[Plato casero taiwanés «Hamburguesa al vapor con pepino encurtido» elaborado con la vaporera china de Yamaichi]
En Taiwán, donde la cultura de comer fuera de casa está muy desarrollada, uno de los principales atractivos es poder disfrutar de comida deliciosa a precios razonables. Por otro lado, los platos que se aprecian en casa se denominan «platos caseros (jiā cháng cài)». La comida básica consiste en arroz, sopa, un plato principal de carne o pescado y una guarnición de verduras verdes: un menú sencillo y sin pretensiones. Se caracteriza por utilizar ingredientes fácilmente disponibles en cualquier hogar, y el condimento suele ser sencillo y nunca pasa de moda. Los métodos de cocción se centran en saltear, cocer a fuego lento y cocer al vapor. Los sabores que utilizan salsa de soja, ajo, chalotas fritas y pimienta son los preferidos por su perfecta combinación con el arroz blanco.
Probé a preparar uno de estos platos caseros taiwaneses, el «gua zi rou», utilizando la vaporera china de Yamichi. El gua zi rou es una hamburguesa al vapor con pepino encurtido. Servirlo recién salido de la vaporera y verter el jugo sobre el arroz mientras se reparte la carne captura la esencia de la comida taiwanesa cotidiana.
El método es increíblemente sencillo: mezclar carne picada de cerdo con pepino encurtido en soja picado en trozos grandes (utilizando «Kyuchan»), su líquido de encurtido, ajo, cebolleta, azúcar, sake, salsa de soja, pimienta, aceite de sésamo y agua. Aplanar la mezcla en un recipiente resistente al calor. A continuación, simplemente cocerla al vapor en una vaporera china. Después de unos 20 minutos, obtendrás una hamburguesa al vapor esponjosa. Cuando al pincharlas con los palillos salga un jugo claro, estarán listas. No requiere casi ningún esfuerzo y ofrece un sabor jugoso y sabroso que combina perfectamente con el arroz.
La «cuchara para cocinar y servir» de Wadasuke Seisakusho es muy útil para servir platos con mucho líquido. Su forma facilita servir platos guisados y ensaladas, o utilizarla como espátula para cocinar. Fabricada en acero inoxidable 18-8 duradero y de gran grosor, es resistente a los arañazos y a la deformación. Su suave curva se adapta cómodamente a la mano, lo que facilita recoger los ingredientes. También se recomienda para servir platos como el mapo tofu.
Disfrute de la delicia de los alimentos recién cocidos al vapor sin complicaciones. Experimente los suaves sabores únicos de la cocina casera en su propia cocina.
Chinese Seiro de Yamaichi
https://www.shokunin.com/es/yamaichi/seiro.html
Kobachi L de Seiryugama
https://www.shokunin.com/es/seiryu/kobachi.html
Cooking & Serving Spoon S de Wadasuke Seisakusho
https://www.shokunin.com/es/wadasuke/spoon.html
Referencia
https://dancyu.jp/recipe/2025_00009679.html (Receta)
