[Sándwich de huevo en Kioto]
Un sándwich de huevo suele hacerse intercalando huevos cocidos picados con mayonesa, pero un sándwich de huevo en Kioto es un poco diferente.
Lo que me sorprendió cuando llegué a la región de Kansai es que el sándwich de huevo estándar es un sándwich de huevo cocido en una sartén. La textura blanda y el sabor suave del pan combinan entre sí, convirtiéndolo en un delicioso «esto está bueno». Y como cada tienda tiene su propio sabor único, querrá visitarlas siempre. En Kioto, hay muchas cafeterías que son familiares para los lugareños desde hace mucho tiempo, como una artesanía que ha pasado de generación en generación. He aquí tres lugares recomendados para comer sándwiches de huevo en Kioto.
El primero es «La Madrague», en Karasuma-Oike. El actual propietario se hizo cargo y reabrió el local después de que la cafetería de la ciudad «Kissa Seven», que llevaba funcionando unos 50 años, desde 1963, quedara inactiva. El plato estrella del menú es el «Corona Egg Sandwich». Una vez que lo vea, nunca olvidará el grueso y esponjoso sándwich de huevo, que es algo que debe probar cuando visite Kioto. No olvide reservar. Si no puede acabárselo, puede llevárselo a casa en una caja triangular para su bocadillo. Corona» fue en su día un famoso restaurante de estilo occidental en Kiyamachi, y el sabor de sus sándwiches de huevo sigue vivo hoy en día.
El segundo restaurante es «Smart Coffee Uzumasa», situado en Uzumasa. «Smart Coffee», una cafetería cerca de la sala de exposiciones Sanjo, siempre tiene una larga cola de clientes, pero no mucha gente sabe que también tiene otra tienda en Uzumasa. No muy lejos del Uzumasa Movie Village y de los estudios Shochiku, se puede disfrutar de un «sándwich de huevo tostado» en su espacioso y soleado interior. La combinación de un poco de mostaza, una tortilla de huevo oscura y gruesa, y pan crujiente da como resultado un sándwich de huevo ejemplar. Pedí el sándwich tostado sin pensarlo, pero también tienen un sándwich de huevo normal que no está hecho a la parrilla, así que me gustaría volver para probar ese la próxima vez.
Por último, está «Kissa Kano» en Kiyomizu Gojo. Situado en un edificio de estilo occidental junto al río Takase, Kano se fundó en 1971. Aquí el «Tamago Sando» es una tortilla de huevo ligeramente marmoleada, acentuada con los sabores del ketchup y la mayonesa y la textura del pepino en rodajas. El restaurante ofrece un ambiente limpio y elegante, pero los bocadillos de huevo son abundantes. Los grandes ventanales de cristal ofrecen una vista de los cerezos en flor, por lo que es posible que desee tomarse un descanso mientras observa la floración de los cerezos en la próxima temporada.
Los sándwiches de huevo forman parte de la cultura gastronómica que se ha cultivado y amado en Kioto. Todavía hay muchas tiendas que no hemos podido visitar. Intente encontrar su favorita.
Sala de exposiciones Sanjo
https://www.shokunin.com/es/showroom/sanjo.html
Sala de exposiciones Imadegawa
https://www.shokunin.com/es/showroom/imadegawa.html
La Madrague
https://maps.app.goo.gl/19Enu7QhFUTjCMzx9
Smart Coffee Uzumasa
https://maps.app.goo.gl/4VMZTRtozCo1myMt7
Kissa Kano
https://maps.app.goo.gl/jjzdci96WZwYTGRr8
Referencias
http://madrague.info/bunka.html
https://www.smartcoffee.jp/about
https://www.kano-sono.com/
https://www.nikkei.com/article/DGXZZO11294470U7A100C1000000/
https://www.fujingaho.jp/gourmet/restaurant/g72175/tamagosando-2016-0405/
