[Pudín en olla de barro]
Quería comer un pudín grande y sustancioso, así que compré una olla Yukihira n.º 5 de Matsuyama Tokojo. Me encanta esta olla por su bonita forma redondeada. Solo con imaginarla llena de pudín me siento muy feliz.
Hay varias formas de hacer pudín, como hornearlo o cocerlo al vapor, pero esta vez probé a hacer pudín en olla de barro utilizando el calor residual. Los ingredientes son muy sencillos: huevos, leche, azúcar granulado, extracto de vainilla y un poco de mantequilla para untar la olla. Rompe los huevos en un bol y bátelos. En una olla pequeña, calienta la leche y el azúcar granulado a temperatura corporal, luego añádelos al bol y mézclalos bien. Añade unas gotas de extracto de vainilla al gusto. Unta ligeramente la olla con mantequilla y vierte la mezcla en la olla colándola. Cocina a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que la mezcla espese. Una vez que la mezcla haya espesado, tapa y sigue calentando durante unos 5 minutos. Cuando empiece a desprenderse un ligero aroma dulce, retira del fuego y deja enfriar en el calor residual de la olla hasta que cuaje. Durante el periodo de enfriamiento con la tapa puesta, me preocupaba que el pudín no cuajara correctamente, pero se solidificó en unos 20 minutos mientras yo estaba distraída con otras tareas.
La olla Yukihira de Matsuyama Tokojo está fabricada con arcilla gruesa de Iga, en la prefectura de Mie, y retiene mucho aire. El calentamiento lento le permite almacenar el calor, y sus altas propiedades aislantes parecen haber ayudado a que el pudín cuajara correctamente.
Disfrutarlo caliente justo después de hacerlo, soplando para enfriarlo, es un placer exclusivo del pudín casero. Una vez que se ha enfriado un poco, refrigerarlo lo convierte en un pudín firme, dulce y delicioso. Su aspecto bonito lo hace perfecto para servirlo en la propia olla cuando se tiene invitados.
Ingredientes:
6 huevos
600 ml de leche
100 g de azúcar granulado
Un poco de esencia de vainilla y mantequilla
*La olla no podía contener toda la cantidad, por lo que sobraron aproximadamente dos tazas pequeñas.
Olla Yukihira n.º 5 de Matsuyama Tokojo
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Soporte para olla de paja S de Honma Kazuo Shoten
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Sala de exposición Wakamatsu
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