Ayer preparé mapo tofu para cenar. Combina muy bien con arroz y es uno de mis platos favoritos.

Como muchos sabrán, «mapo» en mapo tofu es el apodo de una casera con marcas de viruela (ma) (po), en referencia a Chen Liu Shi, que regentaba el restaurante Chen Xingsheng.

Esto sucedió a finales de la dinastía Qing, en Chengdu, provincia de Sichuan. El plato de tofu elaborado por «Chen Mapo» pasó a llamarse «Chen Mapo Tofu». A medida que muchos restaurantes comenzaron a prepararlo, el nombre se acortó a «mapo tofu», omitiendo «Chen», y el plato se convirtió en el nombre común.

La tienda original, el restaurante Chen Xingsheng, cambió su nombre por el de «Chen Mapo Tofu Shop» debido a su reputación. A día de hoy, sigue conservando el sabor tradicional sin cambios en Chengdu. También hay tiendas franquiciadas en Japón, así que no dude en visitar una si tiene la oportunidad.

Esta receta se elaboró viendo el canal de YouTube «Kiwami-Meshi». El resultado fue increíblemente delicioso, así que espero que lo prueben.

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Chen Mapo Tofu en Japón
https://chenmapo.jp/

Receta de referencia
https://youtu.be/tNSB_EKZzuQ