[Fácil pero impresionante: sushi prensado de caballa a la parrilla]
Si quieres algo sencillo pero que seguro que gustará a tus invitados, ¿qué tal este «sushi prensado de caballa a la parrilla»? Parece laborioso, pero en realidad se prepara en solo unos minutos.
Todo lo que necesitas es caballa a la parrilla (disponible como plato preparado en supermercados o tiendas de conveniencia), arroz cocido, vinagre de sushi y solo ciruela encurtida y hojas de shiso.
Uno de los principales obstáculos para hacer sushi en casa es preparar el arroz avinagrado, ¿verdad? Hay que cocer el arroz un poco más firme de lo habitual, y conseguir el punto justo de sazonamiento para el vinagre de sushi es complicado. Si se añade demasiado vinagre al mezclarlo con el arroz, puede quedar pegajoso y desagradable. Ahí es donde «Sushinoko» resulta útil.
Sushinoko fue desarrollado y lanzado en 1963 por Tamanoi Vinegar en la prefectura de Osaka, y fue el primer vinagre en polvo del mundo que tuvo éxito. Es un producto fantástico que permite preparar arroz para sushi simplemente mezclándolo con arroz caliente, ya sea recién cocido, congelado o incluso arroz envasado en bolsas retortables. Muchos reconocerán su icónico envase naranja, con un diseño que evoca cierta nostalgia, que se ha mantenido sin cambios durante más de 60 años.
Para prepararlo, mezcle rápidamente 1 cucharada de Sushinoko con 300 g de arroz (aproximadamente 1 taza de arroz). Extienda el arroz en un molde, cúbralo con ciruelas ume deshuesadas, coloque varias hojas de shiso y cubra con caballa a la parrilla. Por último, presione firmemente y de manera uniforme desde arriba, y estará listo en un santiamén.
En mi opinión, la clave está en utilizar un molde. Aunque se puede preparar fácilmente con un recipiente de plástico o film transparente, la forma perfecta, el bonito corte transversal y el aspecto festivo al servirlo en la mesa hacen que el sushi prensado con molde tenga una ventaja. Precisamente porque se ahorra el esfuerzo de preparar el arroz avinagrado o asar la caballa, el uso de un molde parece aumentar significativamente los puntos por los que se reciben elogios.
La caja para sushi prensado Yamichi absorbe y libera el vapor del arroz caliente y los ingredientes en su justa medida, lo que da como resultado un sushi prensado que no se pega. La madera de ciprés japonés sin barnizar tiene un aroma sutil y agradable. Una vez retirado el molde, sirve también como tabla de sushi, lo que añade un toque especial a la mesa y lo hace perfecto para celebraciones o para recibir invitados.
Caja para sushi prensado de Yamaichi
https://www.shokunin.com/es/yamaichi/oshi.html
Referencia
https://www.tamanoi.co.jp/company/info/history.html
