[Disfrutar del «carro-katsu» (carrot activities) con el Onioroshi de Kiya]
El «carro-katsu» (carrot activities) se refiere a la tendencia de disfrutar de los pasteles de zanahoria, desde visitar pastelerías favoritas hasta crear recetas originales en casa. Este movimiento despegó realmente hacia 2021, impulsado por el auge de la cocina casera durante la pandemia y una creciente conciencia sobre la salud. El aumento de fotos de «cortes transversales» estéticos en las redes sociales también desempeñó un papel importante en su popularidad.
Aunque las zanahorias fueron en su día un vegetal representativo que no gustaba a los niños, la difusión de variedades más dulces en la década de 1990 las ha consolidado como un vegetal que se puede disfrutar casi como una fruta. Los pasteles de zanahoria, que incorporan una generosa cantidad de zanahorias ralladas, son apreciados no solo por su textura húmeda, sino también por las infinitas variaciones creadas al combinar diferentes especias y frutos secos.
¿Sabía que las zanahorias se dividen a grandes rasgos en dos tipos: «oriental» y «occidental»? Las variedades orientales, introducidas a principios del periodo Edo, son largas y delgadas, con un fuerte dulzor y una textura suave, lo que las hace ideales para platos guisados. Por otro lado, las variedades occidentales, introducidas en la era Meiji, son las zanahorias naranjas, gruesas y cortas que son comunes hoy en día. Aunque se convirtieron en la corriente principal después de la Segunda Guerra Mundial por su facilidad de cultivo, existen historias de pasteles de celebración elaborados con el suave dulzor de las zanahorias orientales durante la escasez de alimentos de la posguerra.
Un básico en nuestro hogar es un pastel de zanahoria sencillo hecho con harina de arroz y horneado en un horno tostador sin usar levadura química. Está muy condimentado con jengibre y canela y se mantiene moderadamente dulce. La herramienta indispensable para este pastel es el «Onioroshi de Kiya». Sus dientes son más grandes y afilados que los de un rallador estándar, lo que permite un rallado grueso. Al triturar las células del vegetal de forma tosca, se retiene la humedad, asegurando que la textura de la zanahoria permanezca incluso después del calentamiento y que se resalte su dulzor natural. La combinación de la masa húmeda de harina de arroz y las zanahorias ralladas con el Onioroshi es realmente excepcional.
El Onioroshi de Kiya está expuesto en varias de nuestras salas de exposición. Le invitamos a tomar uno y comprobar su calidad por sí mismo cuando nos visite.
Ingredientes:
2–3 cucharadas de azúcar de caña (al gusto)
2 huevos de tamaño M
1 cucharada de yogur
2 cucharadas de aceite de arroz
☆ 100 g de harina de arroz
☆ 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
☆ 1/2 cucharadita de canela (al gusto)
☆ Una pizca de nuez moscada (al gusto)
1/2 zanahoria mediana (rallada con el Onioroshi de Kiya)
50 g en total de sus frutos secos favoritos (por ejemplo, nueces), pasas y jengibre rallado
Instrucciones:
1. En un bol, mezcle el azúcar de caña, los huevos y el yogur con un batidor. Una vez bien combinado, añada gradualmente el aceite de arroz y mezcle más.
2. En otro bol, mezcle los ingredientes ☆ y tamícelos.
3. Añada la zanahoria rallada, los frutos secos picados, las pasas y el jengibre a los ingredientes tamizados y, a continuación, combínelos con la mezcla de huevo del paso 1. Mezcle hasta que no queden grumos de harina.
4. Forre un molde (nosotros usamos el Rectangle Deep M de Noda Horo) con papel de horno y vierta la masa.
5. Cubra con papel de aluminio y hornee en un horno tostador durante unos 25–30 minutos. Ajuste el tiempo mientras comprueba el color.
Onioroshi de Kiya
https://www.shokunin.com/es/kiya/onioroshi.html
Rectangle Deep M de Noda Horo
https://www.shokunin.com/es/noda/
Batidor de Sori Yanagi
https://www.shokunin.com/es/yanagisori/awadate.html
Bol de acero inoxidable de Sori Yanagi
https://www.shokunin.com/es/yanagisori/bowl.html
Información sobre la sala de exposición
https://www.shokunin.com/es/showroom/
Referencias
https://www.kyodo.co.jp/local/2025-05-19_3937302/
https://news.cookpad.com/articles/55205
