wine/wine_academy/knowledge/region/history.html