[Acerca del aojiru]

Hay un «puesto de servicio Endo Aojiru» cerca de la sala de exposiciones de Ginza. El aojiru (jugo verde japonés) de col rizada recién hecho estaba frío, era rico y tenía el punto justo de amargor, lo que me dejó una sensación refrescante.

El aojiru fue creado por primera vez en Japón en 1943 (Showa 18) por el Dr. Niro Endo, un médico de la ciudad de Kurashiki, en la prefectura de Okayama. Durante la grave escasez de alimentos de la guerra, el Dr. Endo concibió la idea de utilizar hojas verdes y hierbas silvestres, como hojas de rábano, hojas de batata y hojas de taro, como alimento para compensar las deficiencias nutricionales. Estas se secaban y conservaban como alimento, y más tarde se desarrolló un método para beber el jugo exprimido, que se denominó «aojiru».

Inicialmente se utilizaban hojas de rábano, pero se llevaron a cabo más investigaciones para encontrar ingredientes más ricos en nutrientes, y en 1949 (Showa 24) se seleccionó la col rizada como ingrediente principal del aojiru.

El puesto de servicio Ginza Aojiru lleva en funcionamiento desde 1962 (Showa 37) y se gestiona basándose en la filosofía del Dr. Endo, fundador del aojiru.

«El aojiru es puro y natural. Quienes lo beben están bebiendo su esencia, lo que puede llevarles a reevaluar su dieta y otros hábitos de vida. ... Beber aojiru inspira de forma natural el deseo de consumir también otros alimentos saludables».

Según el Dr. Endo, el aojiru es una forma de consumir verduras utilizando col rizada, y es esencial elaborarlo con ingredientes seguros, libres de pesticidas y fertilizantes químicos. Lo ideal es elaborarlo y consumirlo en casa, pero también se aceptan los productos comerciales de fuentes fiables, y se recomienda consumirlo en la mayor cantidad posible. Al mismo tiempo, es importante reducir el consumo de carne, azúcar y arroz blanco, y reevaluar la dieta para centrarse en «patatas, legumbres, nappa y aojiru». Además, lo ideal es que las personas que lo han probado lo difundan de forma natural, sin depender de la publicidad, y, según se informa, el Dr. Endo mantuvo una postura de no aceptar compensaciones por actividades relacionadas con el aojiru.

Después de probar el auténtico aojiru, me sentí motivado para reevaluar mi salud.

Endo Aojiru Service Stand
https://www.endoaojiru.com/ginza.html
Ginza Showroom
https://www.shokunin.com/es/showroom/ginza.html

Referencia
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E9%9D%92%E6%B1%81