[Arroz con pollo taiwanés]
Nos encanta la combinación de pollo y arroz, como el arroz con pollo de Singapur y el arroz con pollo hervido tailandés, pero últimamente el arroz con pollo taiwanés aparece cada vez con más frecuencia en nuestras mesas. Se trata de un aperitivo taiwanés que consiste en pollo hervido y troceado sobre arroz, aderezado con una salsa picante. Últimamente, compro carne de pollo para este plato en días de ofertas y la congelo. El sabor es tan bueno que dos personas pueden acabarse tres tazas de arroz cocinado en una olla de lata en un santiamén. Empezando por el estilo estándar de arroz blanco con pollo por encima, se puede disfrutar de la sopa rica en umami en la que se hierve el pollo, y terminando con unas gachas de arroz con la sopa, el arroz y el huevo, para que no quede ni una gota de sopa en el cuenco.
El arroz con pollo taiwanés es un plato gourmet originario de la ciudad de Chiayi, situada al norte de Tainan, una ciudad del sur de Taiwán. Se dice que tiene su origen en la ciudad de Chiayi, donde la carne de pavo traída por el ejército estadounidense durante la escasez de alimentos que se produjo después de la Segunda Guerra Mundial se servía con sopa de cerdo taiwanesa y se vendía. En Chiayi, la carne de pavo sigue siendo el ingrediente básico, mientras que en otras zonas también se puede encontrar pavo y pollo. El pollo y el arroz con chalotas fritas y salsa de aceite de pollo son tan apetecibles que es difícil resistirse a un solo cuenco.
Siempre utilizamos Hirachawan de Hakusan Porcelain para comer este arroz con pollo. Es una obra maestra de Masahiro Mori, uno de los principales diseñadores de productos de Japón y diseñador interno de Hakusan Porcelain. Como tiene 3 cm más de diámetro que un cuenco de arroz típico, no solo hace que el arroz se vea bonito y delicioso, sino que también facilita mucho comer «un tipo de arroz con algo encima», como el arroz con pollo. Como hay mucho espacio en el cuenco, también es posible añadir verduras o encurtidos como guarnición. Un bocado y tu corazón estará en Taiwán. Pruébalo en casa.
Hirachawan de Hakusan Porcelain
https://www.shokunin.com/es/hakusan/hirachawan.html
Flat Bowl de Appi Urushi Studio
https://www.shokunin.com/es/appi/bowl.html
Flat Bottom Evaporating Dish 120mm de Koizumi Glass
https://www.shokunin.com/es/koizumi/johatsu.html
Hagama Rice Pot de Suzuki
https://www.shokunin.com/es/suzuki/
Referencias
https://80c.jp/column/20230703-1.html
https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/tae-mikubo/2022-00692 (Receta)
