[Ciudad de Wazuka]
El otro día visité por primera vez la ciudad de Wazuka. Situada en el sur de la prefectura de Kioto, es la principal zona de producción del «té Uji», una región famosa por el cultivo del té. Allí me encontré con un hermoso paisaje típicamente japonés que me hizo sentir verdaderamente agradecido por haber nacido en Japón.
El té Uji se define como el té verde elaborado a partir de hojas de té producidas en cuatro prefecturas (Kioto, Nara, Shiga y Mie) y procesadas por empresas con sede en Kioto utilizando métodos originarios de la región de Uji. La ciudad de Wazuka produce alrededor del 40 % del té Uji de Kioto. El cultivo de la hoja de té requiere un suelo fértil y bien drenado, una elevada precipitación anual y un terreno ligeramente inclinado que genere diferencias significativas de temperatura entre el día y la noche. La zona donde confluyen los ríos Uji y Kizu cumple estas condiciones, lo que la convierte en una importante zona de producción de té Uji.
El té Uji abarca varios tipos según los métodos de cultivo y procesamiento, entre los que se incluyen el tencha (té en polvo), el sencha, el gyokuro, el hojicha, el kabusecha y el genmaicha (té Hourai). Entre ellos, el matcha, elaborado moliendo tencha hasta convertirlo en polvo, se refinó y se transmitió junto con la cultura de la ceremonia del té establecida durante el período de los Reinos Combatientes, convirtiéndose en la característica definitoria del té de Kioto. El té de la ciudad de Wazuka, cultivado por maestros agricultores y mezclado por expertos comerciantes, se distribuye por todo el país como té Uji de alta calidad. Este paisaje, en el que se integran la naturaleza, la historia, la cultura y el modo de vida, encarna verdaderamente la «Teatopía».
En primer lugar, una visita obligada en la ciudad de Wazuka son los «campos de té de Ishidera». Designados como el primer activo paisajístico de la prefectura de Kioto y registrados como patrimonio de Japón. En la ciudad de Wazuka, el té se cosecha tres veces al año: la primera cosecha en abril, la segunda en julio y la tercera en octubre. Cuando visitamos los campos de té de Ishidera a principios de octubre, estaban cosechando la tercera cosecha, que al parecer era el momento perfecto para verla. Los exuberantes campos de té verde, completamente descubiertos, eran realmente espectaculares. Contemplamos el paisaje en todas direcciones, hipnotizados durante un buen rato.
Después, almorzamos en «Farmstay Atsuan», que nos recomendó un amigo. Farmstay Atsuan es una posada completamente privada, para un solo grupo al día, rodeada de campos de té y regentada por una pareja maravillosa que se mudó de la ciudad de Kioto al pueblo de Wazuka. Los platos saludables y coloridos elaborados por la propietaria, Atsuko, con abundantes ingredientes locales, provocaron un inmediato «¡Guau!» por parte de todos. Disfrutamos tranquilamente de la deliciosa comida en un ambiente cálido, dejando nuestros estómagos y corazones llenos.
Antes de irnos, no olvidéis comprar recuerdos en «Wazuka no Sato». Ofrecen una gran variedad de tés de la ciudad de Wazuka, y yo compré matcha y sencha. Últimamente, el matcha escasea en la ciudad de Kioto y a menudo es difícil de encontrar, pero aquí no tuve ningún problema para comprarlo.
Siempre había pensado que algún día visitaría la ciudad de Wazuka, pero sentí como si me hubieran guiado hasta allí. Recibida por la mejor estación, el mejor clima, la mejor ubicación y la mejor gente, pasé un día realmente maravilloso. En el tren de vuelta, todo lo que vi y probé me pareció un sueño, una extraña sensación de volver a la realidad desde el pueblo donde se cultiva el té. En noviembre se celebra el «Festival Teatopia», así que si te interesa, no dejes de buscarlo.
Campos de té de Wazuka
https://maps.app.goo.gl/seEZvbgkx1n6DUuB9
Pueblo de Wazuka
https://maps.app.goo.gl/xJssmbn67ApLoXMSA
Alojamiento rural Atsuan
https://maps.app.goo.gl/zNSuBN4cSpHYzEtm7
Información sobre la sala de exposiciones
https://www.shokunin.com/es/showroom/
Referencias
https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/traditional-foods/menu/uzitya.html
https://www.pref.kyoto.jp/keikan-sisan/sisan001.html
https://www.ana.co.jp/ja/jp/japan-travel-planner/kyoto/0000009.html
https://atsuan-wazuka.com/
https://www.town.wazuka.lg.jp/kakukanogoannai/chiikichikarasuishinka/eventjoho/4414.html
