[Aburi mochi del santuario Imamiya]
Dos tiendas de aburi mochi se encuentran una frente a otra en la entrada del santuario Imamiya, en el distrito Kita de Kioto. La tienda del norte, «Ichiwa (Ichimonjiya Wasuke)», fue fundada en el segundo año de la era Choho (1000 d. C.), lo que la convierte en la confitería más antigua de Japón.
El origen del aburi mochi se remonta a cuando el fundador de Ichiwa ofreció los famosos pasteles de arroz kakimochi del templo Koryu-ji durante un ritual para alejar las epidemias. Los pasteles de arroz sobrantes se ensartaron en palos de bambú, se asaron y fueron consumidos por los fieles. El aburi mochi, un dulce de la puerta del templo que se cree que aleja las enfermedades y la mala suerte, consiste en trozos de mochi del tamaño de un pulgar ensartados en palos de bambú, asados al carbón y mojados en salsa de miso blanco. Su receta se ha transmitido a través de un único linaje hasta nuestros días.
Al caminar por el acceso a la puerta este del santuario Imamiya, el delicioso aroma ya flota en el aire. Tanto Ichiwa, en el lado norte, como Kazariya, en el lado sur, se especializan exclusivamente en aburi mochi, y sus hábiles artesanos asan el mochi con maestría en la misma tienda. Se dice que estas dos tiendas ofrecen sabores distintos, lo que hace difícil elegir cuál probar. Como ya había visitado Ichiwa anteriormente, elegí Kazariya cuando mi madre vino a Kioto recientemente.
En el espacioso salón con tatami, me relajé con una taza de té antes de que llegara mi pedido de 11 aburi mochi. Al comerlos bien calientes, el aroma tostado, el rico sabor del miso blanco y la textura masticable eran excepcionales. Esta delicia única, nacida de ingredientes y una preparación sencillos, hizo que las 11 piezas desaparecieran en un santiamén. El espacio, con su brisa y la luz del sol de la tarde entrando a raudales, era tan cómodo que acabé quedándome más tiempo del previsto.
El camino hacia el santuario Imamiya también fue escenario de rodaje de la película «Kokuho», que ha llamado la atención este año. Además de visitar el santuario Imamiya, recomiendo encarecidamente acercarse a la zona norte de Kioto para saborear el aburi mochi.
Aburi Mochi Ichiwa (Ichimonjiya Wasuke)
https://maps.app.goo.gl/gTUsfx3chZt7xP8H6 (*Cerrado anualmente desde mediados de diciembre hasta fin de año)
Aburi Mochi Honke Nemoto Kazariya
https://maps.app.goo.gl/51EGaB5uv1xK4nRD6 (*Cerrado anualmente desde mediados de diciembre hasta fin de año)
Santuario Imamiya
https://share.google/25p1BGu0DUy5Q5XL2
Información sobre la sala de exposición
https://www.shokunin.com/es/showroom/
Referencias
https://ja.wikipedia.org/wiki/一文字屋和輔
https://souda-kyoto.jp/blog/00165.html
https://news.yahoo.co.jp/expert/articles/b9d74e49bf635d97c682e4f6d135aa9fbe12d03e
