[Café y tiempo para sanar]

Desde que escuché que el aroma del café tiene el poder de relajar suavemente la mente, disfruto del tiempo que paso preparándolo cuidadosamente con el método de goteo. Esa suave fragancia que llena la habitación en el momento en que se vierte el agua caliente. Con solo respirar profundamente, siento que mis emociones se calman un poco. Si bien el efecto estimulante de la cafeína es bien conocido, también se ha demostrado científicamente que oler el café aumenta las «ondas alfa» en el cerebro, que aparecen durante la relajación. Por lo tanto, puede ayudar a aliviar la tensión y calmar el estado de ánimo.

Por ejemplo, incluso en lugares desconocidos, como durante un viaje, el simple hecho de oler el café a veces puede facilitar el sueño. Incluso en una rutina diaria ajetreada, concentrarme durante unos minutos en preparar café me hace sentir que esa taza aparentemente ordinaria crea un espacio mental. Uno de los encantos del café de goteo es que, incluso cuando se prepara a diario, el sabor nunca resulta exactamente igual debido a las variaciones en la velocidad de vertido o el volumen de agua.

Por cierto, Japón ocupa el cuarto lugar en el mundo en consumo total de café, después de la Unión Europea, Estados Unidos y Brasil. Esto lo sitúa en una posición alta incluso en comparación con países con mayor población y culturas cafeteras más arraigadas. Teniendo en cuenta estos antecedentes, Japón puede considerarse sin duda uno de los principales países consumidores de café del mundo. Por otro lado, Japón carece de un entorno adecuado para la producción de café, por lo que depende en gran medida de las importaciones procedentes de regiones tropicales cercanas al ecuador, el llamado «cinturón del café». Sin embargo, en los últimos años, la producción nacional de café se ha ido expandiendo gradualmente en lugares como las prefecturas de Okinawa y Kagoshima. Algún día me encantaría probar este café nacional tan poco común.

La clave para preparar un café delicioso es tomarse su tiempo y tener cuidado. En primer lugar, se vierte una pequeña cantidad de agua, unos 20 ml por cada 10 g de granos, y se deja reposar durante unos 30 segundos. A continuación, el truco consiste en verter el agua lentamente con un movimiento circular, en lugar de hacerlo de una sola vez. Evitar el contacto directo entre el agua y el filtro de café potencia el aroma natural de los granos. Incluso el tiempo de espera, dedicado a saborear la fragancia, es un momento relajante.

En nuestra sala de exposición de Otaru, tenemos productos diseñados para preparar un café delicioso. El «V60 Ceramic Dripper» es una herramienta para preparar café muy apreciada en todo el mundo, desarrollada por Hario, un fabricante de instrumentos científicos y cristalería resistente al calor. Fabricado uno a uno por artesanos de la región de Arita, famosa por sus 400 años de historia, encarna las técnicas tradicionales. Su forma cónica de 60 grados es ideal para la extracción del café. Las intrincadas estrías que se extienden hacia la parte superior interior recrean el perfil de sabor de la preparación con filtro de tela, incluso cuando se utiliza un filtro de papel. Más de 20 años después de su lanzamiento, sigue siendo muy apreciado tanto por los baristas profesionales como por los amantes del café. Al sostenerlo, se aprecia el agradable peso característico de la porcelana y la textura única del trabajo artesanal, imposible de replicar con una máquina. Disponible en dos colores, un blanco puro y claro y un rojo vibrante, ambos prometen alegrar cualquier cocina.

Además, el «filtro de café de lino» de Okai Mafu Shoten es un filtro de café reutilizable fabricado con tejido de lino tejido a mano. Tejido con hilos ligeramente más gruesos, se tensa cuando se moja, lo que permite preparar una taza de café con mucho cuerpo, perfecta para cuando necesitas concentrarte en el trabajo.

Aunque ha comenzado otro año ajetreado, disfrutemos de esos momentos en los que el aroma del café relaja suavemente nuestros corazones.

V60 Ceramic Dripper de Hario
https://www.shokunin.com/es/hario/
Linen Coffee Filter de Okai Mafu Shoten
https://www.shokunin.com/es/okai/coffee.html
Sala de exposición de Otaru
https://www.shokunin.com/es/showroom/otaru.html

Referencias
https://coffee.ajca.or.jp
https://add-coffee.com/coffee-world/beans/japan-coffee/