[Dal bhat nepalí]

El dal bhat es la comida casera por excelencia de Nepal. En Nepal, cuando se habla simplemente de «comida», normalmente se refiere a este dal bhat. Se consume a diario hasta tal punto que, para hacerse una idea, se podría considerar el equivalente nepalí al «menú del día» japonés.

Sus componentes básicos son el «dal», una sopa hecha con guisantes partidos; el «bhat», arroz; el «tarkari», guarniciones de verduras con sabor a curry; y el «achar», encurtidos, todo ello servido junto. La estrella del dal bhat, el «dal», es una sopa ligera hecha con alubias pequeñas. Las guarniciones de tarkari se componen principalmente de verduras como patatas o coliflor, aunque también se pueden servir verduras salteadas llamadas «sag» o curry. En los restaurantes locales de dal bhat, el menú es solo dal bhat. Todo, excepto la carne, se puede rellenar gratis; puedes seguir añadiendo más a tu plato hasta que estés satisfecho, muy parecido al concepto de «rellenos ilimitados» de las tiendas japonesas de fideos wanko soba.

Esta comida, que a menudo se compara con la combinación japonesa de sopa de miso, arroz y guarniciones, se considera nutricionalmente equilibrada en general. En la zona, es habitual comer dal vertiéndolo sobre el arroz y mezclándolo con los dedos. El tarkari utiliza especias como la cúrcuma y el comino, pero como no lleva tanto chile como la cocina india, tiene un sabor ligeramente más suave y ligero. Si te parece que le falta picante, puedes picar unos pequeños chiles verdes picantes llamados khursani mientras comes. Sin embargo, ten cuidado con los chiles picantes en el extranjero, ya que su picante y potencia pueden superar las expectativas, así que evita abusar de ellos.

Para el almuerzo de hoy, serví dal bhat en la bandeja Cafe Tray de Glocal Standard Products. Esta bandeja de acero inoxidable cuenta con huecos para colocar guarniciones y tazas de café, lo que permite disponer allí el arroz y los acompañamientos. Coloqué el dal en un Kumidashi de Seiryugama. Siguiendo el estilo local, mezclé el dal, el arroz y las guarniciones con las manos antes de comer. Esto reveló un tipo de delicia diferente al de usar una cuchara. La bandeja Cafe Tray está fabricada en acero inoxidable y no se rompe si se cae. Es perfecta no solo como bandeja para el desayuno diario, sino que también destaca durante las acampadas y otras actividades al aire libre, o como bandeja para niños. Actualmente se encuentra expuesta en todas nuestras salas de exposición. No dude en cogerla y echarle un vistazo cuando nos visite.

Cafe Tray de Glocal Standard Products
https://www.shokunin.com/es/glocal/cafetray.html
Kumidashi de Seiryugama
https://www.shokunin.com/es/seiryu/kumidashi.html
Información sobre la sala de exposición
https://www.shokunin.com/es/showroom/

References
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%80%E3%83%AB%E3%83%90%E3%83%BC%E3%83%88
https://www.arukikata.co.jp/tokuhain/252960/