[Recomendaciones para el té chino]

Hoy en día, el té chino está experimentando un cierto auge en Japón, aunque a veces se percibe como algo que debe disfrutarse formalmente con un juego de utensilios de gran estilo. En la propia China, especialmente en las provincias del sur como Fujian o Guangdong, el hábito de beber té chino a diario está profundamente arraigado. Paseando por las calles, se puede ver a gente común desplegando pequeñas mesas bajas de bambú o mesas plegables en la acera, disponiendo su propio juego de té y disfrutando de la bebida mientras charlan tranquilamente y sin pretensiones.

Entre estos utensilios, el «gaiwan» se utiliza con frecuencia allí como una herramienta polivalente para preparar cualquier tipo de té. Tiene el aspecto de una taza grande con tapa y plato, pero en el estilo de té gongfu, se utiliza como sustituto de la tetera en lugar de beber directamente de él. Se colocan las hojas de té en su interior, se vierte agua caliente, se tapa y se espera a que las hojas se abran. A continuación, deslizando y sujetando ligeramente la tapa con el dedo, se vierte el té en un «chakai» a través del espacio entre la tapa y el cuerpo. Al pasar primero el té a un chakai, la intensidad de la infusión es uniforme y se evita que las hojas se remojen demasiado tiempo. El chakai se parece a un katakuchi japonés (cuenco con pico). De ahí, el té se vierte en un «chahai» para ser disfrutado. El chahai es una taza muy pequeña, similar a un guinomi japonés (copa de sake).

También existe un método que omite el chakai. En ese caso, se alinean varios chahais en una bandeja y se vierte el té de forma uniforme moviendo el gaiwan en círculos sobre las tazas. En lugar de llenarlas una a una, el movimiento circular garantiza que la intensidad del té se distribuya por igual. Como este método presupone que se derramará cierta cantidad de té, es esencial contar con una bandeja. Allí, esta bandeja se denomina «chaban», y suelen utilizarse modelos con orificios en la superficie para recoger el té derramado en un recipiente inferior.

Para disfrutar de esto en Japón, se puede utilizar un cuenco con tapa en lugar del gaiwan, un katakuchi pequeño en lugar del chakai y un guinomi en lugar del chahai. Sin embargo, elija artículos resistentes al calor, ya que manipulará agua hirviendo. Por ejemplo, el Flat Bottom Evaporating Dish de Koizumi Glass es un cuenco con pico de vidrio resistente al calor, por lo que es perfecto para usarlo como chakai. Además, el Matcha Set de Susumuya resulta útil para preparar té chino como chakai y chahai. Aunque los Matcha Guinomi de Susumuya están disponibles en tamaño grande y pequeño, se recomienda el más pequeño para el chahai. ¿Por qué no empezar a disfrutar fácilmente del té chino, utilizando las hojas y herramientas disponibles incluso en Japón?

Flat Bottom Evaporating Dish 90mm de Koizumi Glass
https://www.shokunin.com/es/koizumi/johatsu.html
Matcha Guinomi S de Susumuya
https://www.shokunin.com/es/susumuya/matcha.html
Chabon S de Watanabe Mokkogei
https://www.shokunin.com/es/watanabe/chabon.html