[Tostada kaya de Singapur]
El sudeste asiático es rico en platos y productos elaborados a base de coco. Entre ellos, destaca especialmente la «mermelada kaya», elaborada con leche de coco, huevos, azúcar y la fragante hoja de pandán. Su intenso dulzor, conseguido al cocerla lentamente con azúcar añadido, le confiere un sabor nostálgico. La tostada kaya, generosamente untada con esta mermelada, es un desayuno típico muy apreciado en Singapur, que disfrutan desde los niños hasta los ancianos.
La tostada kaya se originó en 1919. Comenzó en Kheng Hoe Heng, una cafetería de Killiney Road regentada por inmigrantes de la isla de Hainan, donde servían tostadas aromáticas horneadas al carbón, untadas con mermelada kaya y mantequilla. La perfecta combinación de sabores dulces y salados la convirtió en un desayuno ideal para las ajetreadas mañanas de aquella época, y rápidamente se extendió por todo Singapur. En 1992, un cliente habitual de la cafetería durante 15 años se hizo cargo de la receta y la expandió como «Killiney». Ahora es una cadena con más de 40 establecimientos que mantiene este sabor tradicional que ha acompañado la historia de Singapur.
Para saborear verdaderamente la tostada kaya, pruébela al estilo local. El menú clásico incluye tostada kaya, una bebida y un huevo pasado por agua. Para la bebida, las opciones habituales son el café al estilo singapurense («kopi») o el té («teh»). La forma local de tomarla es añadir salsa de soja oscura y pimienta al gusto al huevo pasado por agua que se sirve en un plato pequeño, mezclarlo bien y luego mojar la tostada kaya en él. El equilibrio entre la tostada dulce y el sabroso huevo pasado por agua es exquisito, y alternar entre ambos lo mantiene interesante hasta el último bocado. Por supuesto, también puede simplemente morder la tostada kaya o comer el huevo pasado por agua con una cuchara. El encanto de la tostada kaya reside en su versatilidad; no hay reglas estrictas, lo que permite disfrutarla de muchas maneras diferentes.
La mermelada kaya es un souvenir muy popular de Singapur y ahora se puede encontrar en supermercados japoneses y tiendas especializadas en productos importados. El pan que se utiliza para la tostada kaya suele ser integral, como el pan de trigo completo, y normalmente se corta en rebanadas finas. En esta ocasión, hemos utilizado pan blanco normal de 8 rebanadas, lo hemos tostado hasta que ha quedado crujiente al fuego directo con un Tetsuki Yakiami de Tsujiwa Kanaami, le hemos untado generosamente mermelada kaya y hemos puesto mantequilla entre las rebanadas. La tostada kaya combina a la perfección con un plato de pan Zelkova de Moyai Kogei o una bandeja de café de Glocal Standard Products. Para el huevo pasado por agua, recomendamos utilizar un plato ligeramente más profundo, como un Teshiozara de Shirokiya Shikkiten, que facilita mojar la tostada. Una cuchara Renge de Yoshita Handi-Design Studio es perfecta para recoger la yema líquida.
La dulzura de la mermelada kaya y el aroma de la mantequilla, el sabor salado de la salsa de soja que recubre el huevo pasado por agua. La mermelada y el huevo, suaves y melosos, combinados con el crujiente de la tostada. Disfruta de la armonía y el contraste mientras saboreas las mañanas de Singapur en tu propia casa.
Mermelada Kaya
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Plato para pan Zelkova de Moyai Kogei
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Bandeja de café de Glocal Standard Products
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Teshiozara de Shirokiya Shikkiten
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Taza de Ichiyougama
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Aceitera para salsa de soja de THE
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Cuchara Renge de Yoshita Handi-Design Studio
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Tetsuki Yakiami de Tsujiwa Kanaami
https://www.shokunin.com/es/tsujiwa/tetsuki.html
Referencias
https://yakun.jp/kaya-toast/
https://singalife.com/category/105752/
